Marco Pierre White recipe video 2

Bacon, Lentil and Cabbage Soup

Breaded scampi

Boeuf Bourguignon with Wild Mushrooms

Chicken Kiev

Lamb Chops with Olives and Rosemary

Steak au Poivre

Marco's Michelin-style Mashed Potato

Fillet Steak with Mustard and Chives

Venison Medallions with Fresh Blackcurrant Sauce

Pork Medallions with Sage and Apple Sauce

Red Mullet

Pan-fried Cod Fillet with Sauce Vierge

Salmon Fillet with Ketchup Vinaigrette

Grilled Tuna Steaks 'à la Nicoise'

Mackerel with Salsa Verde

Pasta with Prawns

Lamb Shanks Stockpot Casserole

Steak with Pecorino and Rocket

Beef and Guinness Stew

Foolproof Hollandaise Sauce

How to prepare and fillet a Salmon

Marco Pierre White recipe video 1

Bechamel Sauce (white sauce)

Tomato Sauce

Bolognese Sauce

Lasagne alla Bolognese

Spaghetti with Meatballs and Tomato sauce

Macaroni Cheese with Soft-boiled Eggs

Asparagus with Easy Hollandaise Sauce

Wild Mushroom Risotto

Asparagus Risotto with Chervil

Roast Pork Belly with Cider Cream Sauce

Roast Beef with Yorkshire puddings and gravy

Roast Beef with Beetroot

Herbed Lamb Chops

Roast Shoulder of Lamb with Tomatoes and Garlic

Fillet Steak with Mushrooms

Harajuku Crepe

義大利鮪魚冷麵沙拉

義大利鮪魚冷麵沙拉

義式的麵條融合泰菜的做法，色彩繽紛口味多層次。

除了日式涼麵，義式的冷麵輕食也適合夏季品嘗。

材料：天使麵50克、牛番茄、鮪魚、香菜、紅蘿蔔、紅洋蔥、長豆、泰國辣椒

調味：味醂、橄欖油、鹽、黑胡椒



做法：

1.天使麵下鍋煮至5分熟左右撈起，拌點橄欖油讓其冷卻。



2.鮪魚先用鹽巴和黑胡椒調味，下鍋煎至表面上色。



3.牛番茄切塊，稍抓一下擠出汁液，成為醬料的一部分，接著加上洋蔥絲、紅蘿蔔絲、切斜片的長豆、香菜、泰國辣椒，再加入適量的橄欖油、味醂和蒜頭調味，將所有食材抓一抓入味，放到冰箱冷藏。



4.義式的麵條融合泰菜的做法，色彩繽紛口味多層次。

小撇步：煮麵時加點鹽巴可讓水溫加高，加速麵條煮熟的時間，也可讓麵條吸收鹹味。

珍珠粉圆

1。首先用差不多1000ml的水+100g的糖来煮100g的珍珠粉圆。
水滚了之后放糖搅均匀了才放珍珠粉圆下去，用慢火煮 20 分钟左右。


2。把珍珠粉圆捞起来，然后放一点冰水浸 5 分钟。

3。把水倒掉，珍珠粉圆放着一边备用。一切就大功告成了！

本地的珍珠奶茶都是用奶茶粉+奶茶精泡了加珍珠粉圆然后形成珍珠奶茶。
可是新加坡的许多珍珠奶茶是用奶茶加珍珠的哦！ ( 本地著名的 Teh Boh 也是可以 )
不然我们自己泡蜜糖 / MILO 了加珍珠粉圆下去也是不错呢！
不好意思，小绿茶献丑了

橘子果醬

當令好食材做好果醬 - 橘子果醬

柑橘類的水果中橘子是我的最愛！現在是產季季末，也是價格最便宜的時候，為了在未來幾個月還能享受到橘子的風味，將他做成果醬是最方便&最最幸福的方式。 在網站（就醬的午餐）上看到的超級簡單果醬製作法，參考其作法再加一點點改版～

兩罐果醬的材料清單如下：

1. 橘子六顆

2. 萊姆或檸檬半顆至一顆：要多酸可以依自己喜好，我釋酸，用了一整顆萊姆。

3. 冰糖約半杯：我不喜歡太甜的果醬，釋甜者可以酌量加糖。

4. 酒：用高檔酒是不道德的行為，現在景氣真的不好，用紅標米酒就粉好用（千萬不要用有加鹽的料理米酒）！

開始動手囉～

先將橘子洗乾淨，再將外皮扒了並保留一或二張外皮把他完全浸在水裡。

扒了外皮的橘子會有很多白鬚鬚，要一片片的撕乾淨後保留一顆不切塊。撕鬚鬚的過程需要耐心，這是個粉耗時的活兒，但當鬚鬚撕完時，泡在水中的橘子皮也軟的可以輕易的用湯匙將內皮的白色部分去除，這時就可以粉簡單的將外皮切絲嚕。我喜歡橘子皮的香味和苦味，所以切了兩張皮。如果喜歡甜味者，可選擇少量橘絲或乾脆不用加嚕。

