黑糊椒意大利面
材料：Life黑糊椒酱，蒜头（弄碎）少许，意大利面，肉，杂豆，蘑姑
做法：
１。意大利面煮熟，加入少许盐和油，备用。
２。下油，热了才下蒜头下去翻炒。
３。下肉，杂豆，蘑姑，翻炒到熟。然后下黑糊椒酱，如要吃浓一点就下多一点黑糊椒酱。我下大概一汤匙。然后下少许的水。
４。下意大利面，炒到７分干，上碟。
Pizza的詳細圖解做法
原料：黃油，MOZZARELLA芝士，番茄，洋蔥，青椒，甜玉米，青豌豆，蘑菇，蘆筍，薩拉米香腸。黃油，MOZZARELLA芝士，薩拉米香腸都可以在超市買到，MOZZARELLA芝士拉絲效果好，用其他可能會拉不出絲來。番茄，洋蔥，青椒切成適當的大小。麵粉，酵母，白砂糖，鹽，番茄醬..
做法：1、將麵粉300克左右（2個9寸皮薩的量），糖2小勺，鹽1小勺，酵母1.5小勺，黃油20克融化，加適量水和成麵團，加蓋放置2小時，等麵團發起。
2、將發好的麵團分成2份，擀成麵餅，邊緣厚一點，用叉子在麵餅上扎孔，防止烤制後麵餅拱起，放入烤爐烤。
3、在麵餅上塗上番茄醬，洋蔥，和一些芝士。
4、將材料逐步放上去，我做了2種口味，忘了買菠蘿罐頭，否則可以做夏威夷風味了。還可以放上蝦仁，三文魚什麼的，我想大家在畢生可都吃過了吧。
5、放烤箱烤10多分鐘，自己把握時間。
6、好吃呀。
材料：
螺旋面/空心粉
熏肉
洋葱(切末)
蘑菇(烫熟切丝)
番茄醬(可以在supermarket買到)
糖
鹽
胡椒粉
奶酪(可要可不要)
橄欖油(可要可不要）
做法：
1.放食油在鍋裏，然後爆香洋蔥末。
2.熏肉和蘑菇加入一起炒。
3.加入番茄醬，少許糖，鹽，胡椒粉一起炒。
4.把弄好的全部材料淋在麵條上。
5.可以加點丝状意面专用奶酪，也可加點橄欖油。
6.然後就可以上桌了。
海鲜意大利面
材料：
宽面条（各种不同口味用不同的的面条）
各種海鮮--牡蛎，鱿鱼，虾仁
蘑菇(烫熟切丝)
鹽
糖
番茄醬
胡椒粉
做法：
1.放食油在鍋裏，加入海鮮和蘑菇炒。
2.加入番茄醬，鹽，糖，胡椒粉一起炒。
3.把醬汁淋在麵條上就可以食用了
肉醬意大利面
材料：
意大利面-- 200 克
碎牛肉-- 半磅 （可代替豬肉）
洋蔥-- 1 個
意大利醬-- 半樽
橄欖油-- 2 湯匙
胡椒粉-- 適量
香草-- 隨意
鹽-- 1 茶匙
做法：
1 將意大利面煮熟後撈起，過冷河並加入橄欖油拌勻。
2 碎牛肉洗淨瀝水加鹽略醃。
3 洋蔥洗淨切粒。
4 燒熱1湯匙油，放入洋蔥爆香，然後加入碎牛肉炒至將熟。
5. 加入意粉醬及其他材料拌勻略煮，即成肉醬。
6. 將5 淋上1 即可食用。
節瓜鮮蝦意大利面
材料：
意大利寬麵條 -- 1磅
橄欖油 --1/2杯
大蒜 --1大匙（切碎）
巴西利parsley --2大匙（切碎）
節瓜 --中型1條（切成細段）
蝦 --1磅
白酒 --1杯
鹽 --3/4小匙
黑胡椒 --3/4小匙
奶油 --4大匙
lemon --6片
做法：
1.煮滾水，加點鹽再放入意大利面煮9分鐘。
2.鍋熱加油，油熱后加入大蒜，巴西利炒約1分鐘，再加入節瓜炒約1分鐘。
3.加入蝦，白酒，鹽，黑胡椒，奶油續炒至蝦變色。
4.加入煮好的意大利面，拌均，加鹽，黑胡椒調至喜愛的味道。
5.擠一些lemon汁就可以上桌了。
意式蜆仔意大利粉
材料：
意大利面
蜆仔
脆玉瓜
蒜蓉
洋葱
椒絲
雜香草
魚湯
白酒
做法：
1. 燒熱油，爆香蒜蓉、椒絲、洋葱和雜香草。
2. 加入脆玉瓜，輕炒一會。
3. 加入蜆和少許魚湯，後加入適量白酒。
4. 待蜆差不多完全熟透，加入意大利粉同炒，至汁料略收乾即可上碟。
師傅秘訣：
凡煮海鮮菜，加少許魚湯可使味道更鮮更甜；也可以雞湯代替，但味道稍遜。
肉醬
材料：
（完成約有四杯份）
牛絞肉400g
洋蔥1顆
香菇乾4片
胡蘿蔔40g
蕃茄300g
高湯3杯
蕃茄醬2大匙
橄欖油3~4匙
鹽2匙半
胡椒
月桂樹葉
麝香草
歐芹。
做法：1.洋蔥、胡蘿蔔與泡開的香菇均剁碎，以橄欖油煎炒。
2.有耐心地炒至顏色呈茶褐色，加入牛肉同炒至同色為止。
3.加入剝皮去種子的蕃茄丁同炒（製作方法請參考蕃茄醬汁）。
4.待蕃茄炒爛後，加進蕃茄醬，使顏色變紅。
5.倒入高湯、鹽、胡椒及香料，以小火慢慢燉煮。
6.煮到半熟時，試味道並調味後繼續燉煮，最後再取出香料。
奶油白醬
材料：
（完成約有二杯分）
奶油 三大匙
鮮奶油 三大匙
牛奶 三杯
麵粉 三大匙
鹽
胡椒
做法：
1.奶油置鍋中加熱融解，倒入麵粉混勻。
2.一直加熱至鍋內醬汁起泡為止。
3.牛奶分數次，一點一點倒入混和。
4.儘量不要結塊小心拌勻後撤上鹽、胡椒。
5.以小火熱煮偶爾加以攪拌，靜靜地煮成糊狀。
6.待煮成黏糊狀醬汁時，加入鮮奶油
煙燻鮭魚與蒔夢義大利麵
材料：
義大利麵 一人份
燻鮭魚 六片、
鹽 少許
做法：
1.熟煮的麵條加入奶油醬汁中（作法請參考奶油白醬的做法）
2.六片燻鮭魚均切成1cm寬，和粗切的蒔夢段一同混伴。
熱那亞風味麵
所需材料：
羅勒30g、松子25g’大蒜1粒、義大利麵200g、橄欖油1/4杯、鹽、胡椒、乳酪粉少許。
作法步驟：
1.羅勒、松子、大蒜切碎，全部混伴在起。
2.橄欖油一點一點加入(1)中拌均，再加上乳酪粉、鹽、胡椒調味。
3.剛煮熟瀝乾的義大利麵條中加入鹽、胡椒調味稍加調味，再倒入(2)中混伴即可。
碳燒義大利麵
所需材料：
雞蛋2個、培根2片、鮮奶油1/2杯、義大利麵200gｇ、乳酪粉2大匙、乳酪、白酒2大匙、鹽、胡椒少許、荳蔻少許。
作法步驟：
1調理盒中加入雞蛋、乳酪、粗胡椒粒、荳蔻、鮮奶油等均拌。
2培根切成５mm寬片煎酥脆後,倒入白酒少許同煮至入味。
3剛煮熟瀝乾的義大利麵條中加入(2)料中,快速和拌，趁熱倒入(1)中混拌。利用麵的餘熱把雞蛋燙成半熟狀時，盛入溫熱的盤中，
依個人喜好加入粗胡椒粒及乳酪粉即可。
洋菇醬義大利麵
所需材料：
洋菇60g、珍菇100g、培根2片、大蒜1粒、義大利麵200g、奶油白醬、紅辣椒1根、奶油少許、芹菜、鹽、胡椒少許。
作法步驟：
1.洋菇縱切成５~６片、珍菇每２~３株剝開，大蒜和辣椒切碎。
2.培根切成５mm寬片用奶油煎酥脆加入(1)料同炒，在加入奶油白醬，加上鹽、胡椒調味，再加入煮熟的義大利麵條，盛入溫熱的盤中，
並以芹菜裝飾。
海扇貝和貽貝麵
所需材料：
海扇貝、貽貝數個、夏南瓜1小根、白酒2大匙、義大利麵200g、橄欖油1/4杯、鹽、胡椒、蒔夢少許。
作法步驟：
1.貽貝從殼上取出黏絲，洗淨殼面，灑上白酒蒸煮。
2.夏南瓜切成５mm寬圓片，以橄欖油炒至變色，加入海扇貝稍微加熱。
3.(2)中加入蕃茄醬汁與(1)料蒸汁，並以鹽、胡椒調味，伴上煮熟的義大利麵條，盛入溫熱的盤中，並以蒔夢裝飾。
烏賊汁麵
所需材料：
烏賊1尾、洋蔥末1大匙、大蒜1粒、烏賊汁麵200g、橄欖油1/4杯、鹽、胡椒、羅勒少許。
作法步驟：
1.從烏賊有軟骨部為劃開，取出軟骨，烏蘘不要弄破地小心取出後，去除觸足與內臟，剝去黏膜外皮，洗靜後切成4-5cm長橫塊，墨汁從蘘取出，以水少許調開來，觸足分切成同樣短。
2.用橄欖油將洋蔥末及大蒜末炒熟後，投入觸足和烏賊同炒，再加入墨汁，倒入剛煮熟的烏賊汁麵條，再灑上鹽、胡椒調味。
3.盛入溫熱的盤中，點綴羅勒及烏賊片
海鮮義大利麵
所需材料：
海瓜子300g、貽貝、蝦、小管適量、白酒、月桂冠葉、百里香、檸檬汁各少許、義大利麵200g、橄欖油1/4杯、鹽、胡椒、歐芹少許。
作法步驟：
1.海瓜子與貽貝洗淨和白酒、月桂冠葉、百里香、檸檬汁一同悶燒，湯汁瀝淨。
2.小管去內臟及皮後洗淨，足部切成４cm長度，蝦去殼及泥腸後洗淨，與小管一同撒上微量鹽、胡椒。
3.用橄欖油將(2)料略炒,加上白酒悶煮，再到入蕃茄醬汁，最後再將(1)料連同湯汁一同倒入，和入煮熟的義大利麵條，盛入盤中，撒上歐芹即可。
火腿蛋奶油麵
所需材料：
蛋3個、(A乳酪粉3大匙、牛奶3大匙、鹽、胡椒)、洋蒜1/4粒、火腿(薄片)4片、香油醬汁、麵粉2小匙、牛奶2/3杯、高湯3-4匙,義大利麵200g、鹽、胡椒 歐芹少許。
作法步驟：
1.雞蛋打散混入(A)料,炒成大碎片。
2.洋蔥切末，用香油醬汁炒香，加入牛奶，倒入高湯和稀，加上２小匙鹽調味 。
3.加入煮熟的義大利麵條拌均，加入切絲火腿與(1)混均，盛入盤中，撒上歐芹即可。
魚卵義大利麵
所需材料：
辣味醃魚子1袋、奶油2大匙、鮮奶油2大匙、義大利麵200g、羅勒少許。
作法步驟：
1.醃魚子放入調味盆中剝散，加入奶油與鮮奶油混拌和稀。
2.(1)調味盆中倒入煮熟瀝乾的義大利麵條，充分混拌均勻，再加上乳酪粉、鹽、胡椒調味。
3.盛入盤中，點綴上羅勒即可。
咖哩醬汁麵
所需材料：
牛里肌肉薄片100g、大蒜100g、洋菇50g、高湯3-4匙、麵粉2小匙、咖哩粉2-3匙、月桂冠葉、百里香、義大利麵200g、奶油2大匙、鹽、胡椒、乳酪粉少許。
作法步驟：
1.牛肉切成易於食用的大小,洋蒜切碎，大蒜切成小碎塊片，洋菇則縱切成兩瓣。
2.鍋內加進奶油加熱後，投入(1)料蔬菜快炒，再加入牛肉。撒上麵粉與咖哩粉，燙過後倒入高湯及香草撒上鹽燉煮。
3.剛煮熟撈起的義大利麵條盛入燙溫的餐盤中，將(2)料調味後淋下，撒上乳酪粉。
蕃紅花義式寬
所需材料：
青椒〈紅、綠〉各一粒、番紅花一小匙、香油醬汁3-4大匙、義大利寬麵條200g、鹽、胡椒粉、茴香。
作法步驟：
1.番紅花切碎浸於2大匙進出風采與香味
2.青椒縱切成二片，挖出種子撒上鹽與胡椒。
3.煮熟的寬麵條放入調理盆中，一點一點地撒入(1)料迅速攪拌，再淋上香油醬汁和(2)料混均，再撒上鹽、胡椒粉調味。盛入盤中，再裝飾上1/2的茴香。
蕃茄醬汁的做法
所需材料：
（完成約有二杯分）蕃茄700g、白葡萄酒半杯、月桂樹葉、鹽、洋蔥(大)半顆、橄覽油３大匙、胡椒、大蒜２顆、蕃茄醬。
作法步驟：
1. 大蒜拍碎，剁成碎末，洋蔥也切碎。
2.-3.蕃茄用熱水川燙，切去果皮與種子，果肉切成小丁。
4. 鍋內倒入橄欖油加熱，大蒜與洋蔥炒成淺褐色。
5. 加入蕃茄及蕃茄醬1~2大匙，炒至熟爛為止。
6. 放入白葡萄酒、月桂樹葉、鹽、胡椒，以小火約燉煮20分鐘。
肉醬的做法
所需材料：
（完成約有四杯份）牛絞肉400g、洋蔥1顆、香菇乾4片、胡蘿蔔40g、蕃茄300g、高湯3杯、蕃茄醬2大匙、橄欖油3~4匙、鹽2匙半、胡椒、月桂樹葉、麝香草、歐芹。
作法步驟：
1.洋蔥、胡蘿蔔與泡開的香菇均剁碎，以橄欖油煎炒。
2.有耐心地炒至顏色呈茶褐色，加入牛肉同炒至同色為止。
3.加入剝皮去種子的蕃茄丁同炒（製作方法請參考蕃茄醬汁）。
4.待蕃茄炒爛後，加進蕃茄醬，使顏色變紅。
5.倒入高湯、鹽、胡椒及香料，以小火慢慢燉煮。
6.煮到半熟時，試味道並調味後繼續燉煮，最後再取出香料。
奶油白醬的做法
所需材料：
（完成約有二杯分）奶油三大匙、鮮奶油三大匙、牛奶三杯、麵粉三大匙、鹽、胡椒
作法步驟：
1.奶油置鍋中加熱融解，倒入麵粉混勻。
2.一直加熱至鍋內醬汁起泡為止。
3.牛奶分數次，一點一點倒入混和。
4.儘量不要結塊小心拌勻後撤上鹽、胡椒。
5.以小火熱煮偶爾加以攪拌，靜靜地煮成糊狀。
6.待煮成黏糊狀醬汁時，加入鮮奶油。
香酸火腿義大利麵
材料（2人份）
Linguine麵條 160公克
蕃茄 1/2個
進口火腿（如Salami等香鹹味濃郁的火腿都很適合） 1～2大匙
酸黃瓜 1大匙
蒜頭 4顆
洋蔥 1/4個
白酒 2大匙
橄欖油 2大匙
黑胡椒 適量（現磨的較好）
香料（羅勒、Parsly、百里香、茵陳蒿…… 皆可） 適量
作法
1. Linguine麵條在加了鹽的滾水中煮至外軟內硬的香Q「彈牙」 程度。
2. 橄欖油燒熱後，小火將洋蔥、蒜頭炒至金黃及微微透明程度。
3. 放入蕃茄炒至熟軟出味，再入火腿、酸黃瓜，略微拌炒至香味散發。
4. 淋上白酒及1/2杯煮麵的水，煮滾。
5. 灑入黑胡椒、香料，再倒入前面煮好的麵條，拌勻，即可關火並盛盤上桌。
食譜Ⅱ：香蕈蕃茄義大利麵
材料（2人份）
Linguine麵條 160公克
油漬乾蕃茄 2大匙
油漬乾蕃茄的蕃茄油 1大匙
橄欖油 1大匙
各式進口乾燥蕈類 1/2杯
蒜頭 4顆
洋蔥 1/4個
白酒 2大匙
黑胡椒 適量（現磨較好）
香料（羅勒、Parsly、百里香、茵陳蒿…… 皆可） 適量
作法
1.乾燥蕈類先以冷水泡軟 。
2.Linguine麵條在加了鹽的滾水中煮至外軟內硬的香Q「彈牙」程度。
3.平底鍋燒熱，倒入橄欖油與蕃茄油一起燒熱後，小火將洋蔥、蒜頭炒至金黃及微微透明程度。
3. 放入乾蕃茄炒香，再入以泡軟的蕈類，略微拌炒至香味散發。
4. 淋上白酒、1/2杯煮麵的水、適量泡香蕈的水，煮滾。
5. 灑入黑胡椒、香料，再倒入前面煮好的麵條，拌勻，即可關火並盛盤上桌。
煙燻鮭魚與蒔夢義大利麵作法
所需材料：
義大利麵一人份、六片燻鮭魚、少許鹽。
作法步驟：
熟煮的麵條加入奶油醬汁中（作法請參考奶油白醬的做法）
六片燻鮭魚均切成1cm寬，和粗切的蒔夢段一同混伴。
熱那亞風味麵
所需材料：
羅勒30g、松子25g’大蒜1粒、義大利麵200g、橄欖油1/4杯、鹽、胡椒、乳酪粉少許。
作法步驟：
羅勒、松子、大蒜切碎，全部混伴在起。
橄欖油一點一點加入(1)中拌均，再加上乳酪粉、鹽、胡椒調味。
剛煮熟瀝乾的義大利麵條中加入鹽、胡椒調味稍加調味，再倒入(2)中混伴即可。
碳燒義大利麵
所需材料：
雞蛋2個、培根2片、鮮奶油1/2杯、義大利麵200gｇ、乳酪粉2大匙、乳酪、白酒2大匙、鹽、胡椒少許、荳蔻少許。
作法步驟：
調理盒中加入雞蛋、乳酪、粗胡椒粒、荳蔻、鮮奶油等均拌。
培根切成５mm寬片煎酥脆後,倒入白酒少許同煮至入味。
剛煮熟瀝乾的義大利麵條中加入(2)料中,快速和拌，趁熱倒入(1)中混拌。利用麵的餘熱把雞蛋燙成半熟狀時，盛入溫熱的盤中，依個人喜好加入粗胡椒粒及乳酪粉即可。
洋菇醬義大利麵
所需材料：
洋菇60g、珍菇100g、培根2片、大蒜1粒、義大利麵200g、奶油白醬、紅辣椒1根、奶油少許、芹菜、鹽、胡椒少許。
作法步驟：
洋菇縱切成５~６片、珍菇每２~３株剝開，大蒜和辣椒切碎。
培根切成５mm寬片用奶油煎酥脆加入(1)料同炒，在加入奶油白醬，加上鹽、胡椒調味，再加入煮熟的義大利麵條，盛入溫熱的盤中，並以芹菜裝飾。
海扇貝和貽貝麵
所需材料：
海扇貝、貽貝數個、夏南瓜1小根、白酒2大匙、義大利麵200g、橄欖油1/4杯、鹽、胡椒、蒔夢少許。
作法步驟：
貽貝從殼上取出黏絲，洗淨殼面，灑上白酒蒸煮。
夏南瓜切成５mm寬圓片，以橄欖油炒至變色，加入海扇貝稍微加熱。
(2)中加入蕃茄醬汁與(1)料蒸汁，並以鹽、胡椒調味，伴上煮熟的義大利麵條，盛入溫熱的盤中，並以蒔夢裝飾。
Pizza~
材料：
皮：中筋麵粉600公克、發酵粉5公克、鹽1小匙、砂糖2大匙、牛奶半杯、沙拉油2大匙、溫水1杯約42至44度c
餡：蕃茄醬適量、Pizza起士80公克、臘腸、火腿、德國香腸、洋蔥、青椒適量
作法：
先中筋麵粉及鹽拌勻，攪拌成一麵團。
將砂糖溶於溫水後倒入發酵粉，靜待5分鐘，再加牛奶、沙拉油拌勻。
將（1）加（2）揉勻成一麵團放入盆裡，並蓋上濕毛巾，待發酵約30分鐘，再將皮橄開
將皮抹上蕃茄醬，加入臘腸、火腿、德國香腸洋蔥、青椒最後灑上起司絲放入烤箱。
烤200度，12分鐘即可。
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peilavender
直接超市买focacia bread,中间开半，
擦上tomato coulis酱（麻烦搅碎），
放上些烟肉（bacon),或者自己喜欢的材料，
最后铺上mozzarella cheese,放进烤炉烤到cheese焦金色既可~
以上本人经验与意见，不喜勿视~
茄汁意大利面 (超省钱, 超简单)~
茄汁意大利面 (超省钱, 超简单)
材料: 蘑菇 2~3粒, 鸡肉香肠1根, CHEESE1片, 番茄半粒, 包菜些许,
萝卜些许, 原味番茄罐头(小) - 半罐, 意大利面条.
