800) {this.resized=true; this.width=800; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>800) {this.resized=true; this.width=800; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(this.src);}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="">材料：
竹笙 10克
鮮白果 16粒
鮮蓮子 16粒
薑碎 1小匙
小白菜 250克
靈芝菇 50克
調味料：
鹽 1/2小匙
糖 /14小匙
生抽 1大匙
胡椒粉 1/8小匙
味素 1/8小匙
麻油 1小匙
清水 1 1/2碗
做法：
1. 竹笙泡軟，切段約4公分長，待用。
2. 雙鮮果洗淨待用。
3. 小白菜洗淨，先燙熟後排在盤上待用。
4. 燒熱鍋，加入2湯匙油，先爆香薑碎，加入竹笙，雙鮮果、靈芝菇及調味料一起煮，煮至雙鮮果軟身，然後勾芡即可盛起淋在菜上。
好運連連
800) {this.resized=true; this.width=800; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>800) {this.resized=true; this.width=800; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(this.src);}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="">材料：
素蠔 200克（可在素原料店買現成）
鮮香菇 4朵
紅蘿蔔 80克
甜豆 80克
粟米 4條
薑片 4片
調味料：
生抽 1湯匙
鹽 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
糖 1小匙
麻油 1小匙
清水 1/2碗
勾芡：
粟粉 1小匙
清水 1湯匙
做法：
1. 把材料洗淨切段，待用。
2. 燒熱2湯匙油，爆香薑片，放下全部材料先炒勻，再加入調味料一起煮熟。
3. 然後勾芡拌勻，加入麻油即可盛碟食用。
素蠔做法：
1. 木耳適量，先浸透冼乾淨，剪小條待用。
2. 用200克麵筋糰剪成小塊麵筋，包上木耳條捲成小長形，投入沸水中，浮面後即可撈起備用。
風生水起
800) {this.resized=true; this.width=800; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>800) {this.resized=true; this.width=800; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(this.src);}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="">材料：
竹笙 4條（泡軟，切小塊）
鮮冬菇 4朵
草菇 5粒
鮮蓮子 20粒（也可用干蓮子泡軟取代）
鮮百合 1粒（也可用30克干百合取代）
杞子 20克
嫩姜絲 1小匙
沸水 1公升
調味料：
鹽 1小匙
胡椒粉 少許
素調味素 少許
做法：把所有材料放入炖盅內，用小火炖約30分鐘，加入調味料，即可趁熱享用。
年年有餘