前置作業完成後就開始起灶燒火！

在不鏽鋼鍋裡倒入薄薄的一層酒，再將切塊橘子、切絲橘皮和冰糖放入用小火煮。

煮橘子的過程中要不斷的用勺子攪拌以避免燒焦，如果用木勺子的話就不會有讓人起雞母皮的金屬刮聲。當煮到橘子的果膠釋出後，再將沒切塊的橘子放進鍋子拌煮，醬子才會有果肉的口感喔！繼續煮，也繼續攪拌到果膠越來越豐富，果肉也越來越溶合時，擠入萊姆汁。ㄚ如果人虛沒辦法像怪力納塔粒醬子徒手擠萊姆汁，可以在煮橘子前就先擠好備用囉。

加入萊姆汁拌煮一下下就熄火，大功告成了！
呵呵呵！完工裝瓶照（青醬也來湊熱鬧讓畫面色彩豐富些些）。

手作橘子果醬的風味絕對是市售產品無法比得上的。不但是當季嚴選的eco食材，製程乾淨，最重要的是沒有外加那些阿里不達的調味品和防腐劑！家中有糖尿病患者的，請將冰糖換成糖醇類代糖，風味一樣不減喔～

Enjoy~

阿基师教学时间

茄子海鲜墨鱼面


豆酥鲳鱼

[美食介绍] 逢甲夜市‧士林爆醬雞排豬排

逢甲夜市‧士林爆醬雞排豬排 香噴噴的炸雞排是夜市裡最受喜愛的小吃之一，台中逢甲夜市這間「士林爆醬雞排」，一塊50元雞排，熱賣秘訣除了使用溫體去骨去皮雞排和黑豬肉片外，裡頭包裹的濃濃起司和火腿，也讓人吃過難忘。 士林總店老闆運用巧思，將法國料理藍帶豬排改良成夜市小吃，包裹起司的第一層是煙薰火腿，第二層是香嫩的雞肉，咬一口，三種不同美味同時在嘴巴裡化開，鮮嫩又多汁，推薦沾上店家自調醬汁，美味更加倍！ 逢甲加盟店老闆更將雞排和士林老店泡泡冰結合，吃完雞排後不妨來杯現打泡泡冰，清涼又消暑，夏天一口泡泡冰，讓你有幸福的感覺。 爆醬雞排‧爆醬豬排 爆醬雞排最大特色在於咬下立刻流洩出來的濃濃起司，而且雞肉厚度達1.5公分，和火腿、起司呈現3種層次，鮮嫩又多汁。 黃金花枝丸 黃金花枝丸咬起來香Q彈牙，有著花枝香氣，而且吃得到一塊塊的花枝唷!一份裡面有8顆丸子，物超所值。 香脆薯條 不同於一般乾乾扁扁的薯條，爆醬雞排使用美國脆薯，吃得到香香軟軟的口感，喜歡吃薯條的朋友別忘來一份。 新鮮醃製雞肉、豬肉 每天都要買進新鮮的溫體雞肉和黑豬里肌肉，用特殊的醬料醃製，並輕拍雞肉讓醬料均勻入味，保持肉質本身的水份跟嫩度，讓雞排不只會爆醬，還要吃起來多汁美味。 花生芒果口味泡泡冰 泡泡冰是老闆特別推出和雞排搭配的招牌冰點!以花生和芒果口味最受歡迎，有著又香又滑的冰沙口感，花生還吃得到顆粒，是最受歡迎的口味。 現打泡泡冰 醬料和剉冰機打出細冰，要用巧勁快速攪拌、翻攪在一起，才能做出綿細好吃的泡泡冰，而且速度可是要快，不然就會融化不好吃囉！ 士林爆醬雞排豬排 【美食推薦】 　◎必點　　　　　　◎點心系列　　　　　　　　　　　　　　　　　◎冷飲系列 　．爆醬豬排５０　　．地瓜條　　　３０　　．美國脆薯條　４０　　．紅茶　Ｓ１０Ｍ１５ 　．爆醬雞排５０　　．七塊雞　　　４０　　．無骨鹹酥雞　３０　　‧泡泡冰　４０　 　．帶骨香雞排４５ 　 ◎套餐系列 　一號餐５０　　雞腿＋地瓜條＋紅茶 　二號餐６０　　香雞排＋地瓜條＋紅茶 　三號餐７０　　爆醬雞排＋地瓜條＋紅茶 　四號餐７０　　爆醬豬排＋地瓜條＋紅茶 　五號餐８０　　五塊雞＋薯條＋無骨鹹酥雞＋紅茶 　六號餐１６５　起司雞排＋雞腿＋紅茶兩杯＋美國脆薯＋無骨鹹酥雞 網友列印優惠券即可享產品十元折扣(依店家提供為準) 營業時間：下午3點～凌晨一點，假日人潮多，想吃請早。 詳細位置：台中中港交流道下往市區方向，左轉河南路後，見福星路左轉，將愛車停放於福星停車場後，步行文華路往逢甲大 　　　　　學方向，第一條巷右轉即可見「爆醬雞排」！（詳見地圖） 友好連結：士林夜市‧老張泡泡冰老店、士林夜市‧爆醬雞排士林總店 營業地址：台中市西屯區文華路12-12號 營業電話：04-24517195 本頁網址：http://0424517195.travel-web.com.tw/