1) 把所有材料切成粒状备用.
2) 煮面, 煮软了捞起备用. (可以冲冷水, 让面更有弹性)
3) 把所有材料下锅翻炒一下.
4) 加入原味番茄酱.
5) 炒匀, 让材料入味.
6) 将CHEESE撕成碎片, 撒在材料上, 加点白糖和盐, 然后翻炒一下.
7) 把煮好的面丢进锅里与材料一起炒. (嫌麻烦可省略此步骤)
8) 用盘子装起来. 大功告成~
心得:
我是用最便宜的番茄酱做的, 一罐才RM1.50, 可以煮两次, 很划哦~
大家如果想吃得好一些可以用PREGO酱, 自己多放些材料.
如果有咖哩叶可以加下去一起炒~味道会更香~
自制的cheese baked rice~
这些都是我自己做的哦~~
就是简单的cheese baked rice还有马铃薯芝士球~~~
至于做法嘛~~~
今天比较没有空。。。改天再上来告诉大家~~
Baked Cheese Rice~~
材料～～米饭，香肠，鸡肉，豌豆，Ｍｏｚａｒｅｌｌａ Ｃｈｅｅｓｅ～～
做法～～
１。先把香肠，鸡肉还有豌豆炒熟。
２。接着把ｃｒｅａｍｙ ｓａｕｓｅ放入锅内加热，然后加一些水之后把米饭放入翻炒，然后加入香肠，鸡肉豌豆等材料～～
３。把还有一些水分的米饭拿起，放在一个大碗，再上面撒上芝士。
４。最后放入烤箱内烘烤，知道你看到芝士变成黄色。
马铃薯cheese ball~~~
材料~~ 马铃薯，Mozarella Cheese，洋葱，面粉
做法~~
1。首先把马铃薯煮熟或者是蒸熟，然后把马铃薯压成泥。
2。然后把切碎的洋葱加入马铃薯泥当中，之后把马铃薯捏成球状。
3。将球状的马铃薯球压平，在放入cheese，之后再把马铃薯捏成球状。
4。将马铃薯裹上面粉之后，放入油锅里油炸~~
完成了~~~吃的时候要小心哦~~~
里面的cheese可能会让你烫到舌头哦~~
白醬蛤犡花枝義大利麵
食材:
蛤犡.花枝.花椰菜.義大利麵.
調味品:
醇奶布丁.鹽.味精.蒜末.黑胡椒.義大利香料
做法:
1.將蛤犡.花枝.花椰菜.稍微燙一下..備用
2.煮水加鹽.將義大利麵放進煮3~5分..備用
3.然後準備平底鍋將蒜末爆香.放進醇奶布丁(一杯3人份)
加適量的水.
4.滾後加花枝.義大利麵.和鹽.味精..黑胡椒.義大利香料
5.最後加蛤犡..稍微拌炒即可
茄汁猪绞肉意大利面
備材料 :
甜椒 2個
洋蔥 1.5個
蒜頭 2~3個
蕃茄 3顆
洋菇 適量
豬絞肉 適量
奶油 適量
蕃茄糊 1罐 及月桂葉/義大利香料/俄立岡/匈牙利紅椒粉 各適量
作法 :
1. 蕃茄川燙去皮, 切小丁備用.
2. 甜椒 洋蔥切小丁, 蒜頭切碎成末備用.
3. 鍋中放適量油燒熱, 陸續放入洋蔥 蒜末 甜椒 番茄/糊 奶油拌炒, 再加入月桂葉 義大利香料 俄立岡 匈牙利紅椒粉拌炒.
4. 用調理機將其打碎.
5. 磨碎後再煮滾熄火, 紅醬即完成 ... (放隔夜風味更佳哦!) 食用時, 紅醬加入絞肉末 洋菇拌炒(加入海鮮變成義大利海鮮麵), 再放入燙好ㄉ義大利麵條 拌勻起鍋. 加上巴西里末和帕馬森起司粉更提味 .
白汁茄子意大利粉
材料
茄子 1个
粟粉 点点
牛油 点点
面粉 半汤匙
上汤 / 水 半杯
淡奶 1/4 杯
盐 适量
胡椒粉 适量
1 茄子洗净切薄片，清水里放3~5分钟。
抹干，沾点点的粟粉后，煎熟。
（或者比较健康的话，用水煮不要煎吧，不过口感比较差一点哦。）
2 小火煮溶牛油，放入面粉拌好，再慢慢的把上汤倒入，拌成糊状，
加入淡奶，盐和胡椒粉就好了。
3 碟上放了意粉，再放茄子，然后淋上白汁就OK^^
**** 意大利粉就随你喜欢的种类吧~
滚水煮8分钟左右就好了^^
**** 听说羊角豆对肠胃比较好，你也可以改用羊角豆的，
你先羊角豆洗净，切小片，炒熟就好了。
或者，健康的话， 羊角豆洗净，用热水煮熟后，再切小片吧^^
恶魔烤鸡 Pollo alla Diavola
材料
鸡腿 4
柠檬汁 1/2粒
黑胡椒 1小匙
洋葱（切碎） 1小匙
橄榄油 1小匙
1 将所有材料一起腌10分钟。
2 热锅，先将鸡皮煎脆后，再翻面将另一边盖着锅盖以小火煎熟就可以了^^
***也可以用烤炉来烤哦~
预热烤炉10分钟后，就把腌好的鸡肉放入烤炉以150'c~180'c烤25分钟。
帕馬火腿絲炒青豆 Pisellini con Prociutto
材料
洋葱 1茶匙
帕马火腿（切丝） 20g
日本毛豆 500g
新鲜Parsley 1茶匙
高汤/水 1/4杯
橄榄油 少许
黑胡椒 少许
盐 少许
1 热锅，倒入橄榄油炒香洋葱。
2 加入parsley和帕马火腿炒香后，再加入毛豆，接着高汤。
3 炒到毛豆变色就可以了^^
嫩煎雙酒醬汁豬排 Maile con Duo Vini
材料
猪脊排 4片
洋葱切碎 1茶匙
番茄罐头 1/ 4杯
Martini 酒 1/ 2杯
紅酒 1/ 2杯
盐 少许、
黑胡椒 少许
Parsley碎 少许
Oregano 少许
橄榄油 少许
面粉 少许
1 将猪肉用盐和黑胡椒腌10分钟后，派上面粉待用。
2 热锅，倒入橄榄油后，放入猪排完全煎熟。
3. 煎好后，夹起猪排，放入Parsley和洋葱爆香，再慢慢的倒入番茄酱，酒和Oregano煮至浓缩一半。
4 将猪排摆在碟，再淋上酱汁就可以了~
芒果汁海鮮配墨魚麵
材料：
香芒1個
墨魚麵1包
中蝦2隻
魷魚50克
青口50克
魚肉50克
帶子50克
做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
先放上几张我最近心血来潮做的FETTUCINE-White Sauce
先用热水泡过青椒
将蘑菇泡过热水
将Fettucine放进滚水，加点盐和油，大概小火滚20MIN
捞起面，放进冷水
炒大葱头，后炒蒜米
切一片Butter
放进锅里
炒到很黄很美哦
加入青椒炒，盖2-3MIN焖一下
加入虾子，炒熟
加入磨菇，炒1-2Min
放入WhiteSouce，掺点水/牛奶
放入面，和几片Cheese
好了咯~~~
盘中是晚餐。Fettucine-WhiteSouce~~
我自己做的意大利麵
準備材料
意大利麵 生菜(我是買現成洗好一包)
起士碎末 奶油 洋蔥 大蒜 蘑菇 鮮蝦 培根 巴西里粉
蕃茄碎末及意大利麵專用蕃茄糊
鮮蝦，培根
先將材料該切的先切一切
先炒洋蔥跟蝦(炒好先盛出來)
再炒磨姑
同時也開始煮麵 (記得放幾滴油跟少許的鹽)
然後就可將麵撈起跟磨姑洋蔥蝦一起炒
這時再加蕃茄細末醬跟蕃茄paste
最後再撒上巴西里粉
麵最後成品
生菜沙拉
除了沙拉醬外,我用了一片土司麵包跟培根大蒜
麵包切丁培根大蒜炒至金黃後撒在生菜後再淋上醬汁跟起士粉
生菜沙拉最後成品
絕對是今天做的有日期為證
意大利面
100g strong flour
1 egg
5 ml vegetable oil
1 pinch salt
做法：除了油，把所有材料混合，搓成面团，面团会很干很硬，不用担心，
之后才加进油。把油慢慢揉进面团内，保鲜膜包起，放置一边。
* 手工意大利面需要用到面条制作机(pasta machine)来制作你想要的面条大小，宽扁。
手工意大利面通常烫一下子就拿上来了，不超过30秒。。。
Napolitana意大利面酱汁
300 ml tomato pronto/ whole peeled tomotoes(罐头的，通常从意大利来的，没有调味过的）
20 gm chopped garlic
60 gm chopped onion
2 pcs bay leaf
1/2 teaspoon basil
1/2 teaspoon thyme
1/2 teaspoon oregano
as need salt
as need sugar
做法：1）把Tomato pronto 绞碎至滑
2）炒香洋葱和蒜头，记得先炒香洋葱才炒蒜头，因为蒜头容易烧焦。。。
3）加进所有香草，basil, oregano, thyme, bay leaf.