800) {this.resized=true; this.width=800; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>800) {this.resized=true; this.width=800; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(this.src);}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="">材料一：
鮮橙 1粒（榨成汁）
黃燈籠椒 1粒（約500克，切絲）
鮮橙皮 1/2粒（切絲）
材料二：
竽頭 500克
鮮香菇 2朵
金針菇 50克
馬蹄 2粒
芫茜 少許
調味料1：
鹽 1/2小匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
粟米粉 1小匙
調味料2：
生抽 1大匙
糖 1小匙
胡椒粉 少許
粟米粉 1/2大匙
做法：
1. 把香菇泡軟去蒂，馬蹄去皮，一起切成粗絲，金針菇去頭切兩段，放入熱油鍋炒香。
2. 竽頭削皮洗淨，蒸熟至軟，壓成泥，加入2湯匙澄麵粉、鹽、胡椒粉、麻油，搓成竽糰。
3. 把竽糰分成兩部份，各別壓扁，然後將上述炒香的香菇等餡料放在其中一個壓扁竽糰上。
4. 然後，再放上另一個竽糰，做成魚狀，放入熱油鍋內，用中火炸成金黃色，盛碟待用。
5. 把橙汁和鹽、胡椒粉和粟米粉一起拌勻。
6. 燒熱油鍋，加入上述拌勻調味料和黃燈籠椒及鮮橙皮，一起煮至滾，即可盛起淋上先前待用的竽時鮮，即可享用。
新年必吃的菜肴，小吃和饼干食谱~肉干肉松也能自己做~
富贵吉祥鸡
材料：
菜园鸡 1只
葱 20克
芫荽 20克
红葱头 30克
姜茸 10克
清水 5000毫升
调味料：
生抽 10大匙
香油 3大匙
麻油 1大匙
做法：
1.菜园鸡洗净。葱洗净，切丝。芫荽洗净，取叶。红葱头切茸。
2.锅中煮沸5000毫升清水，放入菜园鸡，慢火煮25分钟，取出备用。
3.将麻油抹在鸡身上，冷却后斩块。
4.锅中烧热香油，爆香葱茸和姜茸，加入生抽，葱和芫荽。
**香油是用蒜茸爆香之后的油
材料：
菜园鸡 1只
葱 20克
芫荽 20克
红葱头 30克
姜茸 10克
清水 5000毫升
调味料：
生抽 10大匙
香油 3大匙
麻油 1大匙
做法：
1.菜园鸡洗净。葱洗净，切丝。芫荽洗净，取叶。红葱头切茸。
2.锅中煮沸5000毫升清水，放入菜园鸡，慢火煮25分钟，取出备用。
3.将麻油抹在鸡身上，冷却后斩块。
4.锅中烧热香油，爆香葱茸和姜茸，加入生抽，葱和芫荽。
**香油是用蒜茸爆香之后的油
生炒莲花菜
材料：
瘦肉 150克
西芹 60克
西兰花 300克
包菜花 200克
红萝卜 15片
红灯笼椒1粒
蘑菇 10粒
蒜茸 5克
热水 300克
调味料：
蚝油 2大匙
花雕酒 1小匙
做法：
1.瘦肉洗净，切片。西芹洗净，切片。西兰花洗净，切朵。包菜花洗净，切朵。红灯笼椒洗净，切角。
2.锅中烧热2大匙油，爆香蒜茸和肉片，倒入花雕酒炒至香，加入西芹，西兰花，包菜花，红萝卜，红灯笼椒和蘑菇炒1分钟。
3.倒入300毫升热水，加入调味料，大火炒至水分收干即可。
**可加入少许麻油和胡椒粉调味
材料：
瘦肉 150克
西芹 60克
西兰花 300克
包菜花 200克
红萝卜 15片
红灯笼椒1粒
蘑菇 10粒
蒜茸 5克
热水 300克
调味料：
蚝油 2大匙
花雕酒 1小匙
做法：
1.瘦肉洗净，切片。西芹洗净，切片。西兰花洗净，切朵。包菜花洗净，切朵。红灯笼椒洗净，切角。
2.锅中烧热2大匙油，爆香蒜茸和肉片，倒入花雕酒炒至香，加入西芹，西兰花，包菜花，红萝卜，红灯笼椒和蘑菇炒1分钟。
3.倒入300毫升热水，加入调味料，大火炒至水分收干即可。
