用科:
茨粉3杯满,粘米粉1杯满
椰子1元加水榨3杯半,糖1杯半.
香蘭叶2片榨汁.
做法:
茨粉,粘米秎,糖,椰汁混合,
攪均,加香蘭叶,分三种颜色.
一层一碗蒸5分钟,再加另一层蒸
蒸到好即可,蒸盤塗上油.
沙谷糕
用料:
沙谷米1斤
白糖1斤
椰子1粒
巴蘭叶少许
做法:
沙谷米浸水一小时,然后倒掉水流干,
仲烂巴蘭叶扎水,以上三种材料参合一起
均合,蒸一小时.完成
面包香肠(素)
用料:
面包,紫菜片,香肠.
做法:
面包庄扁,切成两片,先捲香肠
后捲紫菜片,拿去炸.
用料:
沙谷米1斤
白糖1斤
椰子1粒
巴蘭叶少许
做法:
沙谷米浸水一小时,然后倒掉水流干,
仲烂巴蘭叶扎水,以上三种材料参合一起
均合,蒸一小时.完成
面包香肠(素)
用料:
面包,紫菜片,香肠.
做法:
面包庄扁,切成两片,先捲香肠
后捲紫菜片,拿去炸.
Kuih Makmur
材料
面粉 125g
奶油 60 g
炒过的花生 随意
糖粉 60g
1 烤盘180‘c预热。
2 面粉筛过后，和奶油一起搅拌成面团。
3 将它分成10~20粒球状。
4 把它们压扁后，放入适量的花生再裹成球状。
5 放进炉烤15~20分钟。
6 好了后，就马上小心的将它们夹出放在糖粉上（要热热的时候），让糖粉将它包裹好就可以了。
有做的话，记得给我意见哦^^
材料
面粉 125g
奶油 60 g
炒过的花生 随意
糖粉 60g
1 烤盘180‘c预热。
2 面粉筛过后，和奶油一起搅拌成面团。
3 将它分成10~20粒球状。
4 把它们压扁后，放入适量的花生再裹成球状。
5 放进炉烤15~20分钟。
6 好了后，就马上小心的将它们夹出放在糖粉上（要热热的时候），让糖粉将它包裹好就可以了。
有做的话，记得给我意见哦^^
Kuih Makmur - Sugared Ghee Balls (130 - 150個)
材料:
500g 低筋麵粉, 篩著備用
350g 去皮花生
250g 無鹽羊油﹐溶化備用
2 tsp 鹽
2 蛋
*** 裝飾﹕Icing sugar﹐篩著備用
方法:
1. Fry sifted flour over slow fire until it is dry, light and leaves the sides of pan/wok.
2. Fry peanuts over slow fire until fragrant. Grind while the peanuts are still warm.
3. Combine fried flour, ground peanuts and salt in a mixing bowl. Blend well.
4. Add eggs and melted ghee to the dry ingredients.
Beat with the creaming attachment of your mixer at low speed to mix.
Stop mixing as soon as a dough is formed.
5. Form dough into balls of your preferred size.
Place balls on grease proof paper.
Bake in preheated oven at 180 degC for 10-15 minutes.
6. Cool cookies on their baking tray for 15-20 minutes.
Coat cookies with sifted icing sugar (as shown). Store cookies in airtight container.
注﹕為什麼你會失敗是因為火候太大了﹐如果熱度是170呢﹐就放在裡面烤15分鐘就可以了﹐然後在等10分鐘讓他干身。千萬要好記得﹐做這個是不能急的﹗
有什麼問題﹐可以PM我~~
材料:
500g 低筋麵粉, 篩著備用
350g 去皮花生
250g 無鹽羊油﹐溶化備用
2 tsp 鹽
2 蛋
*** 裝飾﹕Icing sugar﹐篩著備用
方法:
1. Fry sifted flour over slow fire until it is dry, light and leaves the sides of pan/wok.
2. Fry peanuts over slow fire until fragrant. Grind while the peanuts are still warm.
3. Combine fried flour, ground peanuts and salt in a mixing bowl. Blend well.
4. Add eggs and melted ghee to the dry ingredients.
Beat with the creaming attachment of your mixer at low speed to mix.
