800) {this.resized=true; this.width=800; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>800) {this.resized=true; this.width=800; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(this.src);}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="">份量可做 30隻
材料：
* 豬肉碎（豬絞肉）150克
* 中蝦肉 175克
* 雲吞皮 1包 約30塊
* 雞湯 3杯
* 青菜（隨量）
* 韭黃（或蔥粒）酌量
* 麻油 少許
豬肉醃料：
* 生抽 1茶匙
* 糖 1/2茶匙
* 粟粉（玉米粉）1茶匙
* 雞粉 1/2茶匙
* 胡椒粉 少許
蝦肉醃料：
* 蛋白1湯匙
* 鹽 少許
* 胡椒粉 少許
做法：
1. 先把豬肉洗凈，瀝乾水粉。用搞拌器搞碎，用醃料醃約20分鐘。蝦去殼挑去腸臟，洗凈。用水龍頭沖水約5至10分鐘。這樣做法可以令蝦肉更爽口。撈起，瀝乾水份，並用廚房紙吸乾水份。把每隻蝦切開3至4段。用醃料拌好，放入雪柜約15分鐘。
2. 拿出蝦肉，跟豬肉碎拌勻。預備一小碗盛在4湯匙水，用來包雲吞。用茶匙把蝦和豬肉餡料，置於雲吞皮中央。沿餡料週圍塗點水，用手黏合雲吞皮，輕力扭一下，令餡料不溜出來就可以。
3. 用一小鍋煮滾雞湯。如用韭黃，下點油，加韭黃。並放入適量菜煮熟。加適量的鹽，胡椒粉和麻油調味。備用。
4. 同時，燒一大鍋滾水（開水），把包好的雲吞分批放入水裏，立即用筷子搞拌水，不要讓雲吞黏底。原則上，放入雲吞後，見水再滾後，煮多2至3分鐘，雲吞浮上水面，就即是熟透。撈起雲吞，盛於碗中，淋上煮滾的雞湯及放入煮熟的蔬菜。灑下蔥粒。即成。趁熱供食。
溫馨提示：
* 買雲吞皮，選擇那些含蛋量多一點的，好吃些。
双皮奶吃吃好皮肤！
今天给大家介绍的食物是红豆双皮奶，一家广式甜品店——省略号。
看起来是不是诱人到极点呢？双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
搞来了制作方法，决定试验一下，同志们有兴趣也可以试试。
原料：一大碗牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢。
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