4) 慢火煮15分钟，最后调味，盐，黑胡椒，糖。
加哩海鲜螺旋麵
材料：
意大利麵（螺旋状）： 100克
白尤鱼：2只
小虾：4条
加哩粉：1汤匙
洋葱：半粒（切丁）
大蒜：1小粒（切丁）
加哩叶：2条（拔成一片片）
盐：1小茶匙
胡椒粉：1小茶匙
做法：
1. 將大蒜、洋葱和加哩叶倒入放了1汤匙食油的热油锅內炒，之后，加入咖哩粉，拌匀。
2. 接下来，倒入尤鱼和小虾，再炒香，过后再倒入已烫意大利麵拌匀。
3. 最后，倒入盐和胡椒粉，一起再拌匀就盛入盘上桌食用。
海鲜贝壳番茄汤麵
材料：
意大利麵（贝壳状）：100克
番茄：1粒（切丁）
洋葱：半粒（切丁）
大蒜：2小粒（切丁）
面包干：1片（切丁）
ROSE MARY（香料）：1小棵（切碎）
清水：半杯
番茄酱：1汤匙
做法：
1. 把洋葱、大蒜放入热油锅內炒，过后再加入番茄，之后再倒入清水，煮滚。
2. 过后放入已烫熟的意大利麵和1汤匙的浓缩番茄酱，在锅內滚一下。
3. 在整个步骤后，最后將面包干和香料晒在上面，盛入盘中即可食用。
【菜 名】 普罗旺斯大蒜西红柿面
【原 料】20颗蒜头、四五个成熟红西红柿。1/4杯橄榄油、1杯鲜奶油。1大匙盐、1包500公克的意大利面、研磨意大利干酪
【制作过程】
1. 20颗大蒜剥皮切片。西红柿在热水中略烫过，以方便去皮去籽，然后再切成小丁。
2.在锅中混合橄榄油和蒜片，置炉上开小火，熬卅、四十分钟，直到蒜片变软且呈金黄色。接着鲜奶油入锅，搅拌一下，把火转至最小保温，勿使沸腾，洒少许普罗旺斯混合香草。即成大蒜奶油汁。
3. 大锅中加四、五公升水，沸腾后加1大匙盐，把意大利面入锅，煮至软硬适中的弹牙程度，即可捞起，沥去水份。
4.把大蒜奶油汁浇在面上，搅拌后，分置四只温过的盘子上，洒上干酪粉，再把西红柿丁和九层塔丝平均铺在面上，食用时由各人自行搅拌均匀
德国香肠意大利面
材料：
意大利面1把，蒜头适量，洋葱1颗，橄榄适量，香肠3条（最好是德国香肠）。
调味料：
番茄糊250克，唐15克，红酒适量。
准备：
意大利面煮熟，洋葱切丝，橄榄切半，蒜头切片备用。
做法：
1.炒料：
蒜头爆香，再将洋葱丝放入锅内炒至软。
2.调味：
橄榄，香肠，洋葱同炒，加面条，调味料搅拌...即可。
风味意大利面
材料：
培根数片，花椰菜，意大利面，鸡高汤块，沙津油。
调味料：
盐和黑胡椒...适量，鲜奶油45g，奶油一小块。
做法：
1.倒入沙津油（分量多一些），锅热后加入培根，
如果想放蒜头此时可放，培根煎至微卷起，将较肥部分去油。
2.加入花椰菜拌煮，花椰菜先以热水烫过，节省煮熟的时间。
3.倒入约40cm鸡高汤，加盐，黑胡椒调味，让高汤煮滚一会，
花椰菜充分吸收高汤风味。
4.高汤收干时，加入奶油，鲜奶油，搅一下即将煮好的意大利面放入，
将白酱与食材及面条均匀搅拌即可关火。
意式咖啡乳酪布丁材料：150毫升
義大利濃咖啡
4湯匙
牙買加咖啡舌甜酒或咖啡酒（K8h1ua〕
4湯匙
白蘭地酒
1湯匙
可哥粉
蛋糕
適量
牛油和麵粉
90克
麵粉
適量
鹽
3個
雞蛋
90克
細砂糖
瑪上加邦乳酪混和物
6個
蛋黃
60克
細砂糖
500克
瑪士加邦乳酪
1茶匙
雲呢拿香油（Vanilla essence）
作法：
預備烤制蛋糕
1、烤箱預熱至180℃（350，煤氣爐4度）。用塗刷把蛋糕盤四周塗上牛油，貼上牛油紙，再塗上牛油於紙面，加入2湯匙麵粉，讓它均勻地黏在蛋糕盤四周：倒出剩餘的麵粉。
*用塗刷輕輕擦上一層簿簿的牛油
2、把麵粉和鹽一起篩過。用電動攪拌器把蛋攪勻，加砂糖，繼續快速拌打蛋白至粘稠變淺色，拿起攪拌器會滴下長長似尾巴的蛋液時停止。整個過程大約需要5分鐘。
3、把三分之一的麵粉篩在蛋液中，一隻手用刮鏟在中間由上而下的攪拌：另一隻手握住碗不停地朝反時針方向轉動，再把其他麵粉分兩次加入拌勻。
4、把拌勻的蛋粉混合物倒進蛋糕盤搖勻，去氣泡。
5、把蛋糕盤放入烤箱中烤30—40分鐘，直至蛋糕體積膨脹、結實取出，倒在鐵絲架上，撕去牛油紙晾涼。
預備瑪士加邦乳酪混合料
1、將蛋黃和糖放在耐熱碗中攪拌
2、把耐熱碗放在一鍋熱水上繼續攪拌，直至顏色變淡，物料變黏稠，約須3—5分鐘。
3、把耐熱碗拿離熱水繼續攪拌，直至熱水冷卻下來，約須1-2分鐘。
4、把瑪士加邦乳酪與雲呢拿香油用刮鏟攪拌成奶油狀。
5、將蛋黃和糖也同時加入攪拌，直至完全融合為止。
製作意式咖啡乳酪布丁
1、用鋸齒刀把蛋糕切成32條2.5釐米寬手指狀蛋糕塊。
2、在深碟中混合義大利濃咖啡，牙買加咖啡香甜酒和白蘭地酒，把蛋糕條切口向下蘸上混合液，再把1/3的蛋糕塊排放在碗底，淋上2湯匙咖啡酒混合液。
3、再淋上1/3的瑪士加邦乳酪混合料。
4、照同樣做法把其他兩層分別重疊排放，淋上瑪士加邦乳酪混合料，並用金屬匙撥平表，蓋好，冷凍最少6小時。
5、混合可哥粉和咖啡粉。另把硬紙剪成4長條蓋在碗面上，之間留有小小的縫隙：把粉未均勻撒人縫隙內，移走硬紙，便可看見乳酪表面上的絨紋，再把硬紙朝著另外不同的方向排列：又照樣撒人粉屑，移走硬紙後可見菱形圖案。
芝士火腿面
材料
意大利面适量，火腿片、绿菜花各适量，玉米粒1大匙
调味料
芝士末3大匙，橄榄油1大匙，盐、味精、胡椒粉各少许
做法
1、意大利面煮熟后用盐、味精、胡椒粉、橄榄油搅拌均匀；绿菜花洗净后切小朵，放入沸水中略烫。
2、烤箱预热5分钟，将火腿片、绿菜花，玉米粒放在意大利面上，再均匀撒上芝土末，以220摄氏度的温度烤5分钟到10分钟即可。
没有芝士末可将成块的芝士切成丝代替。
芝士焗明虾
材料
虾、各式蔬菜、宽面、培根末、芝士、洋葱末、蒜泥、白酒、柠檬、黄油、盐、胡椒
制作
1、将明虾剖开背，抽去沙筋，用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍。
2、用黄油炒香洋葱末、蒜泥，投入培根末和白酒，翻炒至汁水收干。 欢迎来到
3、将明虾煎至七成熟，在背部剖开处塞入炒好的洋葱末与培根末，盖上芝士，放入焗炉焗至芝士呈金黄色且明虾成熟。
4、各式蔬菜及宽面分别用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。
5、将各式蔬菜、宽面与明虾分别排放在盆中，可以用柠檬片作装饰。
煎明虾时，扳开背部刀口，嵌压在煎盘内定型。
番茄芝士色拉
材料
番茄、摩苏里拉芝士、混合生菜、罗勒叶、橄榄油
制作
1、番茄切成片，芝士刨成相同厚薄的片，用模具刻成与番茄片相仿的圆片。
2、将番茄片与芝士片相间排放于盆内，排列整齐.
3、混合生菜卷起后，竖放在盆中央。
4、罗勒叶切成丝，撒在番茄与芝士上，最后淋上橄榄油。
摩苏里拉芝士(MOZZARELLA CHEESE)，一种味淡、浅黄色并有弹性的意大利奶酪。
2009年8月6日星期四
西餐
香橙豬扒
材料：
豬扒 - 400克
鮮橙 - 伴碟
醃料：
鹽 - 1/2茶匙
糖 - 3/4茶匙
胡椒粉 - 少許
生抽 - 1茶匙
生粉 - 2茶匙
橙汁 - 2湯匙
香橙獻汁：
鮮橙 - 1個
橙汁 - 1/2杯
白醋 - 1茶匙
糖 - 2茶匙
生粉 - 1茶匙
茄汁 - 1湯匙
做法：
1. 豬扒洗淨抹乾，拍鬆後拌入醃料待20分鐘。
2. 把半個橙皮刨茸，與獻汁調勻，備用。
3. 燒3湯匙油，放入豬扒以中火煎至兩面金黃，取出。
4. 把獻汁倒進鑊中煮至濃稠，放回豬扒拌勻。用碟盛起，以鮮橙伴碟。
浪漫牛扒
材料：
牛柳扒200克
白菌1隻
紅蘿蔔3條
大蒜3條
毛茄2件
牛肉汁60克
肉桂葉1片
洋蔥茸2茶匙
黑醋1茶匙
紅酒3湯匙
做法：
1. 將牛肉汁、紅酒、肉桂葉、洋蔥茸放鍋內，慢火煮約５分鐘；隔渣備用。
2. 大蒜用黑醋、適量黑椒和鹽醃約10分鐘。
3. 牛柳扒用適量黑椒醃，放在烤爐上。每邊烤約8分鐘，視乎牛柳扒厚度而定。
4. 大蒜及毛茄放在烤爐上，底面同樣烤約2分鐘即可上碟。
意式香煎牛排配土豆片
做法：
1、用盐、胡椒和香料腌渍生牛排半小时； 2、橄榄油倒进已加热的煎锅中，蒜切片并丢入煎锅，煎至焦黄后取出； 3、再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅，每面约煎3-5分钟即可，怕血腥的可以适当延长煎的时间； 4、土豆洗净切成薄片，用橄榄油煎香，撒上少许细盐； 5、装盆的时候把牛排放在盘子中偏左的位置，另外小半边排上煎好的土豆片，用几片香菜叶和两个切开的圣女果装饰即可。
牛排的秘诀~
一、解凍
牛排解凍，最好是前一天放冰箱最下層冷藏室解凍一天，肉汁最不容易流失。
二、醃牛排
1.其實牛排好的話(美國的)，只要直接加鹽(最好是岩鹽)跟黑胡椒醃兩分鐘就行。
2.紐澳牛排建議你稍為敲鬆一下，醃料：少許香料(如迷迭香、百里香、巴西里、大蒜、黑胡椒，甚至披薩香料也行，可複選喔)，新鮮洋蔥絲(可以軟化牛排)，再加適量橄欖油(或沙拉油)拌勻即可醃牛排。油的分量要多一些，以能蓋過牛排為準。
3.也可將牛排放塑膠袋內，放好醃料拌勻後把袋內空氣盡量擠出來，打個結再放冰箱冷藏，這樣油的分量可以少放很多。
4.最好醃個四小時以上再煎，醃好可以放兩天。
5.醃牛排，鹽不要太早加，煎之前10分鐘加就行。也可在醃料裡先放只約1/4份量的鹽醃，不能放太多鹽，否則肉會變硬。
三、煎牛排
1.先煎後烤的牛排最好吃。方法是：
a.烤箱先預熱10分鐘。
b.煎鍋燒熱一點再放油(油一入鍋就冒煙的程度)，放入牛排大火煎至金黃(有些焦黃更香)。翻面再煎黃後，移入烤箱，200度(華氏)烤約10-20分鐘。(牛排大塊的話可烤25-35分鐘)
c.這樣烤出來的牛排最柔嫩多汁。
2.如果只用平底鍋煎牛排的話，我的建議是：
a.煎鍋燒熱一點再放油(油一入鍋就冒煙的程度)，放入牛排後轉小火、蓋鍋蓋，煎約5分鐘後翻面，再蓋鍋蓋煎約2-5分鐘(依喜歡的熟度)即可。牛排大塊的話可再加長時間。
b.如果不蓋鍋蓋直接乾煎，牛排會比較乾硬。
澳大利亚羊排
主料
羊排1公斤，胡萝卜、甜豆和土豆适量。
配料A
香梨50g、青葱30g、甜椒30g、红尖椒20g、香茅10g、姜20g、蒜头10g、香菜30g.
配料B
生抽200ml、蚝油50ml、鱼露20 ml.
烹制工艺
1、把配料A放入搅拌机打碎，或用刀切碎捣烂，再加入材料B搅匀成酱汁。
2、将酱汁均匀涂抹在切好的羊排上，盖上保鲜膜放进冰箱腌约30分钟。
3、小火将煎锅加热后，倒入适量的调和油，依各人口味控制煎的时间。
4、把锅洗净烧热，用牛油将蔬菜炒熟备用。
5、制作土豆蓉：把土豆切粒煮熟后，加入忌廉或奶调煮，再加入盐和胡椒调味。
6、装盘：把土豆蓉置底，铺上蔬菜，最后放上煎好的羊排即可。
黑胡椒酱汁
材料
奶油 40g
洋葱（切碎碎） 30g
黑胡椒粉 1大汤匙
蒜米 15g
蜀份 1汤匙
酱油 1汤匙
蚝油 2汤匙
盐 1茶匙
糖 1/2茶匙
水 300ml
1 烧热了锅（中火），放奶油和洋葱碎去炒到香。
2 加入黑胡椒粉再炒一下后，加入蒜米，盐，糖，蜀粉，酱油，蚝油和水，
煮到滚后打个芡就完成了。
黑胡椒鸡扒：
鸡扒材料：
鸡腿2只/鸡胸肉2片，去骨洗净，抹干水份/洗净抹干水份
蒜米适量，剁碎
香辣炸鸡粉
腌料：
鸡蛋1粒
胡椒粉少许
麻油少许
酱油少许
做法：
－鸡腿/鸡胸肉用腌料腌至少1小时。
－将鸡腿/鸡胸肉沾上香辣炸鸡粉，放进热油炸均两面，转小火炸至金黄再转大火逼油。
－捞起，放入吸油纸里吸干油份，排盘备用。
黑胡椒酱汁：
蒜米适量，剁碎
洋葱1粒，切粒
Life牌的黑胡椒酱3大匙
蚝油1汤匙
迷跌香适量
Pasley适量
黑胡椒粉适量
胡椒粉适量
盐少许
做法：
－烧热少许牛油，爆香蒜米，加洋葱粒炒香，加入黑胡椒酱，蚝油，少许清水和其余的调味料。
－煮至汁浓就可淋在鸡扒上啦！
－再洒点pasley在汁上即可。
排盘材料：
－椰菜花和红萝卜少许，川烫至熟备用。
－玉蜀黍1条，切段蒸熟，备用。
－马铃薯2－3粒，切月半型，洗净抹干水份。
小火煎至金黄，盛起洒上少许的盐，辣椒粉和pasley即可。
超简单的煎鸭胸肉~
材料
鸭胸肉 4片
红酒 1大匙
蜜糖 1杯
盐 少许
黑胡椒 少许
1 将鸭胸肉用蜜糖与盐腌最少10分钟。
2 烧热平底锅后，倒入橄榄油，以中火将鸭胸肉皮的那一面煎七分钟，或者直到金黄色。
3 转小火翻另一边，倒入红酒，再煎另外七分钟后，拿起再撒黑胡椒就可以了^^
***配菜的话，就马铃薯，罗卜，西兰花。。热水煮熟后，再以奶油搅拌均匀吧~
西式烤鸭
这是我在酒店学的。
全鸭一只，最好选择1.5-2公斤的，肉质不会太老，也不会太肥。
西芹两条，切小段
胡萝卜一条，切段
黑胡椒粒少许
洋葱两颗，切小块
paprika红椒粉（不辣的，别担心）
食油少许
盐适量
迷迭香少许（干的或者新鲜皆可）
把paprika，食油，盐，黑胡椒粒和迷迭香混合，
均匀涂抹在鸭上，里面外面都擦一遍。
洋葱碎，西芹块，胡萝卜段涂抹剩余的腌料，塞进鸭身体里，
把鸭翅膀的小翼往里面折，避免烤焦。
用粗棉线把鸭的腿给绑紧，用长针把鸭腹部的洞缝紧。
这是为了让鸭烤熟后，保持美观。而且也能确保均匀烤熟
否则，鸭腿在烤熟后会张开开，里面的萝卜也会从肚子的洞跑出来，
对老外来说，这很不礼貌。。。这像什么样。。。。
然后，预热烤箱，160摄氏度。
烤大概15分钟，拿出检查看是否熟透。
怎么看熟透？拿只小刀插进鸭腿，如果感觉阻力，那就是未熟，如果很顺利插下去，就是熟了。
若未，再加5分钟即可。
有些烤箱有自动烹调的功能，只需插只探热针在鸭腿上，熟了就自动停止加热。
通常，我会在烤鸭的时候，顺便把马铃薯用锡纸包着，丢进去一起烤。
鸭烤熟后，拿出拆线。
里面的胡萝卜段什么的别浪费，拿出来排在盘上。
烤盘上的鸭油别浪费，那可是得来不易的天然香油。
接着，红酒半瓶，merlot用来煮酱汁比较好。
热平底锅，加入鸭油，洋葱碎，炒至香味，加入红酒，少许黑胡椒粉，
盐糖适量，先放盐比较好，那就有先咸后甘甜的效果。
最好加入褐色酱汁（brown stock)，没有也不用紧。
最后，加入white wash (那是用玉蜀黍粉和水调成的），
西餐的勾芡，至少许浓稠。熄火，淋在蔬菜上即可。
如果要煮orange duck
上面的食谱作少许变化即可。
只需准备2颗鲜橙，用zester（一种刮取陈皮的刀）把橙皮刮下来。
注意，别刮到白色的地方，会苦的。
把一部分的橙皮塞进鸭肚，一部分均匀涂抹鸭身，留一半起来煮酱汁。
雪柜里腌隔夜，取出，预热烤箱160摄氏，15分钟。
之前刮去了皮的橙别浪费，切开挤橙汁出来。
热平底锅，放牛油少许，洋葱碎，橙汁，盐糖适量调味。
最后，white wash 勾芡即可。
扒澳洲牛柳制作材料：主料：澳洲牛柳200克;香草黄油25克;胡椒汁50毫升;薯条或其它土豆1包;时令蔬菜1包;沙拉边1个;扒番茄,一个90克;沙拉装饰1个;面包2个;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;英式或地壮芥末20克;蒜酱10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升。
扒澳洲牛柳的做法：１.用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制时间来控制达到要求;
２.使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色;
３.根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁;
４.排好牛排及其它装饰放在盘中。
汉堡面包
高筋面粉1875克、蛋5个、鲜奶400克、特砂糖300克、快发乾酵母40克、盐20克、水450克、酥油300克、沙拉酱、生菜、小番茄、小黄瓜、荷包蛋(也可改用牛排或猪排)
作法：
①将面粉、蛋、鲜奶、糖、乾酵母、盐与水放入搅拌拌匀后，加入酥油继续拌
②搅至面团拉开有筋度即停(大约10分钟左右)
③待面团发后立即切成70公分小块并搓圆
④放入烤盘中的间隔要大，将面团压平
⑤表面刷上蛋黄
⑥洒上黑芝麻。放入发酵箱中发大后，以150度烘焙
夹心步骤：
A用锯刀切开烤发的面包
B抹上沙拉酱
C放一层生菜、再放一层番茄片
D淋上番茄酱
E摆上荷包蛋
F合起面包即成色香味俱全的汉堡
三色菜焗白酒大虾
材料A：
虎虾3只
盐少许
味精（视个人喜好）少许
牛油少许
白洋葱（切碎）2茶匙
灯笼椒（3种顏色）3片
九层塔少许
盐少许
胡椒粉少许
白洋葱（切碎）2茶匙
小茴香Dill Leave（烘干亦可）少许
白酒3汤匙
牛奶1小杯
柠檬汁2茶匙
味精（视个人喜好）少许
盐少许
糖1茶匙
面粉少许
配菜：
芦笋3个
美国马铃薯（切片）1粒
做法：
1.先將虎虾洗净剖半。
2.將虾抹干后撒上少许盐、味精和牛油。
3.將虾放入200℃的烘炉里，烤约3分钟后即可端出备用（材料A）。
4.锅热后倒入油，爆香白洋葱至褐色，倒入九层塔、灯笼椒，炒至软后再加入盐及胡椒粉，用以提味（材料B）。
5.將白洋葱、小茴香爆香后加入白酒和牛奶並煮至滚。之后將材料过滤，再將剩下的牛奶煮热，倒入柠檬汁、盐、味精、糖及面粉，使其浓稠（材料C）。
6.最后將材料（B）放在材料（A）上，再淋上材料（C）就完成了。
注：美国马铃薯属配菜，只要將其切片，炸至半熟后涂上少许盐及黑酱油，再放进烘炉里烘约2至3分钟即可。而芦笋只须放进热水里烫至深青色即可。
【菜 名】 煎猪排
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，精2克，胡椒粉少许，食盐1000克
【制作过程】
①将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；
②锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可
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【菜 名】 烤牛排
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 净牛排500克，盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
【制作过程】
①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
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【菜 名】 芥兰牛肉
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克，味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量
【制作过程】
1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀；
2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出；
3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。
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【菜 名】 煎牛排
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
【制作过程】
①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
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【菜 名】 辣味红酒烤羊排
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒
【制作过程】
(1)将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天
(2)滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用
(3)青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用
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【菜 名】 义式香煎肋眼牛排
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 1/2 ~1厘米厚的肋眼牛排1份,橄榄油1/2杯,大蒜6~8颗,迷迭香少许（选择性）,盐胡椒,红酒1/2杯（选择性）
【制作过程】
(1)在生牛排上加进盐、胡椒和香料.