Stop mixing as soon as a dough is formed.
5. Form dough into balls of your preferred size.
Place balls on grease proof paper.
Bake in preheated oven at 180 degC for 10-15 minutes.
6. Cool cookies on their baking tray for 15-20 minutes.
Coat cookies with sifted icing sugar (as shown). Store cookies in airtight container.
注﹕為什麼你會失敗是因為火候太大了﹐如果熱度是170呢﹐就放在裡面烤15分鐘就可以了﹐然後在等10分鐘讓他干身。千萬要好記得﹐做這個是不能急的﹗
有什麼問題﹐可以PM我~~
马蹄椰汁糕
材料：
燕菜粉 --- 15 克
糖 --- 200 克
水 --- 900 毫升
班兰叶 --- 4 片
马蹄 --- 200 克（去皮、切小块）
浓椰浆 --- 500 毫升
粘米粉 --- 2 汤匙
盐 --- ½ 茶匙
做法：
1 把燕菜粉、糖、水、班兰叶放进锅里煮至滚。（要不停搅拌）
2 熄火，加入马蹄。搅拌至凉，倒入容器。
3 把椰浆、粘米粉、盐混合，用小火煮至滚，趁热倒在燕菜上面便可以。
4 待凉后，放进冰箱~
kikiの心得：
其实，这个甜品不难做，可是，有些人就是不太喜欢椰浆的味道。少了椰浆，味道就没有那么美味了。
然后，kiki发现，如果把这个燕菜收冰箱，味道会更好吃~
不放冰箱也可以吃的~只是，kiki个人觉得，就没有那么美味了~
材料：
燕菜粉 --- 15 克
糖 --- 200 克
水 --- 900 毫升
班兰叶 --- 4 片
马蹄 --- 200 克（去皮、切小块）
浓椰浆 --- 500 毫升
粘米粉 --- 2 汤匙
盐 --- ½ 茶匙
做法：
1 把燕菜粉、糖、水、班兰叶放进锅里煮至滚。（要不停搅拌）
2 熄火，加入马蹄。搅拌至凉，倒入容器。
3 把椰浆、粘米粉、盐混合，用小火煮至滚，趁热倒在燕菜上面便可以。
4 待凉后，放进冰箱~
kikiの心得：
其实，这个甜品不难做，可是，有些人就是不太喜欢椰浆的味道。少了椰浆，味道就没有那么美味了。
然后，kiki发现，如果把这个燕菜收冰箱，味道会更好吃~
不放冰箱也可以吃的~只是，kiki个人觉得，就没有那么美味了~
红豆糕
材料
红豆 ４８０ｇ
水 ８杯
冬瓜糖 ５００ｇ
白油 １／２杯
粘米粉 １００ｇ
水 ３杯
１ 将红豆和８杯水一起煮至红豆软后，加入冬瓜糖搅拌至溶化，再加入白油搅拌。
２ 将粘米粉与３杯水搅拌均匀后，倒入红豆糊里继续搅拌均匀。
３ 将模型涂上一层白油，倒入红豆糊，小火蒸４５分钟就可以了
＊＊＊原本材料是用猪油的，猫咪嫌不健康，所以就换了。
＊＊＊白油＝ｓｈｏｒｔｅｎｉｎｇ，烘焙材料店有卖哦～
