黑糊椒意大利面
材料：Life黑糊椒酱，蒜头（弄碎）少许，意大利面，肉，杂豆，蘑姑
做法：
１。意大利面煮熟，加入少许盐和油，备用。
２。下油，热了才下蒜头下去翻炒。
３。下肉，杂豆，蘑姑，翻炒到熟。然后下黑糊椒酱，如要吃浓一点就下多一点黑糊椒酱。我下大概一汤匙。然后下少许的水。
４。下意大利面，炒到７分干，上碟。
Pizza的詳細圖解做法
原料：黃油，MOZZARELLA芝士，番茄，洋蔥，青椒，甜玉米，青豌豆，蘑菇，蘆筍，薩拉米香腸。黃油，MOZZARELLA芝士，薩拉米香腸都可以在超市買到，MOZZARELLA芝士拉絲效果好，用其他可能會拉不出絲來。番茄，洋蔥，青椒切成適當的大小。麵粉，酵母，白砂糖，鹽，番茄醬..
做法：1、將麵粉300克左右（2個9寸皮薩的量），糖2小勺，鹽1小勺，酵母1.5小勺，黃油20克融化，加適量水和成麵團，加蓋放置2小時，等麵團發起。
2、將發好的麵團分成2份，擀成麵餅，邊緣厚一點，用叉子在麵餅上扎孔，防止烤制後麵餅拱起，放入烤爐烤。
3、在麵餅上塗上番茄醬，洋蔥，和一些芝士。
4、將材料逐步放上去，我做了2種口味，忘了買菠蘿罐頭，否則可以做夏威夷風味了。還可以放上蝦仁，三文魚什麼的，我想大家在畢生可都吃過了吧。
5、放烤箱烤10多分鐘，自己把握時間。
6、好吃呀。
材料：
螺旋面/空心粉
熏肉
洋葱(切末)
蘑菇(烫熟切丝)
番茄醬(可以在supermarket買到)
糖
鹽
胡椒粉
奶酪(可要可不要)
橄欖油(可要可不要）
做法：
1.放食油在鍋裏，然後爆香洋蔥末。
2.熏肉和蘑菇加入一起炒。
3.加入番茄醬，少許糖，鹽，胡椒粉一起炒。
4.把弄好的全部材料淋在麵條上。
5.可以加點丝状意面专用奶酪，也可加點橄欖油。
6.然後就可以上桌了。
海鲜意大利面
材料：
宽面条（各种不同口味用不同的的面条）
各種海鮮--牡蛎，鱿鱼，虾仁
蘑菇(烫熟切丝)
鹽
糖
番茄醬
胡椒粉
做法：
1.放食油在鍋裏，加入海鮮和蘑菇炒。
2.加入番茄醬，鹽，糖，胡椒粉一起炒。
3.把醬汁淋在麵條上就可以食用了
肉醬意大利面
材料：
意大利面-- 200 克
碎牛肉-- 半磅 （可代替豬肉）
洋蔥-- 1 個
意大利醬-- 半樽
橄欖油-- 2 湯匙
胡椒粉-- 適量
香草-- 隨意
鹽-- 1 茶匙
做法：
1 將意大利面煮熟後撈起，過冷河並加入橄欖油拌勻。
2 碎牛肉洗淨瀝水加鹽略醃。
3 洋蔥洗淨切粒。
4 燒熱1湯匙油，放入洋蔥爆香，然後加入碎牛肉炒至將熟。
5. 加入意粉醬及其他材料拌勻略煮，即成肉醬。
6. 將5 淋上1 即可食用。
節瓜鮮蝦意大利面
材料：
意大利寬麵條 -- 1磅
橄欖油 --1/2杯
大蒜 --1大匙（切碎）
巴西利parsley --2大匙（切碎）
節瓜 --中型1條（切成細段）
蝦 --1磅
白酒 --1杯
鹽 --3/4小匙
黑胡椒 --3/4小匙
奶油 --4大匙
lemon --6片
做法：
1.煮滾水，加點鹽再放入意大利面煮9分鐘。
2.鍋熱加油，油熱后加入大蒜，巴西利炒約1分鐘，再加入節瓜炒約1分鐘。
3.加入蝦，白酒，鹽，黑胡椒，奶油續炒至蝦變色。
4.加入煮好的意大利面，拌均，加鹽，黑胡椒調至喜愛的味道。
5.擠一些lemon汁就可以上桌了。
意式蜆仔意大利粉
材料：
意大利面
蜆仔
脆玉瓜
蒜蓉
洋葱
椒絲
雜香草
魚湯
白酒
做法：
1. 燒熱油，爆香蒜蓉、椒絲、洋葱和雜香草。
2. 加入脆玉瓜，輕炒一會。
3. 加入蜆和少許魚湯，後加入適量白酒。
4. 待蜆差不多完全熟透，加入意大利粉同炒，至汁料略收乾即可上碟。
師傅秘訣：
凡煮海鮮菜，加少許魚湯可使味道更鮮更甜；也可以雞湯代替，但味道稍遜。
肉醬