(2)将2~3汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中.
(3)大蒜切片并丢入煎锅，煎至焦黄後取出,再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅，每面约煎3~5分钟，时间长短视个人喜好牛排的熟度而定,起锅前加入已煎过的蒜片即可
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【菜 名】 香煎鳕鱼
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑
【制作过程】
1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4.油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
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【菜 名】 羊膝批同烩羊臀肉
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 羊膝2只；羊臀片60克；苋菜1公斤；番茄10只；日式萝卜1条；羊清汤500毫升；喱片15块；沙律菜30克；脆薄片
【制作过程】
1.羊膝烩熟去骨起肉，备用。
2.番茄、日式萝卜切成幼条备用。
3.将咖喱片溶于羊清汤内。
4.苋菜灼熟，摊放在保鲜纸上，再连保鲜纸一起放进模内。
5.将羊膝肉、番茄及萝卜平均放进模内。
6.把羊清汤慢慢倒进模内。
7.用剩余的苋菜铺面，存放于雪柜约3-4小时，直至变成喱状，成羊喱批，切片备用。8.羊臀肉放在卤水汁内烩煮3小时至腍，切片，连羊膝批上碟拌以沙律菜小麦片、沙律汁及油醋汁即可。
【菜 名】 香蔬烤鸡腿
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 4只鸡腿、 2个甜红椒（Bellpepper）、 1个青椒、 2颗洋葱、 2大匙橄榄油、 1小匙干的百里香（Thyme） 半杯
【制作过程】
1. 烤箱预热至摄氏230度（华氏450度左右）。
2.鸡腿一只分切成两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1吋宽的长条；洋葱切片。
3.在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱，洒橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。
4.把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平，鸡皮朝上；入烤箱中烤约30分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可。
5.将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盘中，与鸡汁、余油混合，以中火加热搅拌1分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上，略微搅拌后即成
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【菜 名】 柠檬蜂蜜鲑鱼排
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 一斤鲑鱼(600公克)切成四片· 六大匙蜂蜜· 三大匙酱油· 一个柠檬榨汁· 半大匙麻油· 四分之一小匙辣椒粉
【制作过程】
1. 混合所有调味料(鲑鱼除外)做成腌汁。
2.腌30分钟左右,勿腌制过久,入味即可,因为柠檬汁会「煮熟」鱼肉,太久会老。
3. 不沾锅中放入少许油,鱼排先煎一面,略呈金黄后,再换面煎。
4. 或可将鱼排包在锡箔纸中,放入烤箱约烤6至8分钟。
5.将腌料加热,煮沸,煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中,淋上少许煮汁,一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。
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【菜 名】 蒜味猪排
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 4片厚猪排，各约2公分厚、 盐及面粉少许、 3大匙橄榄油、 8粒蒜头、 1小匙干的迷迭香（Rosemary）、 2大匙
【制作过程】
1. 猪排用刀背略拍松，洒少许盐，薄薄沾取一些面粉。
2.在平底锅中烧油，将猪排入锅，煎至两面呈金黄色。
3. 蒜头用刀背拍碎去皮，入锅同煎至金黄，洒上迷迭香。
4.倒出锅中太多的油，加入酒醋同煮，约5分钟后，加酒再煮5分钟。
5.加1杯鸡汤，盖上锅盖用小火煮5分钟；其间需翻面两三次，若汤汁变干，可酌加鸡汤。
6.猪排移置已热过的盘内，再用大火略收干汤汁，淋在猪排上即完成。
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材料：
豬扒 - 400克
鮮橙 - 伴碟
醃料：
鹽 - 1/2茶匙
糖 - 3/4茶匙
胡椒粉 - 少許
生抽 - 1茶匙
生粉 - 2茶匙
橙汁 - 2湯匙
香橙獻汁：
鮮橙 - 1個
橙汁 - 1/2杯
白醋 - 1茶匙
糖 - 2茶匙
生粉 - 1茶匙
茄汁 - 1湯匙
做法：
1. 豬扒洗淨抹乾，拍鬆後拌入醃料待20分鐘。
2. 把半個橙皮刨茸，與獻汁調勻，備用。
3. 燒3湯匙油，放入豬扒以中火煎至兩面金黃，取出。
4. 把獻汁倒進鑊中煮至濃稠，放回豬扒拌勻。用碟盛起，以鮮橙伴碟。
浪漫牛扒
材料：
牛柳扒200克
白菌1隻
紅蘿蔔3條
大蒜3條
毛茄2件
牛肉汁60克
肉桂葉1片
洋蔥茸2茶匙
黑醋1茶匙
紅酒3湯匙
做法：
1. 將牛肉汁、紅酒、肉桂葉、洋蔥茸放鍋內，慢火煮約５分鐘；隔渣備用。
2. 大蒜用黑醋、適量黑椒和鹽醃約10分鐘。
3. 牛柳扒用適量黑椒醃，放在烤爐上。每邊烤約8分鐘，視乎牛柳扒厚度而定。
4. 大蒜及毛茄放在烤爐上，底面同樣烤約2分鐘即可上碟。
意式香煎牛排配土豆片
做法：
1、用盐、胡椒和香料腌渍生牛排半小时； 2、橄榄油倒进已加热的煎锅中，蒜切片并丢入煎锅，煎至焦黄后取出； 3、再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅，每面约煎3-5分钟即可，怕血腥的可以适当延长煎的时间； 4、土豆洗净切成薄片，用橄榄油煎香，撒上少许细盐； 5、装盆的时候把牛排放在盘子中偏左的位置，另外小半边排上煎好的土豆片，用几片香菜叶和两个切开的圣女果装饰即可。
牛排的秘诀~
一、解凍
牛排解凍，最好是前一天放冰箱最下層冷藏室解凍一天，肉汁最不容易流失。
二、醃牛排
1.其實牛排好的話(美國的)，只要直接加鹽(最好是岩鹽)跟黑胡椒醃兩分鐘就行。
2.紐澳牛排建議你稍為敲鬆一下，醃料：少許香料(如迷迭香、百里香、巴西里、大蒜、黑胡椒，甚至披薩香料也行，可複選喔)，新鮮洋蔥絲(可以軟化牛排)，再加適量橄欖油(或沙拉油)拌勻即可醃牛排。油的分量要多一些，以能蓋過牛排為準。
3.也可將牛排放塑膠袋內，放好醃料拌勻後把袋內空氣盡量擠出來，打個結再放冰箱冷藏，這樣油的分量可以少放很多。
4.最好醃個四小時以上再煎，醃好可以放兩天。
5.醃牛排，鹽不要太早加，煎之前10分鐘加就行。也可在醃料裡先放只約1/4份量的鹽醃，不能放太多鹽，否則肉會變硬。
三、煎牛排
1.先煎後烤的牛排最好吃。方法是：
a.烤箱先預熱10分鐘。
b.煎鍋燒熱一點再放油(油一入鍋就冒煙的程度)，放入牛排大火煎至金黃(有些焦黃更香)。翻面再煎黃後，移入烤箱，200度(華氏)烤約10-20分鐘。(牛排大塊的話可烤25-35分鐘)
c.這樣烤出來的牛排最柔嫩多汁。
2.如果只用平底鍋煎牛排的話，我的建議是：
a.煎鍋燒熱一點再放油(油一入鍋就冒煙的程度)，放入牛排後轉小火、蓋鍋蓋，煎約5分鐘後翻面，再蓋鍋蓋煎約2-5分鐘(依喜歡的熟度)即可。牛排大塊的話可再加長時間。
b.如果不蓋鍋蓋直接乾煎，牛排會比較乾硬。
澳大利亚羊排
主料
羊排1公斤，胡萝卜、甜豆和土豆适量。
配料A
香梨50g、青葱30g、甜椒30g、红尖椒20g、香茅10g、姜20g、蒜头10g、香菜30g.
配料B
生抽200ml、蚝油50ml、鱼露20 ml.
烹制工艺
1、把配料A放入搅拌机打碎，或用刀切碎捣烂，再加入材料B搅匀成酱汁。
2、将酱汁均匀涂抹在切好的羊排上，盖上保鲜膜放进冰箱腌约30分钟。
3、小火将煎锅加热后，倒入适量的调和油，依各人口味控制煎的时间。
4、把锅洗净烧热，用牛油将蔬菜炒熟备用。
5、制作土豆蓉：把土豆切粒煮熟后，加入忌廉或奶调煮，再加入盐和胡椒调味。
6、装盘：把土豆蓉置底，铺上蔬菜，最后放上煎好的羊排即可。
黑胡椒酱汁
材料
奶油 40g
洋葱（切碎碎） 30g
黑胡椒粉 1大汤匙
蒜米 15g
蜀份 1汤匙
酱油 1汤匙
蚝油 2汤匙
盐 1茶匙
糖 1/2茶匙
水 300ml
1 烧热了锅（中火），放奶油和洋葱碎去炒到香。
2 加入黑胡椒粉再炒一下后，加入蒜米，盐，糖，蜀粉，酱油，蚝油和水，
煮到滚后打个芡就完成了。
黑胡椒鸡扒：
鸡扒材料：
鸡腿2只/鸡胸肉2片，去骨洗净，抹干水份/洗净抹干水份
蒜米适量，剁碎
香辣炸鸡粉
腌料：
鸡蛋1粒
胡椒粉少许
麻油少许
酱油少许
做法：
－鸡腿/鸡胸肉用腌料腌至少1小时。
－将鸡腿/鸡胸肉沾上香辣炸鸡粉，放进热油炸均两面，转小火炸至金黄再转大火逼油。
－捞起，放入吸油纸里吸干油份，排盘备用。
黑胡椒酱汁：
蒜米适量，剁碎
洋葱1粒，切粒
Life牌的黑胡椒酱3大匙
蚝油1汤匙
迷跌香适量
Pasley适量
黑胡椒粉适量
胡椒粉适量
盐少许
做法：
－烧热少许牛油，爆香蒜米，加洋葱粒炒香，加入黑胡椒酱，蚝油，少许清水和其余的调味料。
－煮至汁浓就可淋在鸡扒上啦！
－再洒点pasley在汁上即可。
排盘材料：
－椰菜花和红萝卜少许，川烫至熟备用。
－玉蜀黍1条，切段蒸熟，备用。
－马铃薯2－3粒，切月半型，洗净抹干水份。
小火煎至金黄，盛起洒上少许的盐，辣椒粉和pasley即可。
超简单的煎鸭胸肉~
材料
鸭胸肉 4片
红酒 1大匙
蜜糖 1杯
盐 少许
黑胡椒 少许
1 将鸭胸肉用蜜糖与盐腌最少10分钟。
2 烧热平底锅后，倒入橄榄油，以中火将鸭胸肉皮的那一面煎七分钟，或者直到金黄色。
3 转小火翻另一边，倒入红酒，再煎另外七分钟后，拿起再撒黑胡椒就可以了^^
***配菜的话，就马铃薯，罗卜，西兰花。。热水煮熟后，再以奶油搅拌均匀吧~
西式烤鸭
这是我在酒店学的。
全鸭一只，最好选择1.5-2公斤的，肉质不会太老，也不会太肥。
西芹两条，切小段
胡萝卜一条，切段
黑胡椒粒少许
洋葱两颗，切小块
paprika红椒粉（不辣的，别担心）
食油少许
盐适量
迷迭香少许（干的或者新鲜皆可）
把paprika，食油，盐，黑胡椒粒和迷迭香混合，
均匀涂抹在鸭上，里面外面都擦一遍。
洋葱碎，西芹块，胡萝卜段涂抹剩余的腌料，塞进鸭身体里，
把鸭翅膀的小翼往里面折，避免烤焦。
用粗棉线把鸭的腿给绑紧，用长针把鸭腹部的洞缝紧。
这是为了让鸭烤熟后，保持美观。而且也能确保均匀烤熟
否则，鸭腿在烤熟后会张开开，里面的萝卜也会从肚子的洞跑出来，
对老外来说，这很不礼貌。。。这像什么样。。。。
然后，预热烤箱，160摄氏度。
烤大概15分钟，拿出检查看是否熟透。
怎么看熟透？拿只小刀插进鸭腿，如果感觉阻力，那就是未熟，如果很顺利插下去，就是熟了。
若未，再加5分钟即可。
有些烤箱有自动烹调的功能，只需插只探热针在鸭腿上，熟了就自动停止加热。
通常，我会在烤鸭的时候，顺便把马铃薯用锡纸包着，丢进去一起烤。
鸭烤熟后，拿出拆线。
里面的胡萝卜段什么的别浪费，拿出来排在盘上。
烤盘上的鸭油别浪费，那可是得来不易的天然香油。
接着，红酒半瓶，merlot用来煮酱汁比较好。
热平底锅，加入鸭油，洋葱碎，炒至香味，加入红酒，少许黑胡椒粉，
盐糖适量，先放盐比较好，那就有先咸后甘甜的效果。
最好加入褐色酱汁（brown stock)，没有也不用紧。
最后，加入white wash (那是用玉蜀黍粉和水调成的），
西餐的勾芡，至少许浓稠。熄火，淋在蔬菜上即可。
如果要煮orange duck
上面的食谱作少许变化即可。
只需准备2颗鲜橙，用zester（一种刮取陈皮的刀）把橙皮刮下来。
注意，别刮到白色的地方，会苦的。
把一部分的橙皮塞进鸭肚，一部分均匀涂抹鸭身，留一半起来煮酱汁。
雪柜里腌隔夜，取出，预热烤箱160摄氏，15分钟。
之前刮去了皮的橙别浪费，切开挤橙汁出来。
热平底锅，放牛油少许，洋葱碎，橙汁，盐糖适量调味。
最后，white wash 勾芡即可。
扒澳洲牛柳制作材料：主料：澳洲牛柳200克;香草黄油25克;胡椒汁50毫升;薯条或其它土豆1包;时令蔬菜1包;沙拉边1个;扒番茄,一个90克;沙拉装饰1个;面包2个;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;英式或地壮芥末20克;蒜酱10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升。
扒澳洲牛柳的做法：１.用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制时间来控制达到要求;
２.使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色;
３.根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁;
４.排好牛排及其它装饰放在盘中。
汉堡面包
高筋面粉1875克、蛋5个、鲜奶400克、特砂糖300克、快发乾酵母40克、盐20克、水450克、酥油300克、沙拉酱、生菜、小番茄、小黄瓜、荷包蛋(也可改用牛排或猪排)
作法：
①将面粉、蛋、鲜奶、糖、乾酵母、盐与水放入搅拌拌匀后，加入酥油继续拌
②搅至面团拉开有筋度即停(大约10分钟左右)
③待面团发后立即切成70公分小块并搓圆
④放入烤盘中的间隔要大，将面团压平
⑤表面刷上蛋黄
⑥洒上黑芝麻。放入发酵箱中发大后，以150度烘焙
夹心步骤：
A用锯刀切开烤发的面包
B抹上沙拉酱
C放一层生菜、再放一层番茄片
D淋上番茄酱
E摆上荷包蛋
F合起面包即成色香味俱全的汉堡
三色菜焗白酒大虾
材料A：
虎虾3只
盐少许
味精（视个人喜好）少许
牛油少许
白洋葱（切碎）2茶匙
灯笼椒（3种顏色）3片
九层塔少许
盐少许
胡椒粉少许
白洋葱（切碎）2茶匙
小茴香Dill Leave（烘干亦可）少许
白酒3汤匙
牛奶1小杯
柠檬汁2茶匙
味精（视个人喜好）少许
盐少许
糖1茶匙
面粉少许
配菜：
芦笋3个
美国马铃薯（切片）1粒
做法：
1.先將虎虾洗净剖半。
2.將虾抹干后撒上少许盐、味精和牛油。
3.將虾放入200℃的烘炉里，烤约3分钟后即可端出备用（材料A）。
4.锅热后倒入油，爆香白洋葱至褐色，倒入九层塔、灯笼椒，炒至软后再加入盐及胡椒粉，用以提味（材料B）。
5.將白洋葱、小茴香爆香后加入白酒和牛奶並煮至滚。之后將材料过滤，再將剩下的牛奶煮热，倒入柠檬汁、盐、味精、糖及面粉，使其浓稠（材料C）。
6.最后將材料（B）放在材料（A）上，再淋上材料（C）就完成了。
注：美国马铃薯属配菜，只要將其切片，炸至半熟后涂上少许盐及黑酱油，再放进烘炉里烘约2至3分钟即可。而芦笋只须放进热水里烫至深青色即可。
【菜 名】 煎猪排
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，精2克，胡椒粉少许，食盐1000克
【制作过程】
①将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；
②锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可
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【菜 名】 烤牛排
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 净牛排500克，盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
【制作过程】
①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
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【菜 名】 芥兰牛肉
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克，味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量
【制作过程】
1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀；
2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出；
3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。
__________________________________________________________________________________________________
【菜 名】 煎牛排
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
【制作过程】
①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
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【菜 名】 辣味红酒烤羊排
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒
【制作过程】
(1)将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天
(2)滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用
(3)青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用
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【菜 名】 义式香煎肋眼牛排
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 1/2 ~1厘米厚的肋眼牛排1份,橄榄油1/2杯,大蒜6~8颗,迷迭香少许（选择性）,盐胡椒,红酒1/2杯（选择性）
【制作过程】
(1)在生牛排上加进盐、胡椒和香料.