红豆 ４８０ｇ
水 ８杯
冬瓜糖 ５００ｇ
白油 １／２杯
粘米粉 １００ｇ
水 ３杯
１ 将红豆和８杯水一起煮至红豆软后，加入冬瓜糖搅拌至溶化，再加入白油搅拌。
２ 将粘米粉与３杯水搅拌均匀后，倒入红豆糊里继续搅拌均匀。
３ 将模型涂上一层白油，倒入红豆糊，小火蒸４５分钟就可以了
＊＊＊原本材料是用猪油的，猫咪嫌不健康，所以就换了。
＊＊＊白油＝ｓｈｏｒｔｅｎｉｎｇ，烘焙材料店有卖哦～
马蹄糕
材料
马蹄粉 ２８０ｇ
冷水 ３２０ｇ
炼奶 ３２０ｇ
马蹄 １ｋｇ
白油 ８０ｇ
白糖 ６００ｇ
冷水 ３２０ｇ
１ 将马蹄榨出汁，去渣。
２ 将马蹄粉与３２０ｇ冷水搅拌均匀。
３ 热锅，倒入炼奶，马蹄汁，白油，白糖与冷水小火搅拌后，再倒入刚刚的马蹄粉糊搅拌至浓稠就熄火。
４ 将模型涂上白油，倒入马蹄糊，小火蒸４５分钟就可以了。
＊＊＊如果你是倒入小模型的话，蒸２０分钟左右就可以了。
马蹄粉 ２８０ｇ
冷水 ３２０ｇ
炼奶 ３２０ｇ
马蹄 １ｋｇ
白油 ８０ｇ
白糖 ６００ｇ
冷水 ３２０ｇ
１ 将马蹄榨出汁，去渣。
２ 将马蹄粉与３２０ｇ冷水搅拌均匀。
３ 热锅，倒入炼奶，马蹄汁，白油，白糖与冷水小火搅拌后，再倒入刚刚的马蹄粉糊搅拌至浓稠就熄火。
４ 将模型涂上白油，倒入马蹄糊，小火蒸４５分钟就可以了。
＊＊＊如果你是倒入小模型的话，蒸２０分钟左右就可以了。
馬拉糕
【材 料】
低筋麵粉 440公克
泡打粉 9公克
奶粉 55公克
小蘇打 9公克
全蛋 620公克
二砂糖 385公克
奶水 75公克
橄欖油 165公克
【做 法】
1.低筋麵粉、泡打粉、奶粉與小蘇打一同過篩。
2.蛋打散，加入二砂糖拌勻後，依序加入奶水與橄欖油拌勻。
3.混合作法1與作法2拌勻慳愨慒慟，槎榴榞構裝入模型中。
低筋麵粉 440公克
泡打粉 9公克
奶粉 55公克
小蘇打 9公克
全蛋 620公克
二砂糖 385公克
奶水 75公克
橄欖油 165公克
【做 法】
1.低筋麵粉、泡打粉、奶粉與小蘇打一同過篩。
2.蛋打散，加入二砂糖拌勻後，依序加入奶水與橄欖油拌勻。
3.混合作法1與作法2拌勻慳愨慒慟，槎榴榞構裝入模型中。
燕粑(海南糕點)
材料：
糯米：500克
薯粉：半茶匙
清水：一杯（中型）
椰丝：1汤匙
花生米：少许
芝麻：少许
椰糖：少许
做法：
1. 將糯米加上清水和薯粉拌匀搓成面团，放在2个小时让它发酵。
2. 把发酵的面团，分切成一个个杯口大的圆型，然后把炒好的花生米和芝麻，再加入椰糖和混和红糖的椰丝，一起包在里面，然后拿去蒸熟即可食用。
糯米：500克
薯粉：半茶匙
清水：一杯（中型）
椰丝：1汤匙
花生米：少许
芝麻：少许
椰糖：少许
做法：
1. 將糯米加上清水和薯粉拌匀搓成面团，放在2个小时让它发酵。
2. 把发酵的面团，分切成一个个杯口大的圆型，然后把炒好的花生米和芝麻，再加入椰糖和混和红糖的椰丝，一起包在里面，然后拿去蒸熟即可食用。
发糕
（台湾食谱）
在來米粉 = 粘米粉 500 g
中筋麵粉 = 普通面粉 200 g