材料：
（完成約有四杯份）
牛絞肉400g
洋蔥1顆
香菇乾4片
胡蘿蔔40g
蕃茄300g
高湯3杯
蕃茄醬2大匙
橄欖油3~4匙
鹽2匙半
胡椒
月桂樹葉
麝香草
歐芹。
做法：1.洋蔥、胡蘿蔔與泡開的香菇均剁碎，以橄欖油煎炒。
2.有耐心地炒至顏色呈茶褐色，加入牛肉同炒至同色為止。
3.加入剝皮去種子的蕃茄丁同炒（製作方法請參考蕃茄醬汁）。
4.待蕃茄炒爛後，加進蕃茄醬，使顏色變紅。
5.倒入高湯、鹽、胡椒及香料，以小火慢慢燉煮。
6.煮到半熟時，試味道並調味後繼續燉煮，最後再取出香料。
奶油白醬
材料：
（完成約有二杯分）
奶油 三大匙
鮮奶油 三大匙
牛奶 三杯
麵粉 三大匙
鹽
胡椒
做法：
1.奶油置鍋中加熱融解，倒入麵粉混勻。
2.一直加熱至鍋內醬汁起泡為止。
3.牛奶分數次，一點一點倒入混和。
4.儘量不要結塊小心拌勻後撤上鹽、胡椒。
5.以小火熱煮偶爾加以攪拌，靜靜地煮成糊狀。
6.待煮成黏糊狀醬汁時，加入鮮奶油
煙燻鮭魚與蒔夢義大利麵
材料：
義大利麵 一人份
燻鮭魚 六片、
鹽 少許
做法：
1.熟煮的麵條加入奶油醬汁中（作法請參考奶油白醬的做法）
2.六片燻鮭魚均切成1cm寬，和粗切的蒔夢段一同混伴。
熱那亞風味麵
所需材料：
羅勒30g、松子25g’大蒜1粒、義大利麵200g、橄欖油1/4杯、鹽、胡椒、乳酪粉少許。
作法步驟：
1.羅勒、松子、大蒜切碎，全部混伴在起。
2.橄欖油一點一點加入(1)中拌均，再加上乳酪粉、鹽、胡椒調味。
3.剛煮熟瀝乾的義大利麵條中加入鹽、胡椒調味稍加調味，再倒入(2)中混伴即可。
碳燒義大利麵
所需材料：
雞蛋2個、培根2片、鮮奶油1/2杯、義大利麵200gｇ、乳酪粉2大匙、乳酪、白酒2大匙、鹽、胡椒少許、荳蔻少許。
作法步驟：
1調理盒中加入雞蛋、乳酪、粗胡椒粒、荳蔻、鮮奶油等均拌。
2培根切成５mm寬片煎酥脆後,倒入白酒少許同煮至入味。
3剛煮熟瀝乾的義大利麵條中加入(2)料中,快速和拌，趁熱倒入(1)中混拌。利用麵的餘熱把雞蛋燙成半熟狀時，盛入溫熱的盤中，
依個人喜好加入粗胡椒粒及乳酪粉即可。
洋菇醬義大利麵
所需材料：
洋菇60g、珍菇100g、培根2片、大蒜1粒、義大利麵200g、奶油白醬、紅辣椒1根、奶油少許、芹菜、鹽、胡椒少許。
作法步驟：
1.洋菇縱切成５~６片、珍菇每２~３株剝開，大蒜和辣椒切碎。
2.培根切成５mm寬片用奶油煎酥脆加入(1)料同炒，在加入奶油白醬，加上鹽、胡椒調味，再加入煮熟的義大利麵條，盛入溫熱的盤中，
並以芹菜裝飾。
海扇貝和貽貝麵
所需材料：
海扇貝、貽貝數個、夏南瓜1小根、白酒2大匙、義大利麵200g、橄欖油1/4杯、鹽、胡椒、蒔夢少許。
作法步驟：
1.貽貝從殼上取出黏絲，洗淨殼面，灑上白酒蒸煮。
2.夏南瓜切成５mm寬圓片，以橄欖油炒至變色，加入海扇貝稍微加熱。
3.(2)中加入蕃茄醬汁與(1)料蒸汁，並以鹽、胡椒調味，伴上煮熟的義大利麵條，盛入溫熱的盤中，並以蒔夢裝飾。
烏賊汁麵
所需材料：
烏賊1尾、洋蔥末1大匙、大蒜1粒、烏賊汁麵200g、橄欖油1/4杯、鹽、胡椒、羅勒少許。
作法步驟：
1.從烏賊有軟骨部為劃開，取出軟骨，烏蘘不要弄破地小心取出後，去除觸足與內臟，剝去黏膜外皮，洗靜後切成4-5cm長橫塊，墨汁從蘘取出，以水少許調開來，觸足分切成同樣短。
2.用橄欖油將洋蔥末及大蒜末炒熟後，投入觸足和烏賊同炒，再加入墨汁，倒入剛煮熟的烏賊汁麵條，再灑上鹽、胡椒調味。
3.盛入溫熱的盤中，點綴羅勒及烏賊片
海鮮義大利麵
所需材料：
海瓜子300g、貽貝、蝦、小管適量、白酒、月桂冠葉、百里香、檸檬汁各少許、義大利麵200g、橄欖油1/4杯、鹽、胡椒、歐芹少許。
