马来餐

沙爹

材料:

鸡或猪肉 (切块, 轻轻敲打) 600克
黄瓜 (切片) 2 条
洋葱 (去皮, 切片) 2 粒
竹枝 40 枝

腌料:

香茅 (去皮, 只用嫩白部分) 1 段
红蒜头 (青葱 ) 10 瓣
芫荽粉 (香菜) 2 茶匙
小茴香粉 1 茶匙
黄姜粉 1 茶匙
桂皮粉 1/4 茶匙
盐 1 1/2 茶匙
糖 2 茶匙
花生 (烘香, 捣碎) 2 大匙
食油 1 大匙

做法:

先将肉块加入腌料腌泡30分钟。过后将腌泡好的肉块串在竹枝上。接着把串好的肉块放到烧烤架上或烘炉的上层 (2400C) 烧烤每一边，5至7分钟。在烧烤时，不时往肉串上浇油，以保持滋润。沙爹烤熟后配以花生酱、黄瓜和洋葱即可享用。

花生酱:

香茅 (去皮, 只用嫩白部分) 2 段
食油 180 豪升
罗望子果 (亚参果) 4 大园匙
水 4 - 6 杯
糖 4 大匙
盐 1 大匙
花生 (烘香, 捣碎) 600 克
食油 4 - 5 大匙

花生酱混合香料:

南姜 12 片
红蒜头 (青葱 ) (去皮) 12 瓣
蒜头 6 瓣
辣椒干 (浸软) 20 - 30 条
虾膏 1 大匙

做法:

将罗望子果加入2 杯水中净，捏干滤出汁备用。以大火烧热油锅，加油。拌炒花生酱混合香料和香茅至出味。倒入罗望子汁煮滚2分钟，再倒入糖、盐、花生碎和大约2杯水。慢火煨煮至酱料变厚。

新加坡沙爹肯定是绝大多数旅客最喜爱品尝的其中一道本地风味小吃。沙爹原是传统马来美食, 可是渐渐地, 土生华人和华人也开始学做沙爹

mee siam～

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材料：
1. 米粉 （浸软）
2. 豆瓣酱
3. 辣椒糊（Chili Boh）
4. 豆芽
5. 虾米 （浸过）
6.葱头茸，蒜头茸
7. 蛋丝
8. 鲜虾

做法：
1. 爆香葱头茸，蒜头茸
2.下虾米，豆瓣酱， 辣椒糊
3. 下米粉，豆芽也一并下
4. 搅拌均匀，放少许调味料，炒至熟即可。

注：
1. 豆芽一起下比较安全，若米粉加水炒熟，才放豆芽，豆芽又出水，米粉就会软绵绵了。 加了豆芽炒后，若米粉还是太硬，才慢慢洒水。

2。真正的调味料很难agak,你们自己agak agak 下。

3. 试味先才放调味料，因为豆瓣酱本身很鹹。

仁当椰浆饭（4人份）

椰浆饭
白米 4杯
椰浆 半公斤
班兰叶 2片
（把白米煮熟，倒入椰浆及加入班兰叶，蒸15至20分钟。）

仁当鸡
材料
鸡腿 4只
水 少许

调味料
小葱头 200克
蒜头 100克
南姜 1小块
黄姜 1小块
石栗（石古仔） 10粒
巴拉煎 1小块
盐 半汤匙
糖 2汤匙
味精 少许

煮法
1）將调味料混合打碎后，用慢火炒到水分干为止（约10-15分钟）
2）加入水及鸡肉一起炒，待滚后加入调味料，再炒到水分干为止。
3）最后加入椰浆，煮至水分被鸡肉吸收后，就可上桌。

注意事项
1）必须用品质好的米，不可用碎米。