(2)将2~3汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中.
(3)大蒜切片并丢入煎锅，煎至焦黄後取出,再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅，每面约煎3~5分钟，时间长短视个人喜好牛排的熟度而定,起锅前加入已煎过的蒜片即可
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【菜 名】 香煎鳕鱼
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑
【制作过程】
1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4.油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
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【菜 名】 羊膝批同烩羊臀肉
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 羊膝2只；羊臀片60克；苋菜1公斤；番茄10只；日式萝卜1条；羊清汤500毫升；喱片15块；沙律菜30克；脆薄片
【制作过程】
1.羊膝烩熟去骨起肉，备用。
2.番茄、日式萝卜切成幼条备用。
3.将咖喱片溶于羊清汤内。
4.苋菜灼熟，摊放在保鲜纸上，再连保鲜纸一起放进模内。
5.将羊膝肉、番茄及萝卜平均放进模内。
6.把羊清汤慢慢倒进模内。
7.用剩余的苋菜铺面，存放于雪柜约3-4小时，直至变成喱状，成羊喱批，切片备用。8.羊臀肉放在卤水汁内烩煮3小时至腍，切片，连羊膝批上碟拌以沙律菜小麦片、沙律汁及油醋汁即可。
【菜 名】 香蔬烤鸡腿
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 4只鸡腿、 2个甜红椒（Bellpepper）、 1个青椒、 2颗洋葱、 2大匙橄榄油、 1小匙干的百里香（Thyme） 半杯
【制作过程】
1. 烤箱预热至摄氏230度（华氏450度左右）。
2.鸡腿一只分切成两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1吋宽的长条；洋葱切片。
3.在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱，洒橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。
4.把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平，鸡皮朝上；入烤箱中烤约30分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可。
5.将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盘中，与鸡汁、余油混合，以中火加热搅拌1分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上，略微搅拌后即成
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【菜 名】 柠檬蜂蜜鲑鱼排
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 一斤鲑鱼(600公克)切成四片· 六大匙蜂蜜· 三大匙酱油· 一个柠檬榨汁· 半大匙麻油· 四分之一小匙辣椒粉
【制作过程】
1. 混合所有调味料(鲑鱼除外)做成腌汁。
2.腌30分钟左右,勿腌制过久,入味即可,因为柠檬汁会「煮熟」鱼肉,太久会老。
3. 不沾锅中放入少许油,鱼排先煎一面,略呈金黄后,再换面煎。
4. 或可将鱼排包在锡箔纸中,放入烤箱约烤6至8分钟。
5.将腌料加热,煮沸,煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中,淋上少许煮汁,一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。
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【菜 名】 蒜味猪排
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 4片厚猪排，各约2公分厚、 盐及面粉少许、 3大匙橄榄油、 8粒蒜头、 1小匙干的迷迭香（Rosemary）、 2大匙
【制作过程】
1. 猪排用刀背略拍松，洒少许盐，薄薄沾取一些面粉。
2.在平底锅中烧油，将猪排入锅，煎至两面呈金黄色。
3. 蒜头用刀背拍碎去皮，入锅同煎至金黄，洒上迷迭香。
4.倒出锅中太多的油，加入酒醋同煮，约5分钟后，加酒再煮5分钟。
5.加1杯鸡汤，盖上锅盖用小火煮5分钟；其间需翻面两三次，若汤汁变干，可酌加鸡汤。
6.猪排移置已热过的盘内，再用大火略收干汤汁，淋在猪排上即完成。
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汤 （西式）
牛筋500克，洋葱250克，红萝卜半条，芹菜一棵、红葱酥、酱油少许，胡椒粒、红酒少许，牛精两粒，清水两碗，白浓汤适量，盐、味精少许
1．洋葱切丝后油炸备用
2．将所有材料（除洋葱丝外）加两碗清水熬高汤
3．把②的材料过滤成绩纯高汤的倒回锅中，加入炸过的洋葱丝，再加入白浓汤煮沸
4．煮沸后的浓汤盛入汤盘即可食用
磨菇鸡肉汤
材 料
鸡肉 100g
磨菇 50g
鸡蛋 2
蔥花 1根
西芹 1根
奶油 50g
面粉 1茶匙
鸡汤 500ml
鮮奶油 100ml
盐 1茶匙
1.将鸡肉洗净，放入锅中煮熟，取出切粒；将磨菇洗净、切末。
2.将鸡蛋洗净，放入锅中加入足量冷水，以小火煮約12分钟，取出沖水冷却，並去壳后将它切碎。
3.葱花洗净、切小段。
4.将奶油放入锅中烧融，加入葱花慢火炒至香，加入面粉炒至微黃，倒入鸡汤搅拌到均勻。
5.將作法1、2和鮮奶油、盐加入作法4中，关小火保持微滾煮約15分中，盛出就可以了。
蘑菇汤
材 料
磨菇 50g
洋葱 80g
奶油 50g
鸡汤 1000ml
鮮奶油 30ml
盐 1茶匙
面糊 3茶匙
1.将磨菇洗净，去蒂后切片。
2.将洋葱去皮洗净，切成细。
3.锅中放入奶油烧融，放入磨菇片以小火炒約3分种，盛出磨菇片，加入洋葱和磨菇蒂炒3分钟，再加入鸡汤煮約15分钟。
4.将作法3沥出汤汁，倒回锅中加入炒过的蘑菇片，加入盐、鮮奶油、面糊拌勻，煮至汤汁变稠就可以了。
***面糊=3汤匙面粉+少许的水~
焗酥皮海鮮忌廉湯 Baked Seafood Soup with Puff Pastry
三人份量
材料:
* 海鮮雜錦 (marinara mix) 300克
* 洋蔥 1/2個
* 酥皮（puff pastry） 1塊
* 雞湯（或魚湯） 1 1/2 杯
* 清水 1/2 杯
* 白酒（white wine） 2湯匙
* 牛油（奶油 butter）2湯匙
* 麵粉（plain flour）2 1/2湯匙
* 鮮奶（milk） 1/2杯
* 鮮忌廉（thickened cream）1湯匙
* 雞蛋（打散成汁） 1/2 隻
* 洋芫荽碎（parsley）少許
* 橄欖油 酌量
* 鹽 酌量
* 胡椒粉 少許
做法：
1. 預熱焗爐至 200度C。
2. 把海鮮雜錦洗淨，用廚房紙吸乾水份。灑點鹽和胡椒粉拌勻。洋蔥切粒備用。
3. 燒熱平底易潔鑊，下橄欖油，把海鮮雜錦分批略煎至兩面微黃。所有海鮮雜錦回鑊，倒進白酒，水份收乾一些，兜起備用。
4. 用廚房紙把鑊抹乾凈，下牛油燒熱，放下洋蔥粒，炒至透明軟身。轉小火，加麵粉炒片刻，轉中大火。分兩、三次加雞湯及清水，每次煮至滾（煮開），並隨加隨拌勻。倒回海鮮雜錦，加鮮奶及鮮忌廉，開始滾就熄火，灑下酌量鹽和胡椒粉調味，拌入 parsley碎。倒進焗盤中。
5. 用酥皮蓋在焗盤上，輕輕按邊緣，酥皮表面掃上蛋汁。小心放入焗爐中，焗約 10-15分鐘，或直至酥皮表面轉金黃色。即成。
溫馨提示：
1. 海鮮雜錦可包括蝦，魚，魷魚，蠔，青口等，任隨個人口味而選擇。基絲汀很幸運遇上超市大特價。300克的海鮮雜錦只賣 3.1元。又新鮮又乾凈。連蝦腸也已挑去。超方便喔。
2. 可用三個較小的焗盤，把酥皮裁剪成三小塊。每人一份，更精緻。基絲汀懶人做法，用一大焗盤呢。
1．洋葱切丝后油炸备用
2．将所有材料（除洋葱丝外）加两碗清水熬高汤
3．把②的材料过滤成绩纯高汤的倒回锅中，加入炸过的洋葱丝，再加入白浓汤煮沸
4．煮沸后的浓汤盛入汤盘即可食用
磨菇鸡肉汤
材 料
鸡肉 100g
磨菇 50g
鸡蛋 2
蔥花 1根
西芹 1根
奶油 50g
面粉 1茶匙
鸡汤 500ml
鮮奶油 100ml
盐 1茶匙
1.将鸡肉洗净，放入锅中煮熟，取出切粒；将磨菇洗净、切末。
2.将鸡蛋洗净，放入锅中加入足量冷水，以小火煮約12分钟，取出沖水冷却，並去壳后将它切碎。
3.葱花洗净、切小段。
4.将奶油放入锅中烧融，加入葱花慢火炒至香，加入面粉炒至微黃，倒入鸡汤搅拌到均勻。
5.將作法1、2和鮮奶油、盐加入作法4中，关小火保持微滾煮約15分中，盛出就可以了。
蘑菇汤
材 料
磨菇 50g
洋葱 80g
奶油 50g
鸡汤 1000ml
鮮奶油 30ml
盐 1茶匙
面糊 3茶匙
1.将磨菇洗净，去蒂后切片。
2.将洋葱去皮洗净，切成细。
3.锅中放入奶油烧融，放入磨菇片以小火炒約3分种，盛出磨菇片，加入洋葱和磨菇蒂炒3分钟，再加入鸡汤煮約15分钟。
4.将作法3沥出汤汁，倒回锅中加入炒过的蘑菇片，加入盐、鮮奶油、面糊拌勻，煮至汤汁变稠就可以了。
***面糊=3汤匙面粉+少许的水~
焗酥皮海鮮忌廉湯 Baked Seafood Soup with Puff Pastry
三人份量
材料:
* 海鮮雜錦 (marinara mix) 300克
* 洋蔥 1/2個
* 酥皮（puff pastry） 1塊
* 雞湯（或魚湯） 1 1/2 杯
* 清水 1/2 杯
* 白酒（white wine） 2湯匙
* 牛油（奶油 butter）2湯匙
* 麵粉（plain flour）2 1/2湯匙
* 鮮奶（milk） 1/2杯
* 鮮忌廉（thickened cream）1湯匙
* 雞蛋（打散成汁） 1/2 隻
* 洋芫荽碎（parsley）少許
* 橄欖油 酌量
* 鹽 酌量
* 胡椒粉 少許
做法：
1. 預熱焗爐至 200度C。
2. 把海鮮雜錦洗淨，用廚房紙吸乾水份。灑點鹽和胡椒粉拌勻。洋蔥切粒備用。
3. 燒熱平底易潔鑊，下橄欖油，把海鮮雜錦分批略煎至兩面微黃。所有海鮮雜錦回鑊，倒進白酒，水份收乾一些，兜起備用。
4. 用廚房紙把鑊抹乾凈，下牛油燒熱，放下洋蔥粒，炒至透明軟身。轉小火，加麵粉炒片刻，轉中大火。分兩、三次加雞湯及清水，每次煮至滾（煮開），並隨加隨拌勻。倒回海鮮雜錦，加鮮奶及鮮忌廉，開始滾就熄火，灑下酌量鹽和胡椒粉調味，拌入 parsley碎。倒進焗盤中。
5. 用酥皮蓋在焗盤上，輕輕按邊緣，酥皮表面掃上蛋汁。小心放入焗爐中，焗約 10-15分鐘，或直至酥皮表面轉金黃色。即成。
溫馨提示：
1. 海鮮雜錦可包括蝦，魚，魷魚，蠔，青口等，任隨個人口味而選擇。基絲汀很幸運遇上超市大特價。300克的海鮮雜錦只賣 3.1元。又新鮮又乾凈。連蝦腸也已挑去。超方便喔。
2. 可用三個較小的焗盤，把酥皮裁剪成三小塊。每人一份，更精緻。基絲汀懶人做法，用一大焗盤呢。
前菜（西餐）
果菜沙律
卷心菜10叶,用手剝成小片.
黄瓜1条
胡萝卜1条
青萍果1粒
灯笼椒1粒
蕃茄2粒
以上用料切成片.
在淋上:沙律酱5茶匙,蜜糖2茶匙,黄色柠檬汁1粒
NESTLE CREAM1/2缶.置入冷藏.
以下是另外四种沙律,酱料同上,只是不加柠檬.
1包菜,胡萝卜,黄瓜,切成絲
2萍果,枇杷,桃,草莓,蜜瓜切丁.
3冬心粉(放入加了监和生油的热水里煮软),葡萄干,杂果缶.
4马铃薯(煮熟)切丁,沙葛切丁和杂色豆
薯泥~
材料
马铃薯
调味料
黑胡椒酱 (买现成的)
煮法
~ 马铃薯去皮，切成片状， 拿去蒸至软 (用筷子插，如果穿心表示够
软了)
~ 乘热，用叉子弄烂成泥
~ 放入小杯子再放入碗中
~ 在上面放上黑胡椒酱 (黑胡椒酱放点水和太白份去煮，煮到浓缩)
我这里有个薯泥酱的食谱，希望帮到你！
材料：
浓缩鸡汤2汤匙
玉米粉1汤匙
牛油1/2汤匙
胡椒粉少许
黑胡椒粉少许
盐少许，糖少许
做法：
－用牛油炒玉米粉成糊，加入全部材料煮至浓即可。
西柚大蝦沙律
西柚大蝦沙律
材料：
西柚2個
蘋果2個
粟米1罐
溫室青瓜2條
鮮蝦半斤
日式沙律汁：
鎮江醋3茶匙
蠔油11/2茶匙
水4茶匙
麻油少許
豉油少許
做法：
1. 在鍋中加五碗水，扭中火，待滾；另一邊，用鹽醃鮮蝦，以去掉腥味；
2. 水滾後，把蝦倒入沸水中，烚4分鐘左右，熟後，隔水，剝殼；
3. 粟米隔水後，放入雪櫃一個小時，作用是抽取多餘水份，減少沙律出水；把西柚、蘋果和青瓜切粒。先用生菜墊底，混合好後，鋪面；
4. 把撈勻的沙律放入雪櫃約半小時，吃前才撈沙律汁，先拌勻蠔油、豉油和麻油，最
後加醋加水。
冰鎮透抽.火烤蕃茄
材料:三顆番茄(大的蕃茄則是一顆) 、透抽一尾 、蒜泥 、柴魚片、起司粉 、味霖 。
用具:放入冰塊的冰水、平底鍋。
1.材料:三顆番茄、透抽(有先過水燙過) 、蒜泥 、柴魚片、起司粉 、味霖 。
2.做法:將蕃茄底部切成十字形狀。
3.在平底鍋內放入沙拉油和蒜泥爆香,灑點鹽調味.。
4.將番茄放入平底鍋後,稍微大火烤一下,然後翻過來改小火煮到表皮軟掉。
5.將火烤後的蕃茄放入冰水上方的鍋子,讓蕃茄訊速冰鎮。
6.將蕃茄放入盤中,依序加入透抽、味霖、胡椒枌、起司粉、柴魚片、蔥末(或依喜好加入黃蘿蔔),擺盤後即告完成。
薯泥做法！好好吃哦！！！
好吃的馬鈴薯泥(Mush Potato)
類別：西菜\邊菜類
需要廚具：瓦斯爐或電磁爐
需要器材：果汁機或食物調理機
難度指數：1
烹調時間：準備15分鐘，製作10分鐘
材料
◎馬鈴薯400g（約2個） ◎鮮奶1/4C ◎鹽1/4t
◎融化奶油10g
(條狀約切1cm） ◎黑胡椒隨意
作法
1. 馬鈴薯切塊蒸熟或煮熟。
2. 將煮熟馬鈴薯加鮮奶、鹽以食物調理機或果汁機打成軟綿綿的泥，放入大碗內
備忘錄
1. 奶油別和馬鈴薯一起打成泥，否則器具會很難洗。
2. 若用水煮剩下的湯頭可別扔掉，做濃湯很棒的！
3. 待客版：薯泥再加入炒香的火腿丁、冷凍蔬菜拌勻，以冰淇淋杓挖成圓球裝入
犘″a箔杯內。
沙拉++食谱哦....都很简单的...