作法步驟：
1.海瓜子與貽貝洗淨和白酒、月桂冠葉、百里香、檸檬汁一同悶燒，湯汁瀝淨。
2.小管去內臟及皮後洗淨，足部切成４cm長度，蝦去殼及泥腸後洗淨，與小管一同撒上微量鹽、胡椒。
3.用橄欖油將(2)料略炒,加上白酒悶煮，再到入蕃茄醬汁，最後再將(1)料連同湯汁一同倒入，和入煮熟的義大利麵條，盛入盤中，撒上歐芹即可。
火腿蛋奶油麵
所需材料：
蛋3個、(A乳酪粉3大匙、牛奶3大匙、鹽、胡椒)、洋蒜1/4粒、火腿(薄片)4片、香油醬汁、麵粉2小匙、牛奶2/3杯、高湯3-4匙,義大利麵200g、鹽、胡椒 歐芹少許。
作法步驟：
1.雞蛋打散混入(A)料,炒成大碎片。
2.洋蔥切末，用香油醬汁炒香，加入牛奶，倒入高湯和稀，加上２小匙鹽調味 。
3.加入煮熟的義大利麵條拌均，加入切絲火腿與(1)混均，盛入盤中，撒上歐芹即可。
魚卵義大利麵
所需材料：
辣味醃魚子1袋、奶油2大匙、鮮奶油2大匙、義大利麵200g、羅勒少許。
作法步驟：
1.醃魚子放入調味盆中剝散，加入奶油與鮮奶油混拌和稀。
2.(1)調味盆中倒入煮熟瀝乾的義大利麵條，充分混拌均勻，再加上乳酪粉、鹽、胡椒調味。
3.盛入盤中，點綴上羅勒即可。
咖哩醬汁麵
所需材料：
牛里肌肉薄片100g、大蒜100g、洋菇50g、高湯3-4匙、麵粉2小匙、咖哩粉2-3匙、月桂冠葉、百里香、義大利麵200g、奶油2大匙、鹽、胡椒、乳酪粉少許。
作法步驟：
1.牛肉切成易於食用的大小,洋蒜切碎，大蒜切成小碎塊片，洋菇則縱切成兩瓣。
2.鍋內加進奶油加熱後，投入(1)料蔬菜快炒，再加入牛肉。撒上麵粉與咖哩粉，燙過後倒入高湯及香草撒上鹽燉煮。
3.剛煮熟撈起的義大利麵條盛入燙溫的餐盤中，將(2)料調味後淋下，撒上乳酪粉。
蕃紅花義式寬
所需材料：
青椒〈紅、綠〉各一粒、番紅花一小匙、香油醬汁3-4大匙、義大利寬麵條200g、鹽、胡椒粉、茴香。
作法步驟：
1.番紅花切碎浸於2大匙進出風采與香味
2.青椒縱切成二片，挖出種子撒上鹽與胡椒。
3.煮熟的寬麵條放入調理盆中，一點一點地撒入(1)料迅速攪拌，再淋上香油醬汁和(2)料混均，再撒上鹽、胡椒粉調味。盛入盤中，再裝飾上1/2的茴香。
蕃茄醬汁的做法
所需材料：
（完成約有二杯分）蕃茄700g、白葡萄酒半杯、月桂樹葉、鹽、洋蔥(大)半顆、橄覽油３大匙、胡椒、大蒜２顆、蕃茄醬。
作法步驟：
1. 大蒜拍碎，剁成碎末，洋蔥也切碎。
2.-3.蕃茄用熱水川燙，切去果皮與種子，果肉切成小丁。
4. 鍋內倒入橄欖油加熱，大蒜與洋蔥炒成淺褐色。
5. 加入蕃茄及蕃茄醬1~2大匙，炒至熟爛為止。
6. 放入白葡萄酒、月桂樹葉、鹽、胡椒，以小火約燉煮20分鐘。
肉醬的做法
所需材料：
（完成約有四杯份）牛絞肉400g、洋蔥1顆、香菇乾4片、胡蘿蔔40g、蕃茄300g、高湯3杯、蕃茄醬2大匙、橄欖油3~4匙、鹽2匙半、胡椒、月桂樹葉、麝香草、歐芹。
作法步驟：
1.洋蔥、胡蘿蔔與泡開的香菇均剁碎，以橄欖油煎炒。
2.有耐心地炒至顏色呈茶褐色，加入牛肉同炒至同色為止。
3.加入剝皮去種子的蕃茄丁同炒（製作方法請參考蕃茄醬汁）。
4.待蕃茄炒爛後，加進蕃茄醬，使顏色變紅。
5.倒入高湯、鹽、胡椒及香料，以小火慢慢燉煮。
6.煮到半熟時，試味道並調味後繼續燉煮，最後再取出香料。
奶油白醬的做法
所需材料：
（完成約有二杯分）奶油三大匙、鮮奶油三大匙、牛奶三杯、麵粉三大匙、鹽、胡椒
作法步驟：
1.奶油置鍋中加熱融解，倒入麵粉混勻。
2.一直加熱至鍋內醬汁起泡為止。
3.牛奶分數次，一點一點倒入混和。
4.儘量不要結塊小心拌勻後撤上鹽、胡椒。
5.以小火熱煮偶爾加以攪拌，靜靜地煮成糊狀。
6.待煮成黏糊狀醬汁時，加入鮮奶油。