**可加入少许麻油和胡椒粉调味
年年有余
材料：
斗底鲳 1条
姜丝 20克
杞子 20粒
葱花 适量
清水 3000毫升
调味料：
生抽 2大匙
蚝油 1大匙
麻油 1大匙
花雕酒 1大匙
香油 1大匙
做法：
1.斗底鲳去内脏，洗净，在鱼身斜划3刀。
2.蒸锅中煮沸3000毫升清水，斗底鲳铺上姜丝和杞子后放入锅中，加入生抽和蚝油，加盖蒸15分钟后取出。
3.倒入麻油，花雕酒和香油，撒上青葱即可。
材料：
斗底鲳 1条
姜丝 20克
杞子 20粒
葱花 适量
清水 3000毫升
调味料：
生抽 2大匙
蚝油 1大匙
麻油 1大匙
花雕酒 1大匙
香油 1大匙
做法：
1.斗底鲳去内脏，洗净，在鱼身斜划3刀。
2.蒸锅中煮沸3000毫升清水，斗底鲳铺上姜丝和杞子后放入锅中，加入生抽和蚝油，加盖蒸15分钟后取出。
3.倒入麻油，花雕酒和香油，撒上青葱即可。
鲍鱼生菜
材料：
罐头鲍鱼 1罐
红葱头茸 1大匙
红辣椒 1条
酸柑 1粒
生菜叶 适量
调味料：
糖 1小匙
盐 半小匙
做法：
1.鲍鱼用清水洗净，沥干，切角。红辣椒洗净，去籽，剁碎。酸酐切半取汁。生菜叶洗净。
2.把切角的鲍鱼放入冰箱，雪藏20分钟后取出。
3.取一个碗，放入红葱头茸，红辣椒，酸酐汁和调味料搅均，腌制10分钟。
4.取一片生菜叶，放入鲍鱼，加入适量腌料，把菜叶卷好即可食用。
材料：
罐头鲍鱼 1罐
红葱头茸 1大匙
红辣椒 1条
酸柑 1粒
生菜叶 适量
调味料：
糖 1小匙
盐 半小匙
做法：
1.鲍鱼用清水洗净，沥干，切角。红辣椒洗净，去籽，剁碎。酸酐切半取汁。生菜叶洗净。
2.把切角的鲍鱼放入冰箱，雪藏20分钟后取出。
3.取一个碗，放入红葱头茸，红辣椒，酸酐汁和调味料搅均，腌制10分钟。
4.取一片生菜叶，放入鲍鱼，加入适量腌料，把菜叶卷好即可食用。
吉祥八宝汤
材料：
排骨 600克
玉竹 200克
杞子 10克
红枣 50克
龙眼肉 50克
洋参须 10克
党参 30克
干贝 50克
清水 5000毫升
调味料：
盐 3小匙
做法：
1.排骨洗净，斩块。干贝浸入热水10分钟，取出，沥干。
2.锅中煮沸5000毫升清水，加入玉竹，杞子，红枣，龙眼肉，洋参须和党参，慢火煮40分钟。
3.加入排骨和干贝，慢火煮2小时。加入调味料即可。
材料：
排骨 600克
玉竹 200克
杞子 10克
红枣 50克
龙眼肉 50克
洋参须 10克
党参 30克
干贝 50克
清水 5000毫升
调味料：
盐 3小匙
做法：
1.排骨洗净，斩块。干贝浸入热水10分钟，取出，沥干。
2.锅中煮沸5000毫升清水，加入玉竹，杞子，红枣，龙眼肉，洋参须和党参，慢火煮40分钟。
3.加入排骨和干贝，慢火煮2小时。加入调味料即可。
富贵鸭
材料：
鸭 1只
八角 6粒
桂皮 20克
当归片 10克
黑蒜头 500克
清水 4000毫升
调味料：
生抽 10大匙
蚝油 2大匙
糖 2大匙
老抽 2大匙
做法：
1.鸭洗净后，去头。八角，桂皮，当归片和黑蒜头洗净。
2.锅中煮沸4000毫升清水，加入八角，桂皮，当归片，黑蒜头，鸭和调味料，慢火煮2小时，取出鸭，待冷后斩块。
3.锅中取剩适量的卤汁，加入50毫升清水和1小匙生粉勾芡，淋上鸭片即可。
材料：
鸭 1只
八角 6粒
桂皮 20克
当归片 10克
黑蒜头 500克
清水 4000毫升
调味料：
生抽 10大匙
蚝油 2大匙
糖 2大匙
老抽 2大匙
做法：
1.鸭洗净后，去头。八角，桂皮，当归片和黑蒜头洗净。
2.锅中煮沸4000毫升清水，加入八角，桂皮，当归片，黑蒜头，鸭和调味料，慢火煮2小时，取出鸭，待冷后斩块。
3.锅中取剩适量的卤汁，加入50毫升清水和1小匙生粉勾芡，淋上鸭片即可。