材料;
雞胸肉 半斤
豌豆仁 4兩
紅蘿蔔 4兩
甜玉米粒 4兩
打沙拉醬材料：
沙拉油 3/4杯
蛋 黃 1個
細砂糖 1大匙
檸檬汁 1大匙
鹽 1/8小匙
煮法;
雞胸肉整個放入煮鍋中，加水4杯煮10分鐘，取出去皮、骨，待涼切成小丁。紅蘿蔔切小丁。
豌豆仁、紅蘿蔔丁、玉米粒於煮鍋中煮10分後取出。
另取一圓形底面積小的容器，內放蛋黃一個，慢慢加入1小匙的沙拉油，以打蛋器拌勻，繼續加油拌勻成乳糜狀，至沙拉醬已呈飽和狀可加入少許檸檬汁，再加入沙拉油拌打，至油已加完，拌入細砂糖及鹽調味。
取平盤，上放各種材料，將沙拉醬擠在上面。亦可將各種材料與沙拉醬混合拌勻。
沙拉++食谱哦....
馬鈴薯培根沙拉
材料
馬鈴薯~1顆
培根30公克 (配合馬鈴薯大小增減)
青蔥50公克 (如果觉的這個量太多，建議加少許即可)
香草美乃滋3大匙
做法
1~馬鈴薯洗淨去皮，放入鍋中蒸熟後切丁備用。
2~青蔥切末；培根切小丁備用。
3~熱一平底鍋，將作法2的培根丁炒脆備用。
4~將作法1的馬鈴薯丁、作法3的培根丁混合後淋上香草美乃滋、撒上青蔥末即可。
甜味火腿马铃薯沙拉
材料
1.馬鈴薯~2粒
2.紅蘿蔔~1/4條
3.蛋~1個
3.火腿~個人喜欢
4.牛奶~個人喜欢
5.蘋果~1/2個
6.鹽~適量
7.黑胡椒~適量
8.沙拉醬~個人喜欢
做法
a.馬鈴薯泥作法
1.馬鈴薯不需要削皮，將馬鈴薯弄熟(蒸熟、煮熟、微波爐加熱都行)
PS:用微波爐加熱記得要在馬鈴薯外包保鮮膜。
2.蒸、煮的時間大約20~30分，若不確定熟度可以用筷子戳戳看。
3.待蒸熟後的馬鈴薯稍後，可以很輕鬆的把表皮剝落。
4.將馬鈴薯切成塊狀，便於攪拌成泥狀，灑上鹽及黑胡椒調味，將馬鈴薯塊攪拌成泥狀。
tips:視個人口味，可以把馬鈴薯打成如冰淇淋般綿密的泥狀或者有點馬鈴薯丁吃起來會較有口感的馬鈴薯泥。
5.攪拌完成後，將馬鈴薯泥放涼或放入冰箱冰涼即可。
b.馬鈴薯沙拉作法
1.將紅蘿蔔切皮，稍微川燙後(喜歡吃生的人也可以不加熱)，切成小丁狀。
將蘋果削皮後，切成小塊狀備用。
將蛋煮熟，剝下蛋殼後，切成小碎塊。
2.把紅蘿蔔、蛋、火腿、鮪魚、蘋果及加入步驟a作好的馬鈴薯泥中並一起攪拌，攪拌好後再加入適量牛奶。
3.再加入桂冠沙拉醬，攪拌後就完成了。
ps:若馬鈴薯沙拉不打算一次吃完，切記蛋只要加到這次要吃得份量就好，因為馬鈴薯泥加了蛋之後不能冰太久。
奶油馬鈴薯泥
奶油馬鈴薯泥
每顆馬鈴薯大小不同. 在這裡只是給大家一個大約的份量. 有個idea之後自行調整即可.
材料: (2人份)
a 馬鈴薯 (大)1顆(若小顆的兩顆)
b 牛奶 約1/4~1/2杯或適量
c 鹽 一小撮(邊嚐邊加)
d 奶油 3大匙或適量
e 鮮奶油 1小匙(可省)
f Parsley(巴西里葉/洋香菜) 1小匙或適量
g 煮馬鈴薯的水 2~3大匙或隨意
做法:
1. 將馬鈴薯削皮.切(大)塊.加水煮熟煮軟.
2. 馬鈴薯瀝水之後放缸盆中. 用湯匙的背面壓爛成泥.(若很乾.加少許馬鈴薯水同壓)→趁熱加入奶油一起攪拌至奶油融化→加鮮奶油.
3. 加入1/4杯牛奶. 及一小撮鹽. 用手提電動攪拌器低速→中速攪拌2~4分鐘. 讓它變得膨鬆.邊攪拌邊嚐. 若想要再鬆軟一些再多一些牛奶或水.再攪拌.(可視情況提高攪拌速度.). 最後加入洋香菜.
ps.
1.原本我要加一點sour cream， 但這次sour cream 發霉了所以沒加. (通常我會加sour cream和含鹽奶油在烤馬鈴薯或馬鈴薯泥中)
2.這是濃的口味. 不加醬汁食用. 若要清淡一些可省略鮮奶油及奶油.只添加牛奶或buttermilk、 少許鹽及適量的馬鈴薯水.用攪拌器打至鬆軟即可.
3.煮馬鈴薯的水不要扔掉. 用馬鈴薯水代替清水做麵包.可幫助麵糰發酵.
4. 奶油亦可先加一大匙. 剩餘邊嚐味道邊加入.
5. 這種重口味的馬鈴薯泥亦可在食用前加入碎培根(培根煎到酥脆. 用菜刀切碎. ) 很好吃哦!
煙肉薯仔沙律【開胃配菜】 Bacon and Potato Salad
材料：
* 薯仔（馬鈴薯 washed potato）4個 約 500克
* 煙肉（培根 bacon rash）3片
* 蔥 1條
* 酸奶（酸奶油sour cream）1/3杯
* 橄欖油 2湯匙
* 紅酒醋（red wine vinegar）2湯匙
* 法式第戎芥辣 (法式芥末醬Dijon mustard) 2茶匙
* 鮮磨黑胡椒粉 少許
做法：
1. 因為基絲汀從超市買回來的薯仔 washed potatoes 已經洗凈，再用水沖，不用擦就可以。原個薯仔連皮放入滾水（開水）中，煮約25分鐘，或直至軟身。用筷子可以穿入薯仔中央，表示已煮熟。撈起，瀝乾水份。可連皮吃，如果不喜歡吃薯仔皮，就剝皮啦。斜切厚片。
2. 煙肉切粒，用少許油，在熱鑊中把兩面煎至金黃及香脆。放在廚房紙上吸去油份。
3. 切蔥粒，同煙肉粒加入薯仔中。
4. 把酸奶，橄欖油，紅酒醋和芥辣徹底拌勻，不見到粒粒為止。倒進薯仔中，輕手拌勻所有材料。灑下鮮磨黑胡椒粉，即成。
鮮蝦雙果沙律【奪目夏日小吃】Shrimp, Avocado and Dragon Fruit Salad
四人份量
材料：
* 鮮蝦（挑腸煮熟去殼） 150 克
* 橄欖油 1湯匙
* 蒜蓉 1茶匙
* 牛油果 1個
* 生菜（做好用做沙律的雜生菜，包括紅葉或捲葉的。超市有售）120克
* 青檸（榨汁） 1/2個
* 火龍果 1/2 個
做法：
1. 把橄欖油，青檸汁和蒜蓉拌勻。放進熟蝦。如果蝦太大隻的話，就切半。把所有材料拌勻。
2. 把雜菜洗凈，瀝乾水份。鋪排在大盤中，或碟上。把火龍果從頂切開一半（如上圖示）。用尖刀在火龍果的肉先切丁塊，然後用大匙刮出來。中間部份的果肉稍長，再切半。備用。
3. 牛油果切粒，方法大致跟切火龍果差不多。只不過要去中間硬核，才可用尖刀切丁塊。
4. 小心地把一半的牛油果放在生菜上。調味的蝦加在其餘的牛油果中，放在菜上，加入火龍果，即成。
ＫＦＣ Ｃｏｌｅｓｌａｗ
材料
包菜 １粒
胡萝卜丁 4汤匙
大葱丁 2汤匙
Mayonnaise １/2杯
盐 1/2茶匙
糖 １汤匙
胡椒粉 1/8茶匙
牛奶 1/4杯
白醋 1/2汤匙
柠檬汁 1/2汤匙
１ 将所有蔬菜洗净切丁后，放入大碗一起拌均。
２ 再将所有调味料搅拌到光滑后，倒入蔬菜里拌均匀。
３ 用保鲜纸将大碗包好，放入雪柜一夜就可以了︿︿
＊＊＊如果担心蔬菜出水的问题的话，建议你先将蔬菜洗净切丁保鲜纸包好后，
放入雪柜一夜，让它的水出来后，才拿出来与酱料搅拌︿︿
吉士雜果沙律 Custard Fruit Salad
材料：
吉士醬 (Vanilla custard 超市的凍櫃處有售) 酌量
蘋果 1個
草莓 3粒
橙 1/2個
黃金奇異果 1個
桃 5小片
車厘子 數粒
做法：
1. 把各樣生果去皮，切成適當大小的粗粒，放入沙律（沙拉）盤中。
2. 如果是蘋果，去皮後切粒，蘋果肉很容易變黑。可以用點鹽水略浸一會防止變黑。
3. 酌量淋上吉士醬，拌勻即可。
溫馨提示：
可以隨自己的喜愛，加甚麼生果也可以，多少隨意。也可以預先切好生果，放入雪櫃（冰箱）中，吃的時候，拿出來，淋上吉士醬。是不是超簡易呢？
【菜 名】 芥兰沙拉
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许
【制作过程】
①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。
②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。
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【菜 名】 苏格兰焗洋芋蔬菜
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 一斤洋芋· 一斤包心菜· 一粒洋葱· 四分之三条奶油· 液态奶油少许· 乳酪(CheddarCheese)丝60克· 盐与胡椒粉少许
【制作过程】
1. 洋芋切成厚片,包心菜切片,洋葱切碎。
2. 洋芋在加了盐的滚水中煮熟,捞出后捣成泥。
3. 包心菜也在盐水中烫一下。
4.将奶油烧溶后,炒香洋葱屑,再加入洋芋泥与包心菜、两至三匙鲜奶油、葱屑及盐与胡椒,边煮边搅和。煮好的芋泥﹐置于烤盘(或碗)中,洒上乳酪丝,烤至金黄色即可。
【菜 名】 烤笋瓜蕃茄
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 意大利笋瓜一条、大西红柿一个、蒜头末一汤匙、盐、胡椒粉各适量、橄榄油三十公克。
【制作过程】
1. 将笋瓜、西红柿切成零点五公分厚之圆切片。
2. 将笋瓜片、西红柿片交错排列在抹油的圆形烤盘中，撒上蒜头末、盐、胡椒粉，再淋入橄榄油。放入已预热至摄氏两百度的烤箱中烤十五分钟
卷心菜10叶,用手剝成小片.
黄瓜1条
胡萝卜1条
青萍果1粒
灯笼椒1粒
蕃茄2粒
以上用料切成片.
在淋上:沙律酱5茶匙,蜜糖2茶匙,黄色柠檬汁1粒
NESTLE CREAM1/2缶.置入冷藏.
以下是另外四种沙律,酱料同上,只是不加柠檬.
1包菜,胡萝卜,黄瓜,切成絲
2萍果,枇杷,桃,草莓,蜜瓜切丁.
3冬心粉(放入加了监和生油的热水里煮软),葡萄干,杂果缶.
4马铃薯(煮熟)切丁,沙葛切丁和杂色豆
薯泥~
材料
马铃薯
调味料
黑胡椒酱 (买现成的)
煮法
~ 马铃薯去皮，切成片状， 拿去蒸至软 (用筷子插，如果穿心表示够
软了)
~ 乘热，用叉子弄烂成泥
~ 放入小杯子再放入碗中
~ 在上面放上黑胡椒酱 (黑胡椒酱放点水和太白份去煮，煮到浓缩)
我这里有个薯泥酱的食谱，希望帮到你！
材料：
浓缩鸡汤2汤匙
玉米粉1汤匙
牛油1/2汤匙
胡椒粉少许
黑胡椒粉少许
盐少许，糖少许
做法：
－用牛油炒玉米粉成糊，加入全部材料煮至浓即可。
西柚大蝦沙律
西柚大蝦沙律
材料：
西柚2個
蘋果2個
粟米1罐
溫室青瓜2條
鮮蝦半斤
日式沙律汁：
鎮江醋3茶匙
蠔油11/2茶匙
水4茶匙
麻油少許
豉油少許
做法：
1. 在鍋中加五碗水，扭中火，待滾；另一邊，用鹽醃鮮蝦，以去掉腥味；
2. 水滾後，把蝦倒入沸水中，烚4分鐘左右，熟後，隔水，剝殼；
3. 粟米隔水後，放入雪櫃一個小時，作用是抽取多餘水份，減少沙律出水；把西柚、蘋果和青瓜切粒。先用生菜墊底，混合好後，鋪面；
4. 把撈勻的沙律放入雪櫃約半小時，吃前才撈沙律汁，先拌勻蠔油、豉油和麻油，最
後加醋加水。
冰鎮透抽.火烤蕃茄
材料:三顆番茄(大的蕃茄則是一顆) 、透抽一尾 、蒜泥 、柴魚片、起司粉 、味霖 。
用具:放入冰塊的冰水、平底鍋。
1.材料:三顆番茄、透抽(有先過水燙過) 、蒜泥 、柴魚片、起司粉 、味霖 。
2.做法:將蕃茄底部切成十字形狀。
3.在平底鍋內放入沙拉油和蒜泥爆香,灑點鹽調味.。
4.將番茄放入平底鍋後,稍微大火烤一下,然後翻過來改小火煮到表皮軟掉。
5.將火烤後的蕃茄放入冰水上方的鍋子,讓蕃茄訊速冰鎮。
6.將蕃茄放入盤中,依序加入透抽、味霖、胡椒枌、起司粉、柴魚片、蔥末(或依喜好加入黃蘿蔔),擺盤後即告完成。
薯泥做法！好好吃哦！！！
好吃的馬鈴薯泥(Mush Potato)
類別：西菜\邊菜類
需要廚具：瓦斯爐或電磁爐
需要器材：果汁機或食物調理機
難度指數：1
烹調時間：準備15分鐘，製作10分鐘
材料
◎馬鈴薯400g（約2個） ◎鮮奶1/4C ◎鹽1/4t
◎融化奶油10g
(條狀約切1cm） ◎黑胡椒隨意
作法
1. 馬鈴薯切塊蒸熟或煮熟。
2. 將煮熟馬鈴薯加鮮奶、鹽以食物調理機或果汁機打成軟綿綿的泥，放入大碗內
備忘錄
1. 奶油別和馬鈴薯一起打成泥，否則器具會很難洗。
2. 若用水煮剩下的湯頭可別扔掉，做濃湯很棒的！
3. 待客版：薯泥再加入炒香的火腿丁、冷凍蔬菜拌勻，以冰淇淋杓挖成圓球裝入
犘″a箔杯內。
沙拉++食谱哦....都很简单的...
材料;
雞胸肉 半斤
豌豆仁 4兩
紅蘿蔔 4兩
甜玉米粒 4兩
打沙拉醬材料：
沙拉油 3/4杯
蛋 黃 1個
細砂糖 1大匙
檸檬汁 1大匙
鹽 1/8小匙
煮法;
雞胸肉整個放入煮鍋中，加水4杯煮10分鐘，取出去皮、骨，待涼切成小丁。紅蘿蔔切小丁。
豌豆仁、紅蘿蔔丁、玉米粒於煮鍋中煮10分後取出。
另取一圓形底面積小的容器，內放蛋黃一個，慢慢加入1小匙的沙拉油，以打蛋器拌勻，繼續加油拌勻成乳糜狀，至沙拉醬已呈飽和狀可加入少許檸檬汁，再加入沙拉油拌打，至油已加完，拌入細砂糖及鹽調味。
取平盤，上放各種材料，將沙拉醬擠在上面。亦可將各種材料與沙拉醬混合拌勻。
沙拉++食谱哦....
馬鈴薯培根沙拉
材料
馬鈴薯~1顆
培根30公克 (配合馬鈴薯大小增減)
青蔥50公克 (如果觉的這個量太多，建議加少許即可)
香草美乃滋3大匙
做法
1~馬鈴薯洗淨去皮，放入鍋中蒸熟後切丁備用。
2~青蔥切末；培根切小丁備用。
3~熱一平底鍋，將作法2的培根丁炒脆備用。
4~將作法1的馬鈴薯丁、作法3的培根丁混合後淋上香草美乃滋、撒上青蔥末即可。
甜味火腿马铃薯沙拉
材料
1.馬鈴薯~2粒
2.紅蘿蔔~1/4條
3.蛋~1個
3.火腿~個人喜欢
4.牛奶~個人喜欢
5.蘋果~1/2個
6.鹽~適量
7.黑胡椒~適量
8.沙拉醬~個人喜欢
做法
a.馬鈴薯泥作法
1.馬鈴薯不需要削皮，將馬鈴薯弄熟(蒸熟、煮熟、微波爐加熱都行)
PS:用微波爐加熱記得要在馬鈴薯外包保鮮膜。
2.蒸、煮的時間大約20~30分，若不確定熟度可以用筷子戳戳看。
3.待蒸熟後的馬鈴薯稍後，可以很輕鬆的把表皮剝落。
4.將馬鈴薯切成塊狀，便於攪拌成泥狀，灑上鹽及黑胡椒調味，將馬鈴薯塊攪拌成泥狀。
tips:視個人口味，可以把馬鈴薯打成如冰淇淋般綿密的泥狀或者有點馬鈴薯丁吃起來會較有口感的馬鈴薯泥。
5.攪拌完成後，將馬鈴薯泥放涼或放入冰箱冰涼即可。
b.馬鈴薯沙拉作法
1.將紅蘿蔔切皮，稍微川燙後(喜歡吃生的人也可以不加熱)，切成小丁狀。
將蘋果削皮後，切成小塊狀備用。
將蛋煮熟，剝下蛋殼後，切成小碎塊。
2.把紅蘿蔔、蛋、火腿、鮪魚、蘋果及加入步驟a作好的馬鈴薯泥中並一起攪拌，攪拌好後再加入適量牛奶。
3.再加入桂冠沙拉醬，攪拌後就完成了。
ps:若馬鈴薯沙拉不打算一次吃完，切記蛋只要加到這次要吃得份量就好，因為馬鈴薯泥加了蛋之後不能冰太久。
奶油馬鈴薯泥
奶油馬鈴薯泥
每顆馬鈴薯大小不同. 在這裡只是給大家一個大約的份量. 有個idea之後自行調整即可.