香酸火腿義大利麵
材料（2人份）
Linguine麵條 160公克
蕃茄 1/2個
進口火腿（如Salami等香鹹味濃郁的火腿都很適合） 1～2大匙
酸黃瓜 1大匙
蒜頭 4顆
洋蔥 1/4個
白酒 2大匙
橄欖油 2大匙
黑胡椒 適量（現磨的較好）
香料（羅勒、Parsly、百里香、茵陳蒿…… 皆可） 適量
作法
1. Linguine麵條在加了鹽的滾水中煮至外軟內硬的香Q「彈牙」 程度。
2. 橄欖油燒熱後，小火將洋蔥、蒜頭炒至金黃及微微透明程度。
3. 放入蕃茄炒至熟軟出味，再入火腿、酸黃瓜，略微拌炒至香味散發。
4. 淋上白酒及1/2杯煮麵的水，煮滾。
5. 灑入黑胡椒、香料，再倒入前面煮好的麵條，拌勻，即可關火並盛盤上桌。
食譜Ⅱ：香蕈蕃茄義大利麵
材料（2人份）
Linguine麵條 160公克
油漬乾蕃茄 2大匙
油漬乾蕃茄的蕃茄油 1大匙
橄欖油 1大匙
各式進口乾燥蕈類 1/2杯
蒜頭 4顆
洋蔥 1/4個
白酒 2大匙
黑胡椒 適量（現磨較好）
香料（羅勒、Parsly、百里香、茵陳蒿…… 皆可） 適量
作法
1.乾燥蕈類先以冷水泡軟 。
2.Linguine麵條在加了鹽的滾水中煮至外軟內硬的香Q「彈牙」程度。
3.平底鍋燒熱，倒入橄欖油與蕃茄油一起燒熱後，小火將洋蔥、蒜頭炒至金黃及微微透明程度。
3. 放入乾蕃茄炒香，再入以泡軟的蕈類，略微拌炒至香味散發。
4. 淋上白酒、1/2杯煮麵的水、適量泡香蕈的水，煮滾。
5. 灑入黑胡椒、香料，再倒入前面煮好的麵條，拌勻，即可關火並盛盤上桌。
煙燻鮭魚與蒔夢義大利麵作法
所需材料：
義大利麵一人份、六片燻鮭魚、少許鹽。
作法步驟：
熟煮的麵條加入奶油醬汁中（作法請參考奶油白醬的做法）
六片燻鮭魚均切成1cm寬，和粗切的蒔夢段一同混伴。
熱那亞風味麵
所需材料：
羅勒30g、松子25g’大蒜1粒、義大利麵200g、橄欖油1/4杯、鹽、胡椒、乳酪粉少許。
作法步驟：
羅勒、松子、大蒜切碎，全部混伴在起。
橄欖油一點一點加入(1)中拌均，再加上乳酪粉、鹽、胡椒調味。
剛煮熟瀝乾的義大利麵條中加入鹽、胡椒調味稍加調味，再倒入(2)中混伴即可。
碳燒義大利麵
所需材料：
雞蛋2個、培根2片、鮮奶油1/2杯、義大利麵200gｇ、乳酪粉2大匙、乳酪、白酒2大匙、鹽、胡椒少許、荳蔻少許。
作法步驟：
調理盒中加入雞蛋、乳酪、粗胡椒粒、荳蔻、鮮奶油等均拌。
培根切成５mm寬片煎酥脆後,倒入白酒少許同煮至入味。
剛煮熟瀝乾的義大利麵條中加入(2)料中,快速和拌，趁熱倒入(1)中混拌。利用麵的餘熱把雞蛋燙成半熟狀時，盛入溫熱的盤中，依個人喜好加入粗胡椒粒及乳酪粉即可。
洋菇醬義大利麵
所需材料：
洋菇60g、珍菇100g、培根2片、大蒜1粒、義大利麵200g、奶油白醬、紅辣椒1根、奶油少許、芹菜、鹽、胡椒少許。
作法步驟：
洋菇縱切成５~６片、珍菇每２~３株剝開，大蒜和辣椒切碎。
培根切成５mm寬片用奶油煎酥脆加入(1)料同炒，在加入奶油白醬，加上鹽、胡椒調味，再加入煮熟的義大利麵條，盛入溫熱的盤中，並以芹菜裝飾。
海扇貝和貽貝麵
所需材料：
海扇貝、貽貝數個、夏南瓜1小根、白酒2大匙、義大利麵200g、橄欖油1/4杯、鹽、胡椒、蒔夢少許。
作法步驟：
貽貝從殼上取出黏絲，洗淨殼面，灑上白酒蒸煮。
夏南瓜切成５mm寬圓片，以橄欖油炒至變色，加入海扇貝稍微加熱。
(2)中加入蕃茄醬汁與(1)料蒸汁，並以鹽、胡椒調味，伴上煮熟的義大利麵條，盛入溫熱的盤中，並以蒔夢裝飾。
Pizza~
材料：
皮：中筋麵粉600公克、發酵粉5公克、鹽1小匙、砂糖2大匙、牛奶半杯、沙拉油2大匙、溫水1杯約42至44度c