油爆虾
材料：
明虾、草虾 20只
洋葱 100克
红辣椒 1条
蒜茸 10克
热水 50毫升
调味料：
海鲜酱 2大匙
糖 1小匙
做法：
1.剥开虾背，抽出肠泥，洗净，沥干。洋葱洗净，切丝。红辣椒洗净，去籽，切丝。
2.锅中煮沸500毫升清水，虾以沸水烫2分钟，取出。
3.锅中烧热2大匙油，爆香蒜茸，洋葱和调味料，倒入50毫升热水，加入红辣椒和虾，炒至水分收干，撒上葱花即可。
材料：
明虾、草虾 20只
洋葱 100克
红辣椒 1条
蒜茸 10克
热水 50毫升
调味料：
海鲜酱 2大匙
糖 1小匙
做法：
1.剥开虾背，抽出肠泥，洗净，沥干。洋葱洗净，切丝。红辣椒洗净，去籽，切丝。
2.锅中煮沸500毫升清水，虾以沸水烫2分钟，取出。
3.锅中烧热2大匙油，爆香蒜茸，洋葱和调味料，倒入50毫升热水，加入红辣椒和虾，炒至水分收干，撒上葱花即可。
长寿面
材料：
长寿面 2包
瘦肉 200克
虾球 10粒
香港菜心 200克
蒜茸 10克
热水 600毫升
调味料：
蚝油 2大匙
生抽 1大匙
麻油 1小匙
糖 2小匙
胡椒粉 1小匙
做法：
1.瘦肉洗净，切片，香港菜心洗净，沥干。虾去壳，抽出肠泥，洗净，沥干。
2.锅中煮沸500毫升清水，以沸水汆烫长寿面3分钟，取出过冷水，沥干。以沸水汆烫香港菜心，取出，沥干。
3.锅中烧热2大匙油，爆香蒜茸，瘦肉和虾球，倒入600毫升热水，加入调味料后转小火，放入长寿面煮2分钟。
4.加入香港菜心，转大火煮至水分收干即可。
材料：
长寿面 2包
瘦肉 200克
虾球 10粒
香港菜心 200克
蒜茸 10克
热水 600毫升
调味料：
蚝油 2大匙
生抽 1大匙
麻油 1小匙
糖 2小匙
胡椒粉 1小匙
做法：
1.瘦肉洗净，切片，香港菜心洗净，沥干。虾去壳，抽出肠泥，洗净，沥干。
2.锅中煮沸500毫升清水，以沸水汆烫长寿面3分钟，取出过冷水，沥干。以沸水汆烫香港菜心，取出，沥干。
3.锅中烧热2大匙油，爆香蒜茸，瘦肉和虾球，倒入600毫升热水，加入调味料后转小火，放入长寿面煮2分钟。
4.加入香港菜心，转大火煮至水分收干即可。
腊味饭
材料：
腊鸭腿 1只
腊肠 2条
腊肛肠 2条
葱 2棵
生米 3杯
做法：
1.腊鸭腿以热水汆烫，切块。腊肠去皮切块，葱切粒。
2.生米洗净，放入电饭锅煮，待水分低过米饭后加入腊鸭腿，腊肠，腊肛肠和2大匙生油，煮至电制起跳，把饭闷15分钟后取出。
3.葱粒撒在腊味饭即可。
**可加入老抽给米饭上色
材料：
腊鸭腿 1只
腊肠 2条
腊肛肠 2条
葱 2棵
生米 3杯
做法：
1.腊鸭腿以热水汆烫，切块。腊肠去皮切块，葱切粒。
2.生米洗净，放入电饭锅煮，待水分低过米饭后加入腊鸭腿，腊肠，腊肛肠和2大匙生油，煮至电制起跳，把饭闷15分钟后取出。
3.葱粒撒在腊味饭即可。
**可加入老抽给米饭上色
猪尾花生汤
材料：
猪尾 2条
花生 300克
墨鱼干 1片
红枣 30粒
大头菜 100克
清水 5000毫升
调味料：
鱼露 3大匙
胡椒粉 半小匙
做法：
1.猪尾洗净，去皮切条。花生浸入清水5分钟，取出，沥干。墨鱼片洗净。红枣洗净。大头菜浸入水里30分钟，取出，沥干。
2.锅中煮沸5000毫升清水，加入花生，墨鱼片，红枣和大头菜煮1小时，放入猪尾煮一小时半。
3.加入调味料煮10分钟即可。
材料：
猪尾 2条
花生 300克
墨鱼干 1片
红枣 30粒
大头菜 100克
清水 5000毫升
调味料：
鱼露 3大匙
胡椒粉 半小匙
做法：
1.猪尾洗净，去皮切条。花生浸入清水5分钟，取出，沥干。墨鱼片洗净。红枣洗净。大头菜浸入水里30分钟，取出，沥干。
2.锅中煮沸5000毫升清水，加入花生，墨鱼片，红枣和大头菜煮1小时，放入猪尾煮一小时半。