二砂糖 = 红糖 350 g（不过我用黄糖也okay嚄~只是要自己加色素咯，因为没有颜色，
或者像他用黑糖 200g代替，出来的颜色是brown color的~）
泡打粉 30 g （baking powder）
水 800 g
作法：
1.將在來米粉、麵粉先過篩，再與糖拌均，加入水拌成漿液
最後放入泡打粉拌均
2.將拌好的發糕漿液倒入模型中
放入蒸籠入鍋大火蒸（這個模型蒸 12~13 分鐘）
（中途千萬別翻蓋 否則會發不了或是發不漂亮）
↓ ↓ ↓ 蒸好從蒸籠中取出
（要知道是否熟透時可拿牙籤穿入中間拿起看看是否有沾漿液
如未沾上漿液表示已熟透否則即未熟透再蒸）
最后他说蒸12-13分钟，可是出来我觉得不够发嚄~
第二次try 15分钟~就发得很高，美美~
不过要注意纸杯要装到满满嚄~可以留0.1cm这样的空位in case在送去蒸笼的时候它不小心溢出，
不然装8分满发出来很小个，有的甚至没有发到~
（台湾食谱）
在來米粉 = 粘米粉 500 g
中筋麵粉 = 普通面粉 200 g
二砂糖 = 红糖 350 g（不过我用黄糖也okay嚄~只是要自己加色素咯，因为没有颜色，
或者像他用黑糖 200g代替，出来的颜色是brown color的~）
泡打粉 30 g （baking powder）
水 800 g
作法：
1.將在來米粉、麵粉先過篩，再與糖拌均，加入水拌成漿液
最後放入泡打粉拌均
2.將拌好的發糕漿液倒入模型中
放入蒸籠入鍋大火蒸（這個模型蒸 12~13 分鐘）
（中途千萬別翻蓋 否則會發不了或是發不漂亮）
↓ ↓ ↓ 蒸好從蒸籠中取出
（要知道是否熟透時可拿牙籤穿入中間拿起看看是否有沾漿液
如未沾上漿液表示已熟透否則即未熟透再蒸）
最后他说蒸12-13分钟，可是出来我觉得不够发嚄~
第二次try 15分钟~就发得很高，美美~
不过要注意纸杯要装到满满嚄~可以留0.1cm这样的空位in case在送去蒸笼的时候它不小心溢出，
不然装8分满发出来很小个，有的甚至没有发到~
紅豆糕
馬蹄粉, 粟粉各1 1/2兩(篩好)
紅豆3兩
砂糖15湯匙
椰汁1/2罐
花奶1/4罐
滾水1斤4兩
做法:
( 1 ) 洗淨紅豆, 除去雜質, 瀝乾. 加水蒸1 1/2小時至腍, 瀝乾備用.
( 2 ) 將糖溶於滾水內.
( 3 ) 拌勻馬蹄粉, 粟粉, 花奶及椰汁, 置於器皿內, 倒入滾的糖水, 攪至稀糊狀. 加入紅豆拌勻, 待冷卻, 置雪櫃凍後, 即成.
馬蹄粉, 粟粉各1 1/2兩(篩好)
紅豆3兩
砂糖15湯匙
椰汁1/2罐
花奶1/4罐
滾水1斤4兩
做法:
( 1 ) 洗淨紅豆, 除去雜質, 瀝乾. 加水蒸1 1/2小時至腍, 瀝乾備用.
( 2 ) 將糖溶於滾水內.
( 3 ) 拌勻馬蹄粉, 粟粉, 花奶及椰汁, 置於器皿內, 倒入滾的糖水, 攪至稀糊狀. 加入紅豆拌勻, 待冷卻, 置雪櫃凍後, 即成.
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