餡：蕃茄醬適量、Pizza起士80公克、臘腸、火腿、德國香腸、洋蔥、青椒適量
作法：
先中筋麵粉及鹽拌勻，攪拌成一麵團。
將砂糖溶於溫水後倒入發酵粉，靜待5分鐘，再加牛奶、沙拉油拌勻。
將（1）加（2）揉勻成一麵團放入盆裡，並蓋上濕毛巾，待發酵約30分鐘，再將皮橄開
將皮抹上蕃茄醬，加入臘腸、火腿、德國香腸洋蔥、青椒最後灑上起司絲放入烤箱。
烤200度，12分鐘即可。
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peilavender
直接超市买focacia bread,中间开半，
擦上tomato coulis酱（麻烦搅碎），
放上些烟肉（bacon),或者自己喜欢的材料，
最后铺上mozzarella cheese,放进烤炉烤到cheese焦金色既可~
以上本人经验与意见，不喜勿视~
茄汁意大利面 (超省钱, 超简单)~
茄汁意大利面 (超省钱, 超简单)
材料: 蘑菇 2~3粒, 鸡肉香肠1根, CHEESE1片, 番茄半粒, 包菜些许,
萝卜些许, 原味番茄罐头(小) - 半罐, 意大利面条.
1) 把所有材料切成粒状备用.
2) 煮面, 煮软了捞起备用. (可以冲冷水, 让面更有弹性)
3) 把所有材料下锅翻炒一下.
4) 加入原味番茄酱.
5) 炒匀, 让材料入味.
6) 将CHEESE撕成碎片, 撒在材料上, 加点白糖和盐, 然后翻炒一下.
7) 把煮好的面丢进锅里与材料一起炒. (嫌麻烦可省略此步骤)
8) 用盘子装起来. 大功告成~
心得:
我是用最便宜的番茄酱做的, 一罐才RM1.50, 可以煮两次, 很划哦~
大家如果想吃得好一些可以用PREGO酱, 自己多放些材料.
如果有咖哩叶可以加下去一起炒~味道会更香~
自制的cheese baked rice~
这些都是我自己做的哦~~
就是简单的cheese baked rice还有马铃薯芝士球~~~
至于做法嘛~~~
今天比较没有空。。。改天再上来告诉大家~~
Baked Cheese Rice~~
材料～～米饭，香肠，鸡肉，豌豆，Ｍｏｚａｒｅｌｌａ Ｃｈｅｅｓｅ～～
做法～～
１。先把香肠，鸡肉还有豌豆炒熟。
２。接着把ｃｒｅａｍｙ ｓａｕｓｅ放入锅内加热，然后加一些水之后把米饭放入翻炒，然后加入香肠，鸡肉豌豆等材料～～
３。把还有一些水分的米饭拿起，放在一个大碗，再上面撒上芝士。
４。最后放入烤箱内烘烤，知道你看到芝士变成黄色。
马铃薯cheese ball~~~
材料~~ 马铃薯，Mozarella Cheese，洋葱，面粉
做法~~
1。首先把马铃薯煮熟或者是蒸熟，然后把马铃薯压成泥。
2。然后把切碎的洋葱加入马铃薯泥当中，之后把马铃薯捏成球状。
3。将球状的马铃薯球压平，在放入cheese，之后再把马铃薯捏成球状。
4。将马铃薯裹上面粉之后，放入油锅里油炸~~
完成了~~~吃的时候要小心哦~~~
里面的cheese可能会让你烫到舌头哦~~
白醬蛤犡花枝義大利麵
食材:
蛤犡.花枝.花椰菜.義大利麵.
調味品:
醇奶布丁.鹽.味精.蒜末.黑胡椒.義大利香料
做法:
1.將蛤犡.花枝.花椰菜.稍微燙一下..備用
2.煮水加鹽.將義大利麵放進煮3~5分..備用
3.然後準備平底鍋將蒜末爆香.放進醇奶布丁(一杯3人份)
加適量的水.
4.滾後加花枝.義大利麵.和鹽.味精..黑胡椒.義大利香料
5.最後加蛤犡..稍微拌炒即可
茄汁猪绞肉意大利面
備材料 :
甜椒 2個
洋蔥 1.5個
蒜頭 2~3個
蕃茄 3顆
洋菇 適量
豬絞肉 適量
奶油 適量
蕃茄糊 1罐 及月桂葉/義大利香料/俄立岡/匈牙利紅椒粉 各適量
作法 :
1. 蕃茄川燙去皮, 切小丁備用.