3.加入调味料煮10分钟即可。
煎马友
材料：
马友 1条
姜丝 20克
蒜茸 20克
芫荽 1棵
调味料：
生抽 3大匙
麻油 2大匙
做法：
1.马友去内脏，洗净，沥干。
2.锅中烧热300毫升油，待油热透，放入马友后转小火煎5分钟，取出，淋上生抽。
3.锅中烧热2大匙麻油，爆香姜丝和蒜茸。
4.熄火后，把酱汁淋在马友上即可。
**喜爱辛辣者可加入切碎辣椒仔拌煮
材料：
马友 1条
姜丝 20克
蒜茸 20克
芫荽 1棵
调味料：
生抽 3大匙
麻油 2大匙
做法：
1.马友去内脏，洗净，沥干。
2.锅中烧热300毫升油，待油热透，放入马友后转小火煎5分钟，取出，淋上生抽。
3.锅中烧热2大匙麻油，爆香姜丝和蒜茸。
4.熄火后，把酱汁淋在马友上即可。
**喜爱辛辣者可加入切碎辣椒仔拌煮
xo酱揉碎炒蛋
材料：
猪肉 200克
红辣椒 1条
苦瓜 80克
蛋 5粒
调味料：
生抽 2小匙
糖 1小匙
xo酱 2大匙
做法：
1.猪肉洗净，剁碎。红辣椒洗净，去籽，切丝。苦瓜洗净，去籽，切丝。打蛋入碗。
2.锅中煮沸500毫升清水，以沸水汆烫猪肉碎1分钟，取出备用。
3.锅中烧热3大匙油，加入xo酱，苦瓜丝和肉碎，慢火炒至香。
4.加入蛋，红辣椒和调味料，大火炒至蛋熟即可。
材料：
猪肉 200克
红辣椒 1条
苦瓜 80克
蛋 5粒
调味料：
生抽 2小匙
糖 1小匙
xo酱 2大匙
做法：
1.猪肉洗净，剁碎。红辣椒洗净，去籽，切丝。苦瓜洗净，去籽，切丝。打蛋入碗。
2.锅中煮沸500毫升清水，以沸水汆烫猪肉碎1分钟，取出备用。
3.锅中烧热3大匙油，加入xo酱，苦瓜丝和肉碎，慢火炒至香。
4.加入蛋，红辣椒和调味料，大火炒至蛋熟即可。
大菜圃丝花生
材料：
大菜圃 200克
红辣椒 2条
罐头花生 1罐
红葱头 20克
调味料：
生抽 1小匙
麻油 1小匙
糖 1小匙
做法：
1.大菜圃浸入清水30分钟，沥干，切丝。花生以热水汆烫，取出，沥干。红辣椒洗净，去籽，切丝。红葱头切茸。
2.锅中烧热2大匙油，爆香葱茸和大菜圃，加入花生，红辣椒和调味料，大火炒1分钟即可。
材料：
大菜圃 200克
红辣椒 2条
罐头花生 1罐
红葱头 20克
调味料：
生抽 1小匙
麻油 1小匙
糖 1小匙
做法：
1.大菜圃浸入清水30分钟，沥干，切丝。花生以热水汆烫，取出，沥干。红辣椒洗净，去籽，切丝。红葱头切茸。
2.锅中烧热2大匙油，爆香葱茸和大菜圃，加入花生，红辣椒和调味料，大火炒1分钟即可。
生锅菜
材料：
菜园鸡 1只
烧肉 300克
明虾 300克
玉竹 400克
杞子 50克
干贝 100克
清水 6000毫升
调味料：
盐 1小匙
鸡精粉 2小匙
做法：
1.玉竹，杞子和干贝洗净，沥干。烧肉和菜园鸡分别斩块。剥开虾背，抽出肠泥，洗净，沥干。
2.锅中煮沸6000毫升清水，加入玉竹，杞子和干贝煮2小时。取出玉竹，杞子和干贝，加入调味料，取出汤汁，倒入钢锅备用。
3.菜园鸡放入钢锅煮10分钟，放入烧肉和明虾即可。
材料：
菜园鸡 1只
烧肉 300克
明虾 300克
玉竹 400克
杞子 50克
干贝 100克
清水 6000毫升
调味料：
盐 1小匙
鸡精粉 2小匙
做法：
1.玉竹，杞子和干贝洗净，沥干。烧肉和菜园鸡分别斩块。剥开虾背，抽出肠泥，洗净，沥干。
2.锅中煮沸6000毫升清水，加入玉竹，杞子和干贝煮2小时。取出玉竹，杞子和干贝，加入调味料，取出汤汁，倒入钢锅备用。
3.菜园鸡放入钢锅煮10分钟，放入烧肉和明虾即可。
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