材料: (2人份)
a 馬鈴薯 (大)1顆(若小顆的兩顆)
b 牛奶 約1/4~1/2杯或適量
c 鹽 一小撮(邊嚐邊加)
d 奶油 3大匙或適量
e 鮮奶油 1小匙(可省)
f Parsley(巴西里葉/洋香菜) 1小匙或適量
g 煮馬鈴薯的水 2~3大匙或隨意
做法:
1. 將馬鈴薯削皮.切(大)塊.加水煮熟煮軟.
2. 馬鈴薯瀝水之後放缸盆中. 用湯匙的背面壓爛成泥.(若很乾.加少許馬鈴薯水同壓)→趁熱加入奶油一起攪拌至奶油融化→加鮮奶油.
3. 加入1/4杯牛奶. 及一小撮鹽. 用手提電動攪拌器低速→中速攪拌2~4分鐘. 讓它變得膨鬆.邊攪拌邊嚐. 若想要再鬆軟一些再多一些牛奶或水.再攪拌.(可視情況提高攪拌速度.). 最後加入洋香菜.
ps.
1.原本我要加一點sour cream， 但這次sour cream 發霉了所以沒加. (通常我會加sour cream和含鹽奶油在烤馬鈴薯或馬鈴薯泥中)
2.這是濃的口味. 不加醬汁食用. 若要清淡一些可省略鮮奶油及奶油.只添加牛奶或buttermilk、 少許鹽及適量的馬鈴薯水.用攪拌器打至鬆軟即可.
3.煮馬鈴薯的水不要扔掉. 用馬鈴薯水代替清水做麵包.可幫助麵糰發酵.
4. 奶油亦可先加一大匙. 剩餘邊嚐味道邊加入.
5. 這種重口味的馬鈴薯泥亦可在食用前加入碎培根(培根煎到酥脆. 用菜刀切碎. ) 很好吃哦!
煙肉薯仔沙律【開胃配菜】 Bacon and Potato Salad
材料：
* 薯仔（馬鈴薯 washed potato）4個 約 500克
* 煙肉（培根 bacon rash）3片
* 蔥 1條
* 酸奶（酸奶油sour cream）1/3杯
* 橄欖油 2湯匙
* 紅酒醋（red wine vinegar）2湯匙
* 法式第戎芥辣 (法式芥末醬Dijon mustard) 2茶匙
* 鮮磨黑胡椒粉 少許
做法：
1. 因為基絲汀從超市買回來的薯仔 washed potatoes 已經洗凈，再用水沖，不用擦就可以。原個薯仔連皮放入滾水（開水）中，煮約25分鐘，或直至軟身。用筷子可以穿入薯仔中央，表示已煮熟。撈起，瀝乾水份。可連皮吃，如果不喜歡吃薯仔皮，就剝皮啦。斜切厚片。
2. 煙肉切粒，用少許油，在熱鑊中把兩面煎至金黃及香脆。放在廚房紙上吸去油份。
3. 切蔥粒，同煙肉粒加入薯仔中。
4. 把酸奶，橄欖油，紅酒醋和芥辣徹底拌勻，不見到粒粒為止。倒進薯仔中，輕手拌勻所有材料。灑下鮮磨黑胡椒粉，即成。
鮮蝦雙果沙律【奪目夏日小吃】Shrimp, Avocado and Dragon Fruit Salad
四人份量
材料：
* 鮮蝦（挑腸煮熟去殼） 150 克
* 橄欖油 1湯匙
* 蒜蓉 1茶匙
* 牛油果 1個
* 生菜（做好用做沙律的雜生菜，包括紅葉或捲葉的。超市有售）120克
* 青檸（榨汁） 1/2個
* 火龍果 1/2 個
做法：
1. 把橄欖油，青檸汁和蒜蓉拌勻。放進熟蝦。如果蝦太大隻的話，就切半。把所有材料拌勻。
2. 把雜菜洗凈，瀝乾水份。鋪排在大盤中，或碟上。把火龍果從頂切開一半（如上圖示）。用尖刀在火龍果的肉先切丁塊，然後用大匙刮出來。中間部份的果肉稍長，再切半。備用。
3. 牛油果切粒，方法大致跟切火龍果差不多。只不過要去中間硬核，才可用尖刀切丁塊。
4. 小心地把一半的牛油果放在生菜上。調味的蝦加在其餘的牛油果中，放在菜上，加入火龍果，即成。
ＫＦＣ Ｃｏｌｅｓｌａｗ
材料
包菜 １粒
胡萝卜丁 4汤匙
大葱丁 2汤匙
Mayonnaise １/2杯
盐 1/2茶匙
糖 １汤匙
胡椒粉 1/8茶匙
牛奶 1/4杯
白醋 1/2汤匙
柠檬汁 1/2汤匙
１ 将所有蔬菜洗净切丁后，放入大碗一起拌均。
２ 再将所有调味料搅拌到光滑后，倒入蔬菜里拌均匀。
３ 用保鲜纸将大碗包好，放入雪柜一夜就可以了︿︿
＊＊＊如果担心蔬菜出水的问题的话，建议你先将蔬菜洗净切丁保鲜纸包好后，
放入雪柜一夜，让它的水出来后，才拿出来与酱料搅拌︿︿
吉士雜果沙律 Custard Fruit Salad
材料：
吉士醬 (Vanilla custard 超市的凍櫃處有售) 酌量
蘋果 1個
草莓 3粒
橙 1/2個
黃金奇異果 1個
桃 5小片
車厘子 數粒
做法：
1. 把各樣生果去皮，切成適當大小的粗粒，放入沙律（沙拉）盤中。
2. 如果是蘋果，去皮後切粒，蘋果肉很容易變黑。可以用點鹽水略浸一會防止變黑。
3. 酌量淋上吉士醬，拌勻即可。
溫馨提示：
可以隨自己的喜愛，加甚麼生果也可以，多少隨意。也可以預先切好生果，放入雪櫃（冰箱）中，吃的時候，拿出來，淋上吉士醬。是不是超簡易呢？
【菜 名】 芥兰沙拉
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许
【制作过程】
①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。
②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。
————————————————————————————————————————————
【菜 名】 苏格兰焗洋芋蔬菜
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 一斤洋芋· 一斤包心菜· 一粒洋葱· 四分之三条奶油· 液态奶油少许· 乳酪(CheddarCheese)丝60克· 盐与胡椒粉少许
【制作过程】
1. 洋芋切成厚片,包心菜切片,洋葱切碎。
2. 洋芋在加了盐的滚水中煮熟,捞出后捣成泥。
3. 包心菜也在盐水中烫一下。
4.将奶油烧溶后,炒香洋葱屑,再加入洋芋泥与包心菜、两至三匙鲜奶油、葱屑及盐与胡椒,边煮边搅和。煮好的芋泥﹐置于烤盘(或碗)中,洒上乳酪丝,烤至金黄色即可。
【菜 名】 烤笋瓜蕃茄
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】
【原 料】 意大利笋瓜一条、大西红柿一个、蒜头末一汤匙、盐、胡椒粉各适量、橄榄油三十公克。
【制作过程】
1. 将笋瓜、西红柿切成零点五公分厚之圆切片。
2. 将笋瓜片、西红柿片交错排列在抹油的圆形烤盘中，撒上蒜头末、盐、胡椒粉，再淋入橄榄油。放入已预热至摄氏两百度的烤箱中烤十五分钟
马来糕点
九层糕
用科:
茨粉3杯满,粘米粉1杯满
椰子1元加水榨3杯半,糖1杯半.
香蘭叶2片榨汁.
做法:
茨粉,粘米秎,糖,椰汁混合,
攪均,加香蘭叶,分三种颜色.
一层一碗蒸5分钟,再加另一层蒸
蒸到好即可,蒸盤塗上油.
用科:
茨粉3杯满,粘米粉1杯满
椰子1元加水榨3杯半,糖1杯半.
香蘭叶2片榨汁.
做法:
茨粉,粘米秎,糖,椰汁混合,
攪均,加香蘭叶,分三种颜色.
一层一碗蒸5分钟,再加另一层蒸
蒸到好即可,蒸盤塗上油.
沙谷糕
用料:
沙谷米1斤
白糖1斤
椰子1粒
巴蘭叶少许
做法:
沙谷米浸水一小时,然后倒掉水流干,
仲烂巴蘭叶扎水,以上三种材料参合一起
均合,蒸一小时.完成
面包香肠(素)
用料:
面包,紫菜片,香肠.
做法:
面包庄扁,切成两片,先捲香肠
后捲紫菜片,拿去炸.
用料:
沙谷米1斤
白糖1斤
椰子1粒
巴蘭叶少许
做法:
沙谷米浸水一小时,然后倒掉水流干,
仲烂巴蘭叶扎水,以上三种材料参合一起
均合,蒸一小时.完成
面包香肠(素)
用料:
面包,紫菜片,香肠.
做法:
面包庄扁,切成两片,先捲香肠
后捲紫菜片,拿去炸.
Kuih Makmur
材料
面粉 125g
奶油 60 g
炒过的花生 随意
糖粉 60g
1 烤盘180‘c预热。
2 面粉筛过后，和奶油一起搅拌成面团。
3 将它分成10~20粒球状。
4 把它们压扁后，放入适量的花生再裹成球状。
5 放进炉烤15~20分钟。
6 好了后，就马上小心的将它们夹出放在糖粉上（要热热的时候），让糖粉将它包裹好就可以了。
有做的话，记得给我意见哦^^
材料
面粉 125g
奶油 60 g
炒过的花生 随意
糖粉 60g
1 烤盘180‘c预热。
2 面粉筛过后，和奶油一起搅拌成面团。
3 将它分成10~20粒球状。
4 把它们压扁后，放入适量的花生再裹成球状。
5 放进炉烤15~20分钟。
6 好了后，就马上小心的将它们夹出放在糖粉上（要热热的时候），让糖粉将它包裹好就可以了。
有做的话，记得给我意见哦^^
Kuih Makmur - Sugared Ghee Balls (130 - 150個)
材料:
500g 低筋麵粉, 篩著備用
350g 去皮花生
250g 無鹽羊油﹐溶化備用
2 tsp 鹽
2 蛋
*** 裝飾﹕Icing sugar﹐篩著備用
方法:
1. Fry sifted flour over slow fire until it is dry, light and leaves the sides of pan/wok.
2. Fry peanuts over slow fire until fragrant. Grind while the peanuts are still warm.
3. Combine fried flour, ground peanuts and salt in a mixing bowl. Blend well.
4. Add eggs and melted ghee to the dry ingredients.
Beat with the creaming attachment of your mixer at low speed to mix.
Stop mixing as soon as a dough is formed.
5. Form dough into balls of your preferred size.
Place balls on grease proof paper.
Bake in preheated oven at 180 degC for 10-15 minutes.
6. Cool cookies on their baking tray for 15-20 minutes.
Coat cookies with sifted icing sugar (as shown). Store cookies in airtight container.
注﹕為什麼你會失敗是因為火候太大了﹐如果熱度是170呢﹐就放在裡面烤15分鐘就可以了﹐然後在等10分鐘讓他干身。千萬要好記得﹐做這個是不能急的﹗
有什麼問題﹐可以PM我~~
材料:
500g 低筋麵粉, 篩著備用
350g 去皮花生
250g 無鹽羊油﹐溶化備用
2 tsp 鹽
2 蛋
*** 裝飾﹕Icing sugar﹐篩著備用
方法:
1. Fry sifted flour over slow fire until it is dry, light and leaves the sides of pan/wok.
2. Fry peanuts over slow fire until fragrant. Grind while the peanuts are still warm.
3. Combine fried flour, ground peanuts and salt in a mixing bowl. Blend well.
4. Add eggs and melted ghee to the dry ingredients.
Beat with the creaming attachment of your mixer at low speed to mix.
Stop mixing as soon as a dough is formed.
5. Form dough into balls of your preferred size.
Place balls on grease proof paper.
Bake in preheated oven at 180 degC for 10-15 minutes.
6. Cool cookies on their baking tray for 15-20 minutes.
Coat cookies with sifted icing sugar (as shown). Store cookies in airtight container.