2. 甜椒 洋蔥切小丁, 蒜頭切碎成末備用.
3. 鍋中放適量油燒熱, 陸續放入洋蔥 蒜末 甜椒 番茄/糊 奶油拌炒, 再加入月桂葉 義大利香料 俄立岡 匈牙利紅椒粉拌炒.
4. 用調理機將其打碎.
5. 磨碎後再煮滾熄火, 紅醬即完成 ... (放隔夜風味更佳哦!) 食用時, 紅醬加入絞肉末 洋菇拌炒(加入海鮮變成義大利海鮮麵), 再放入燙好ㄉ義大利麵條 拌勻起鍋. 加上巴西里末和帕馬森起司粉更提味 .
白汁茄子意大利粉
材料
茄子 1个
粟粉 点点
牛油 点点
面粉 半汤匙
上汤 / 水 半杯
淡奶 1/4 杯
盐 适量
胡椒粉 适量
1 茄子洗净切薄片，清水里放3~5分钟。
抹干，沾点点的粟粉后，煎熟。
（或者比较健康的话，用水煮不要煎吧，不过口感比较差一点哦。）
2 小火煮溶牛油，放入面粉拌好，再慢慢的把上汤倒入，拌成糊状，
加入淡奶，盐和胡椒粉就好了。
3 碟上放了意粉，再放茄子，然后淋上白汁就OK^^
**** 意大利粉就随你喜欢的种类吧~
滚水煮8分钟左右就好了^^
**** 听说羊角豆对肠胃比较好，你也可以改用羊角豆的，
你先羊角豆洗净，切小片，炒熟就好了。
或者，健康的话， 羊角豆洗净，用热水煮熟后，再切小片吧^^
恶魔烤鸡 Pollo alla Diavola
材料
鸡腿 4
柠檬汁 1/2粒
黑胡椒 1小匙
洋葱（切碎） 1小匙
橄榄油 1小匙
1 将所有材料一起腌10分钟。
2 热锅，先将鸡皮煎脆后，再翻面将另一边盖着锅盖以小火煎熟就可以了^^
***也可以用烤炉来烤哦~
预热烤炉10分钟后，就把腌好的鸡肉放入烤炉以150'c~180'c烤25分钟。
帕馬火腿絲炒青豆 Pisellini con Prociutto
材料
洋葱 1茶匙
帕马火腿（切丝） 20g
日本毛豆 500g
新鲜Parsley 1茶匙
高汤/水 1/4杯
橄榄油 少许
黑胡椒 少许
盐 少许
1 热锅，倒入橄榄油炒香洋葱。
2 加入parsley和帕马火腿炒香后，再加入毛豆，接着高汤。
3 炒到毛豆变色就可以了^^
嫩煎雙酒醬汁豬排 Maile con Duo Vini
材料
猪脊排 4片
洋葱切碎 1茶匙
番茄罐头 1/ 4杯
Martini 酒 1/ 2杯
紅酒 1/ 2杯
盐 少许、
黑胡椒 少许
Parsley碎 少许
Oregano 少许
橄榄油 少许
面粉 少许
1 将猪肉用盐和黑胡椒腌10分钟后，派上面粉待用。
2 热锅，倒入橄榄油后，放入猪排完全煎熟。
3. 煎好后，夹起猪排，放入Parsley和洋葱爆香，再慢慢的倒入番茄酱，酒和Oregano煮至浓缩一半。
4 将猪排摆在碟，再淋上酱汁就可以了~
芒果汁海鮮配墨魚麵
材料：
香芒1個
墨魚麵1包
中蝦2隻
魷魚50克
青口50克
魚肉50克
帶子50克
做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
先放上几张我最近心血来潮做的FETTUCINE-White Sauce
先用热水泡过青椒
将蘑菇泡过热水
将Fettucine放进滚水，加点盐和油，大概小火滚20MIN
捞起面，放进冷水
炒大葱头，后炒蒜米
切一片Butter
放进锅里
炒到很黄很美哦
加入青椒炒，盖2-3MIN焖一下
加入虾子，炒熟
加入磨菇，炒1-2Min
放入WhiteSouce，掺点水/牛奶
放入面，和几片Cheese
好了咯~~~
盘中是晚餐。Fettucine-WhiteSouce~~
我自己做的意大利麵
準備材料
意大利麵 生菜(我是買現成洗好一包)
起士碎末 奶油 洋蔥 大蒜 蘑菇 鮮蝦 培根 巴西里粉
蕃茄碎末及意大利麵專用蕃茄糊
鮮蝦，培根
先將材料該切的先切一切
先炒洋蔥跟蝦(炒好先盛出來)
再炒磨姑
同時也開始煮麵 (記得放幾滴油跟少許的鹽)
然後就可將麵撈起跟磨姑洋蔥蝦一起炒
這時再加蕃茄細末醬跟蕃茄paste
最後再撒上巴西里粉
麵最後成品
生菜沙拉
除了沙拉醬外,我用了一片土司麵包跟培根大蒜
麵包切丁培根大蒜炒至金黃後撒在生菜後再淋上醬汁跟起士粉
生菜沙拉最後成品
絕對是今天做的有日期為證
意大利面
100g strong flour
1 egg
5 ml vegetable oil
1 pinch salt
做法：除了油，把所有材料混合，搓成面团，面团会很干很硬，不用担心，
之后才加进油。把油慢慢揉进面团内，保鲜膜包起，放置一边。
* 手工意大利面需要用到面条制作机(pasta machine)来制作你想要的面条大小，宽扁。
手工意大利面通常烫一下子就拿上来了，不超过30秒。。。
Napolitana意大利面酱汁
300 ml tomato pronto/ whole peeled tomotoes(罐头的，通常从意大利来的，没有调味过的）
20 gm chopped garlic
60 gm chopped onion
2 pcs bay leaf
1/2 teaspoon basil
1/2 teaspoon thyme
1/2 teaspoon oregano
as need salt
as need sugar
做法：1）把Tomato pronto 绞碎至滑
2）炒香洋葱和蒜头，记得先炒香洋葱才炒蒜头，因为蒜头容易烧焦。。。
3）加进所有香草，basil, oregano, thyme, bay leaf.