[美食介绍] 台北日本料理吃到飽‧東大町

台北日本料理吃到飽‧東大町

位在台北東區巷中的東大町日本料理吃到飽餐廳，店主人凌先生以懷石料理的精神，講求食材新鮮以及對美味的堅持，加上用心的服務和優雅時尚的用餐環境，高品質的精緻呈現，跳脫了一般人對吃到飽餐廳的刻版印象。 店中精緻化的日式套餐內容包含：日式沙拉、壽司、生魚片、手卷、炸物、烤物、甜點加上日式海鮮鍋，皆以現場現點現做，將料理作最鮮美的呈現。值得一提的是，店裡高成本提供酥炸軟殼蟹，鮮美香酥的好滋味成為東大町的一大賣點，對於消費者來說就是有物超所值的滿足感！ 炸軟殼蟹‧不惜成本 店主人不惜成本提供義大利進口軟殼蟹作為食材，外酥內鮮的炸軟殼蟹是老饕們的最愛，也因成本較高亦是日本料理吃到飽餐廳少有的美味！(限晚餐供應) 生魚片‧握壽司系列 鮭魚、旗魚、鮪魚、海驪等新鮮生魚片，以及各式創意握壽司、花壽司、海苔壽司、豆皮壽司，一律由師傅現點現做，給您新鮮美味的好滋味！ 日式海鮮鍋 上選的日式海鮮鍋湯頭清、食材鮮，不論海鮮、時蔬還是精選火鍋料，鮮美的食材，新鮮看得見。 生烤牛肉‧熱門推薦 選用紐西蘭菲力牛肉用炙燒的方式以薄片呈現，再佐以特製沾醬及洋蔥，嚐起來十分清爽。 手卷系列‧現點現做 蘆筍、蝦卵、鮭魚卵、蝦手卷，建議您上桌時要馬上品嚐，以免海苔接觸空氣太久而破壞了口感。 用餐環境‧時尚舒適 寬敞舒適的時尚用餐空間，提升了吃到飽的用餐環境品質，由服務人員以桌邊單點式的方式為您送餐，讓您享有高品質吃到飽的最佳服務。 店家資訊 【營業時間】午餐　１１：３０～１４：３０　　 　　　　　　晚餐　１７：３０～２２：３０（每週一店休） 　　　　　　春節期間照常營業（初八～初十休三日） 【優惠資訊】凡大台灣旅遊網網友列印優惠券來店消費平日(二)~(五)可享９折優待。 【消費資訊】實際價格以店家現場公佈為準 　中午　　　　　３９９元 　晚餐及假日　　４９９元 （以上價格需另收一成服務費） 【美味上桌】 ◎冷肴 　‧日式和風沙拉 ◎刺身 　‧綜合生魚片　‧鮭魚　　‧旗魚 　‧鮪魚　　　　‧海驪 ◎壽司 　‧創意握壽司　‧創意花壽司 　‧海苔壽司　　‧豆皮壽司 ◎手卷 　‧蘆筍手卷　　‧蝦卵手卷 　‧蝦手卷　　　‧鮭魚卵手卷 　‧蘆筍蝦手卷 ◎ 炸物 　‧炸蝦天婦羅 　　‧酥炸軟殼蟹　　‧日式唐揚豆腐 …等不定期更換 ◎燒物 　‧生烤牛肉　　‧烤魚下巴　　‧鹽烤香魚…等不定期更換 ◎甜點、飲料 　‧明治冰淇淋　　‧瓶裝飲料無限暢飲 【交通資訊】坐捷運板南線從台北車站坐到忠孝復興站 【ＧＰＳ衛星導航】Ｎ２５.０４３０２４ Ｅ１２１.５４７６０５ 本頁網址：http://0227716776.travel-web.com.tw/