4) 慢火煮15分钟，最后调味，盐，黑胡椒，糖。
加哩海鲜螺旋麵
材料：
意大利麵（螺旋状）： 100克
白尤鱼：2只
小虾：4条
加哩粉：1汤匙
洋葱：半粒（切丁）
大蒜：1小粒（切丁）
加哩叶：2条（拔成一片片）
盐：1小茶匙
胡椒粉：1小茶匙
做法：
1. 將大蒜、洋葱和加哩叶倒入放了1汤匙食油的热油锅內炒，之后，加入咖哩粉，拌匀。
2. 接下来，倒入尤鱼和小虾，再炒香，过后再倒入已烫意大利麵拌匀。
3. 最后，倒入盐和胡椒粉，一起再拌匀就盛入盘上桌食用。
海鲜贝壳番茄汤麵
材料：
意大利麵（贝壳状）：100克
番茄：1粒（切丁）
洋葱：半粒（切丁）
大蒜：2小粒（切丁）
面包干：1片（切丁）
ROSE MARY（香料）：1小棵（切碎）
清水：半杯
番茄酱：1汤匙
做法：
1. 把洋葱、大蒜放入热油锅內炒，过后再加入番茄，之后再倒入清水，煮滚。
2. 过后放入已烫熟的意大利麵和1汤匙的浓缩番茄酱，在锅內滚一下。
3. 在整个步骤后，最后將面包干和香料晒在上面，盛入盘中即可食用。
【菜 名】 普罗旺斯大蒜西红柿面
【原 料】20颗蒜头、四五个成熟红西红柿。1/4杯橄榄油、1杯鲜奶油。1大匙盐、1包500公克的意大利面、研磨意大利干酪
【制作过程】
1. 20颗大蒜剥皮切片。西红柿在热水中略烫过，以方便去皮去籽，然后再切成小丁。
2.在锅中混合橄榄油和蒜片，置炉上开小火，熬卅、四十分钟，直到蒜片变软且呈金黄色。接着鲜奶油入锅，搅拌一下，把火转至最小保温，勿使沸腾，洒少许普罗旺斯混合香草。即成大蒜奶油汁。
3. 大锅中加四、五公升水，沸腾后加1大匙盐，把意大利面入锅，煮至软硬适中的弹牙程度，即可捞起，沥去水份。
4.把大蒜奶油汁浇在面上，搅拌后，分置四只温过的盘子上，洒上干酪粉，再把西红柿丁和九层塔丝平均铺在面上，食用时由各人自行搅拌均匀
德国香肠意大利面
材料：
意大利面1把，蒜头适量，洋葱1颗，橄榄适量，香肠3条（最好是德国香肠）。
调味料：
番茄糊250克，唐15克，红酒适量。
准备：
意大利面煮熟，洋葱切丝，橄榄切半，蒜头切片备用。
做法：
1.炒料：
蒜头爆香，再将洋葱丝放入锅内炒至软。
2.调味：
橄榄，香肠，洋葱同炒，加面条，调味料搅拌...即可。
风味意大利面
材料：
培根数片，花椰菜，意大利面，鸡高汤块，沙津油。
调味料：
盐和黑胡椒...适量，鲜奶油45g，奶油一小块。
做法：
1.倒入沙津油（分量多一些），锅热后加入培根，
如果想放蒜头此时可放，培根煎至微卷起，将较肥部分去油。
2.加入花椰菜拌煮，花椰菜先以热水烫过，节省煮熟的时间。
3.倒入约40cm鸡高汤，加盐，黑胡椒调味，让高汤煮滚一会，
花椰菜充分吸收高汤风味。
4.高汤收干时，加入奶油，鲜奶油，搅一下即将煮好的意大利面放入，
将白酱与食材及面条均匀搅拌即可关火。
意式咖啡乳酪布丁材料：150毫升
義大利濃咖啡
4湯匙
牙買加咖啡舌甜酒或咖啡酒（K8h1ua〕
4湯匙
白蘭地酒
1湯匙
可哥粉
蛋糕
適量
牛油和麵粉
90克
麵粉
適量
鹽
3個
雞蛋
90克
細砂糖
瑪上加邦乳酪混和物
6個
蛋黃
60克
細砂糖
500克
瑪士加邦乳酪
1茶匙
雲呢拿香油（Vanilla essence）
作法：
預備烤制蛋糕
1、烤箱預熱至180℃（350，煤氣爐4度）。用塗刷把蛋糕盤四周塗上牛油，貼上牛油紙，再塗上牛油於紙面，加入2湯匙麵粉，讓它均勻地黏在蛋糕盤四周：倒出剩餘的麵粉。
*用塗刷輕輕擦上一層簿簿的牛油
2、把麵粉和鹽一起篩過。用電動攪拌器把蛋攪勻，加砂糖，繼續快速拌打蛋白至粘稠變淺色，拿起攪拌器會滴下長長似尾巴的蛋液時停止。整個過程大約需要5分鐘。
3、把三分之一的麵粉篩在蛋液中，一隻手用刮鏟在中間由上而下的攪拌：另一隻手握住碗不停地朝反時針方向轉動，再把其他麵粉分兩次加入拌勻。
4、把拌勻的蛋粉混合物倒進蛋糕盤搖勻，去氣泡。
5、把蛋糕盤放入烤箱中烤30—40分鐘，直至蛋糕體積膨脹、結實取出，倒在鐵絲架上，撕去牛油紙晾涼。
預備瑪士加邦乳酪混合料
1、將蛋黃和糖放在耐熱碗中攪拌
2、把耐熱碗放在一鍋熱水上繼續攪拌，直至顏色變淡，物料變黏稠，約須3—5分鐘。
3、把耐熱碗拿離熱水繼續攪拌，直至熱水冷卻下來，約須1-2分鐘。
4、把瑪士加邦乳酪與雲呢拿香油用刮鏟攪拌成奶油狀。
5、將蛋黃和糖也同時加入攪拌，直至完全融合為止。
製作意式咖啡乳酪布丁
1、用鋸齒刀把蛋糕切成32條2.5釐米寬手指狀蛋糕塊。
2、在深碟中混合義大利濃咖啡，牙買加咖啡香甜酒和白蘭地酒，把蛋糕條切口向下蘸上混合液，再把1/3的蛋糕塊排放在碗底，淋上2湯匙咖啡酒混合液。
3、再淋上1/3的瑪士加邦乳酪混合料。
4、照同樣做法把其他兩層分別重疊排放，淋上瑪士加邦乳酪混合料，並用金屬匙撥平表，蓋好，冷凍最少6小時。
5、混合可哥粉和咖啡粉。另把硬紙剪成4長條蓋在碗面上，之間留有小小的縫隙：把粉未均勻撒人縫隙內，移走硬紙，便可看見乳酪表面上的絨紋，再把硬紙朝著另外不同的方向排列：又照樣撒人粉屑，移走硬紙後可見菱形圖案。
芝士火腿面
材料
意大利面适量，火腿片、绿菜花各适量，玉米粒1大匙
调味料
芝士末3大匙，橄榄油1大匙，盐、味精、胡椒粉各少许
做法
1、意大利面煮熟后用盐、味精、胡椒粉、橄榄油搅拌均匀；绿菜花洗净后切小朵，放入沸水中略烫。
2、烤箱预热5分钟，将火腿片、绿菜花，玉米粒放在意大利面上，再均匀撒上芝土末，以220摄氏度的温度烤5分钟到10分钟即可。
没有芝士末可将成块的芝士切成丝代替。
芝士焗明虾
材料
虾、各式蔬菜、宽面、培根末、芝士、洋葱末、蒜泥、白酒、柠檬、黄油、盐、胡椒
制作
1、将明虾剖开背，抽去沙筋，用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍。
2、用黄油炒香洋葱末、蒜泥，投入培根末和白酒，翻炒至汁水收干。 欢迎来到
3、将明虾煎至七成熟，在背部剖开处塞入炒好的洋葱末与培根末，盖上芝士，放入焗炉焗至芝士呈金黄色且明虾成熟。
4、各式蔬菜及宽面分别用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。
5、将各式蔬菜、宽面与明虾分别排放在盆中，可以用柠檬片作装饰。
煎明虾时，扳开背部刀口，嵌压在煎盘内定型。
番茄芝士色拉
材料
番茄、摩苏里拉芝士、混合生菜、罗勒叶、橄榄油
制作
1、番茄切成片，芝士刨成相同厚薄的片，用模具刻成与番茄片相仿的圆片。
2、将番茄片与芝士片相间排放于盆内，排列整齐.
3、混合生菜卷起后，竖放在盆中央。
4、罗勒叶切成丝，撒在番茄与芝士上，最后淋上橄榄油。
摩苏里拉芝士(MOZZARELLA CHEESE)，一种味淡、浅黄色并有弹性的意大利奶酪。
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