注﹕為什麼你會失敗是因為火候太大了﹐如果熱度是170呢﹐就放在裡面烤15分鐘就可以了﹐然後在等10分鐘讓他干身。千萬要好記得﹐做這個是不能急的﹗
有什麼問題﹐可以PM我~~
马蹄椰汁糕
材料：
燕菜粉 --- 15 克
糖 --- 200 克
水 --- 900 毫升
班兰叶 --- 4 片
马蹄 --- 200 克（去皮、切小块）
浓椰浆 --- 500 毫升
粘米粉 --- 2 汤匙
盐 --- ½ 茶匙
做法：
1 把燕菜粉、糖、水、班兰叶放进锅里煮至滚。（要不停搅拌）
2 熄火，加入马蹄。搅拌至凉，倒入容器。
3 把椰浆、粘米粉、盐混合，用小火煮至滚，趁热倒在燕菜上面便可以。
4 待凉后，放进冰箱~
kikiの心得：
其实，这个甜品不难做，可是，有些人就是不太喜欢椰浆的味道。少了椰浆，味道就没有那么美味了。
然后，kiki发现，如果把这个燕菜收冰箱，味道会更好吃~
不放冰箱也可以吃的~只是，kiki个人觉得，就没有那么美味了~
材料：
燕菜粉 --- 15 克
糖 --- 200 克
水 --- 900 毫升
班兰叶 --- 4 片
马蹄 --- 200 克（去皮、切小块）
浓椰浆 --- 500 毫升
粘米粉 --- 2 汤匙
盐 --- ½ 茶匙
做法：
1 把燕菜粉、糖、水、班兰叶放进锅里煮至滚。（要不停搅拌）
2 熄火，加入马蹄。搅拌至凉，倒入容器。
3 把椰浆、粘米粉、盐混合，用小火煮至滚，趁热倒在燕菜上面便可以。
4 待凉后，放进冰箱~
kikiの心得：
其实，这个甜品不难做，可是，有些人就是不太喜欢椰浆的味道。少了椰浆，味道就没有那么美味了。
然后，kiki发现，如果把这个燕菜收冰箱，味道会更好吃~
不放冰箱也可以吃的~只是，kiki个人觉得，就没有那么美味了~
红豆糕
材料
红豆 ４８０ｇ
水 ８杯
冬瓜糖 ５００ｇ
白油 １／２杯
粘米粉 １００ｇ
水 ３杯
１ 将红豆和８杯水一起煮至红豆软后，加入冬瓜糖搅拌至溶化，再加入白油搅拌。
２ 将粘米粉与３杯水搅拌均匀后，倒入红豆糊里继续搅拌均匀。
３ 将模型涂上一层白油，倒入红豆糊，小火蒸４５分钟就可以了
＊＊＊原本材料是用猪油的，猫咪嫌不健康，所以就换了。
＊＊＊白油＝ｓｈｏｒｔｅｎｉｎｇ，烘焙材料店有卖哦～
红豆 ４８０ｇ
水 ８杯
冬瓜糖 ５００ｇ
白油 １／２杯
粘米粉 １００ｇ
水 ３杯
１ 将红豆和８杯水一起煮至红豆软后，加入冬瓜糖搅拌至溶化，再加入白油搅拌。
２ 将粘米粉与３杯水搅拌均匀后，倒入红豆糊里继续搅拌均匀。
３ 将模型涂上一层白油，倒入红豆糊，小火蒸４５分钟就可以了
＊＊＊原本材料是用猪油的，猫咪嫌不健康，所以就换了。
＊＊＊白油＝ｓｈｏｒｔｅｎｉｎｇ，烘焙材料店有卖哦～
马蹄糕
材料
马蹄粉 ２８０ｇ
冷水 ３２０ｇ
炼奶 ３２０ｇ
马蹄 １ｋｇ
白油 ８０ｇ
白糖 ６００ｇ
冷水 ３２０ｇ
１ 将马蹄榨出汁，去渣。
２ 将马蹄粉与３２０ｇ冷水搅拌均匀。
３ 热锅，倒入炼奶，马蹄汁，白油，白糖与冷水小火搅拌后，再倒入刚刚的马蹄粉糊搅拌至浓稠就熄火。
４ 将模型涂上白油，倒入马蹄糊，小火蒸４５分钟就可以了。
＊＊＊如果你是倒入小模型的话，蒸２０分钟左右就可以了。
马蹄粉 ２８０ｇ
冷水 ３２０ｇ
炼奶 ３２０ｇ
马蹄 １ｋｇ
白油 ８０ｇ
白糖 ６００ｇ
冷水 ３２０ｇ
１ 将马蹄榨出汁，去渣。
２ 将马蹄粉与３２０ｇ冷水搅拌均匀。
３ 热锅，倒入炼奶，马蹄汁，白油，白糖与冷水小火搅拌后，再倒入刚刚的马蹄粉糊搅拌至浓稠就熄火。
４ 将模型涂上白油，倒入马蹄糊，小火蒸４５分钟就可以了。
＊＊＊如果你是倒入小模型的话，蒸２０分钟左右就可以了。
馬拉糕
【材 料】
低筋麵粉 440公克
泡打粉 9公克
奶粉 55公克
小蘇打 9公克
全蛋 620公克
二砂糖 385公克
奶水 75公克
橄欖油 165公克
【做 法】
1.低筋麵粉、泡打粉、奶粉與小蘇打一同過篩。
2.蛋打散，加入二砂糖拌勻後，依序加入奶水與橄欖油拌勻。
3.混合作法1與作法2拌勻慳愨慒慟，槎榴榞構裝入模型中。
低筋麵粉 440公克
泡打粉 9公克
奶粉 55公克
小蘇打 9公克
全蛋 620公克
二砂糖 385公克
奶水 75公克
橄欖油 165公克
【做 法】
1.低筋麵粉、泡打粉、奶粉與小蘇打一同過篩。
2.蛋打散，加入二砂糖拌勻後，依序加入奶水與橄欖油拌勻。
3.混合作法1與作法2拌勻慳愨慒慟，槎榴榞構裝入模型中。
燕粑(海南糕點)
材料：
糯米：500克
薯粉：半茶匙
清水：一杯（中型）
椰丝：1汤匙
花生米：少许
芝麻：少许
椰糖：少许
做法：
1. 將糯米加上清水和薯粉拌匀搓成面团，放在2个小时让它发酵。
2. 把发酵的面团，分切成一个个杯口大的圆型，然后把炒好的花生米和芝麻，再加入椰糖和混和红糖的椰丝，一起包在里面，然后拿去蒸熟即可食用。
糯米：500克
薯粉：半茶匙
清水：一杯（中型）
椰丝：1汤匙
花生米：少许
芝麻：少许
椰糖：少许
做法：
1. 將糯米加上清水和薯粉拌匀搓成面团，放在2个小时让它发酵。
2. 把发酵的面团，分切成一个个杯口大的圆型，然后把炒好的花生米和芝麻，再加入椰糖和混和红糖的椰丝，一起包在里面，然后拿去蒸熟即可食用。
发糕
（台湾食谱）
在來米粉 = 粘米粉 500 g
中筋麵粉 = 普通面粉 200 g
二砂糖 = 红糖 350 g（不过我用黄糖也okay嚄~只是要自己加色素咯，因为没有颜色，
或者像他用黑糖 200g代替，出来的颜色是brown color的~）
泡打粉 30 g （baking powder）
水 800 g
作法：
1.將在來米粉、麵粉先過篩，再與糖拌均，加入水拌成漿液
最後放入泡打粉拌均
2.將拌好的發糕漿液倒入模型中
放入蒸籠入鍋大火蒸（這個模型蒸 12~13 分鐘）
（中途千萬別翻蓋 否則會發不了或是發不漂亮）
↓ ↓ ↓ 蒸好從蒸籠中取出
（要知道是否熟透時可拿牙籤穿入中間拿起看看是否有沾漿液
如未沾上漿液表示已熟透否則即未熟透再蒸）
最后他说蒸12-13分钟，可是出来我觉得不够发嚄~
第二次try 15分钟~就发得很高，美美~
不过要注意纸杯要装到满满嚄~可以留0.1cm这样的空位in case在送去蒸笼的时候它不小心溢出，
不然装8分满发出来很小个，有的甚至没有发到~
（台湾食谱）
在來米粉 = 粘米粉 500 g
中筋麵粉 = 普通面粉 200 g
二砂糖 = 红糖 350 g（不过我用黄糖也okay嚄~只是要自己加色素咯，因为没有颜色，
或者像他用黑糖 200g代替，出来的颜色是brown color的~）
泡打粉 30 g （baking powder）
水 800 g
作法：
1.將在來米粉、麵粉先過篩，再與糖拌均，加入水拌成漿液
最後放入泡打粉拌均
2.將拌好的發糕漿液倒入模型中
放入蒸籠入鍋大火蒸（這個模型蒸 12~13 分鐘）
（中途千萬別翻蓋 否則會發不了或是發不漂亮）
↓ ↓ ↓ 蒸好從蒸籠中取出
（要知道是否熟透時可拿牙籤穿入中間拿起看看是否有沾漿液
如未沾上漿液表示已熟透否則即未熟透再蒸）
最后他说蒸12-13分钟，可是出来我觉得不够发嚄~
第二次try 15分钟~就发得很高，美美~
不过要注意纸杯要装到满满嚄~可以留0.1cm这样的空位in case在送去蒸笼的时候它不小心溢出，
不然装8分满发出来很小个，有的甚至没有发到~
紅豆糕
馬蹄粉, 粟粉各1 1/2兩(篩好)
紅豆3兩
砂糖15湯匙
椰汁1/2罐
花奶1/4罐
滾水1斤4兩
做法:
( 1 ) 洗淨紅豆, 除去雜質, 瀝乾. 加水蒸1 1/2小時至腍, 瀝乾備用.
( 2 ) 將糖溶於滾水內.
( 3 ) 拌勻馬蹄粉, 粟粉, 花奶及椰汁, 置於器皿內, 倒入滾的糖水, 攪至稀糊狀. 加入紅豆拌勻, 待冷卻, 置雪櫃凍後, 即成.
馬蹄粉, 粟粉各1 1/2兩(篩好)
紅豆3兩
砂糖15湯匙
椰汁1/2罐
花奶1/4罐
滾水1斤4兩
做法:
( 1 ) 洗淨紅豆, 除去雜質, 瀝乾. 加水蒸1 1/2小時至腍, 瀝乾備用.
( 2 ) 將糖溶於滾水內.
( 3 ) 拌勻馬蹄粉, 粟粉, 花奶及椰汁, 置於器皿內, 倒入滾的糖水, 攪至稀糊狀. 加入紅豆拌勻, 待冷卻, 置雪櫃凍後, 即成.
印度餐
印度煎饼
材料:
面粉 (筛过) 1 公斤
水 16 盎司 (2 杯)
酥油 (ghee) 80 克
盐 2 - 3 小匙
香草精华 1 小匙
做法:
把水、糖和盐混合在一起，加入酥油搅均匀。把混合液体倒入面粉中，然后搓揉面团至平滑坚硬，搁置一旁约20分钟。将面团抹上一层酥油然后形成大约50克的球状。把所有形成球状的面团放进一个大碗，盖住然后搁置一旁约四个小时或以上。以中热度烧热平底锅，将面团球放在涂有油脂的桌面上，用手将酢噢球压扁，并且将面团往外压薄，最后进行旋转式的抛掷面团动作直至面团变得薄如纸一样。接着将面团从四面往内折成四方形再放到烧热平底锅内煎至双面呈金黄色。以同样做法完成所有面团球。用双手轻拍面团球使煎饼松软。配以肉类咖喱或洒上白糖即可进食。
印度煎饼是地道新加坡印度人的小吃。适合于早餐、午餐、晚餐或宵夜享用。无论任何时候它都是新加坡人的最爱！您可根据自己的喜好选择不同的口味，如普通煎饼或加入鸡蛋和洋葱的煎饼。您如敢于尝试其它独特味道，则可选择在煎饼中加入乳酪或冰淇淋。
材料:
面粉 (筛过) 1 公斤
水 16 盎司 (2 杯)
酥油 (ghee) 80 克
盐 2 - 3 小匙
香草精华 1 小匙
做法:
把水、糖和盐混合在一起，加入酥油搅均匀。把混合液体倒入面粉中，然后搓揉面团至平滑坚硬，搁置一旁约20分钟。将面团抹上一层酥油然后形成大约50克的球状。把所有形成球状的面团放进一个大碗，盖住然后搁置一旁约四个小时或以上。以中热度烧热平底锅，将面团球放在涂有油脂的桌面上，用手将酢噢球压扁，并且将面团往外压薄，最后进行旋转式的抛掷面团动作直至面团变得薄如纸一样。接着将面团从四面往内折成四方形再放到烧热平底锅内煎至双面呈金黄色。以同样做法完成所有面团球。用双手轻拍面团球使煎饼松软。配以肉类咖喱或洒上白糖即可进食。
印度煎饼是地道新加坡印度人的小吃。适合于早餐、午餐、晚餐或宵夜享用。无论任何时候它都是新加坡人的最爱！您可根据自己的喜好选择不同的口味，如普通煎饼或加入鸡蛋和洋葱的煎饼。您如敢于尝试其它独特味道，则可选择在煎饼中加入乳酪或冰淇淋。
Mururku~
材料
Tepung Muruku 250g
Teprung Beras 500g
玉蜀黍粉 2汤匙
咖喱粉 3汤匙
Jintan Manis 1汤匙
Jintan Putih 1汤匙
椰浆（加热过） 1粒
黄油 2汤匙
盐 1/8茶匙
1 将Tepung Muruku，Teprung Beras， 玉蜀黍粉，咖喱粉， Jintan Manis， Jintan Putih搅拌均匀。
2 加入椰浆，黄油和盐搅拌成团。
3 将面团一点一点的放入muruku的模型，以滚油炸熟就好了^^
***所有材料在一般的印度材料店，超市或是烘焙材料店就可以找到的^^
***不喜欢辣的话，可以将咖喱粉拿掉哦~
Tepung Muruku 250g
Teprung Beras 500g
玉蜀黍粉 2汤匙
咖喱粉 3汤匙
Jintan Manis 1汤匙
Jintan Putih 1汤匙
椰浆（加热过） 1粒
黄油 2汤匙
盐 1/8茶匙
1 将Tepung Muruku，Teprung Beras， 玉蜀黍粉，咖喱粉， Jintan Manis， Jintan Putih搅拌均匀。
2 加入椰浆，黄油和盐搅拌成团。
3 将面团一点一点的放入muruku的模型，以滚油炸熟就好了^^
***所有材料在一般的印度材料店，超市或是烘焙材料店就可以找到的^^
***不喜欢辣的话，可以将咖喱粉拿掉哦~
马来餐
沙爹
材料:
鸡或猪肉 (切块, 轻轻敲打) 600克
黄瓜 (切片) 2 条
洋葱 (去皮, 切片) 2 粒
竹枝 40 枝
腌料:
香茅 (去皮, 只用嫩白部分) 1 段
红蒜头 (青葱 ) 10 瓣
芫荽粉 (香菜) 2 茶匙
小茴香粉 1 茶匙
黄姜粉 1 茶匙
桂皮粉 1/4 茶匙
盐 1 1/2 茶匙
糖 2 茶匙
花生 (烘香, 捣碎) 2 大匙
食油 1 大匙
做法:
先将肉块加入腌料腌泡30分钟。过后将腌泡好的肉块串在竹枝上。接着把串好的肉块放到烧烤架上或烘炉的上层 (2400C) 烧烤每一边，5至7分钟。在烧烤时，不时往肉串上浇油，以保持滋润。沙爹烤熟后配以花生酱、黄瓜和洋葱即可享用。
花生酱:
香茅 (去皮, 只用嫩白部分) 2 段
食油 180 豪升
罗望子果 (亚参果) 4 大园匙
水 4 - 6 杯
糖 4 大匙
盐 1 大匙
花生 (烘香, 捣碎) 600 克
食油 4 - 5 大匙
花生酱混合香料:
南姜 12 片
红蒜头 (青葱 ) (去皮) 12 瓣
蒜头 6 瓣
辣椒干 (浸软) 20 - 30 条
虾膏 1 大匙
做法:
将罗望子果加入2 杯水中净，捏干滤出汁备用。以大火烧热油锅，加油。拌炒花生酱混合香料和香茅至出味。倒入罗望子汁煮滚2分钟，再倒入糖、盐、花生碎和大约2杯水。慢火煨煮至酱料变厚。
新加坡沙爹肯定是绝大多数旅客最喜爱品尝的其中一道本地风味小吃。沙爹原是传统马来美食, 可是渐渐地, 土生华人和华人也开始学做沙爹
材料:
鸡或猪肉 (切块, 轻轻敲打) 600克
黄瓜 (切片) 2 条
洋葱 (去皮, 切片) 2 粒
竹枝 40 枝
腌料:
香茅 (去皮, 只用嫩白部分) 1 段
红蒜头 (青葱 ) 10 瓣
芫荽粉 (香菜) 2 茶匙
小茴香粉 1 茶匙
黄姜粉 1 茶匙
桂皮粉 1/4 茶匙
盐 1 1/2 茶匙
糖 2 茶匙
花生 (烘香, 捣碎) 2 大匙
食油 1 大匙
做法:
先将肉块加入腌料腌泡30分钟。过后将腌泡好的肉块串在竹枝上。接着把串好的肉块放到烧烤架上或烘炉的上层 (2400C) 烧烤每一边，5至7分钟。在烧烤时，不时往肉串上浇油，以保持滋润。沙爹烤熟后配以花生酱、黄瓜和洋葱即可享用。
花生酱:
香茅 (去皮, 只用嫩白部分) 2 段
食油 180 豪升
罗望子果 (亚参果) 4 大园匙
水 4 - 6 杯
糖 4 大匙
盐 1 大匙
花生 (烘香, 捣碎) 600 克
食油 4 - 5 大匙
花生酱混合香料:
南姜 12 片
红蒜头 (青葱 ) (去皮) 12 瓣
蒜头 6 瓣
辣椒干 (浸软) 20 - 30 条
虾膏 1 大匙
做法:
将罗望子果加入2 杯水中净，捏干滤出汁备用。以大火烧热油锅，加油。拌炒花生酱混合香料和香茅至出味。倒入罗望子汁煮滚2分钟，再倒入糖、盐、花生碎和大约2杯水。慢火煨煮至酱料变厚。
新加坡沙爹肯定是绝大多数旅客最喜爱品尝的其中一道本地风味小吃。沙爹原是传统马来美食, 可是渐渐地, 土生华人和华人也开始学做沙爹
mee siam～
800) {this.resized=true; this.width=800; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>800) {this.resized=true; this.width=800; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(this.src);}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="">
材料：
1. 米粉 （浸软）
2. 豆瓣酱
3. 辣椒糊（Chili Boh）
4. 豆芽
5. 虾米 （浸过）
6.葱头茸，蒜头茸
7. 蛋丝
8. 鲜虾
做法：
1. 爆香葱头茸，蒜头茸
2.下虾米，豆瓣酱， 辣椒糊
3. 下米粉，豆芽也一并下
4. 搅拌均匀，放少许调味料，炒至熟即可。
注：
1. 豆芽一起下比较安全，若米粉加水炒熟，才放豆芽，豆芽又出水，米粉就会软绵绵了。 加了豆芽炒后，若米粉还是太硬，才慢慢洒水。
2。真正的调味料很难agak,你们自己agak agak 下。
3. 试味先才放调味料，因为豆瓣酱本身很鹹。
800) {this.resized=true; this.width=800; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>800) {this.resized=true; this.width=800; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(this.src);}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="">材料：
1. 米粉 （浸软）
2. 豆瓣酱
3. 辣椒糊（Chili Boh）
4. 豆芽
5. 虾米 （浸过）
6.葱头茸，蒜头茸
7. 蛋丝
8. 鲜虾
做法：
1. 爆香葱头茸，蒜头茸
2.下虾米，豆瓣酱， 辣椒糊
3. 下米粉，豆芽也一并下
4. 搅拌均匀，放少许调味料，炒至熟即可。
注：
1. 豆芽一起下比较安全，若米粉加水炒熟，才放豆芽，豆芽又出水，米粉就会软绵绵了。 加了豆芽炒后，若米粉还是太硬，才慢慢洒水。
2。真正的调味料很难agak,你们自己agak agak 下。
3. 试味先才放调味料，因为豆瓣酱本身很鹹。
仁当椰浆饭（4人份）
椰浆饭
白米 4杯
椰浆 半公斤
班兰叶 2片
（把白米煮熟，倒入椰浆及加入班兰叶，蒸15至20分钟。）
仁当鸡
材料
鸡腿 4只
水 少许
调味料
小葱头 200克
蒜头 100克
南姜 1小块
黄姜 1小块
石栗（石古仔） 10粒
巴拉煎 1小块
盐 半汤匙
糖 2汤匙
味精 少许
煮法
1）將调味料混合打碎后，用慢火炒到水分干为止（约10-15分钟）
2）加入水及鸡肉一起炒，待滚后加入调味料，再炒到水分干为止。
3）最后加入椰浆，煮至水分被鸡肉吸收后，就可上桌。
注意事项
1）必须用品质好的米，不可用碎米。
白米 4杯
椰浆 半公斤
班兰叶 2片
（把白米煮熟，倒入椰浆及加入班兰叶，蒸15至20分钟。）
仁当鸡
材料
鸡腿 4只
水 少许
调味料
小葱头 200克
蒜头 100克
南姜 1小块
黄姜 1小块
石栗（石古仔） 10粒
巴拉煎 1小块
盐 半汤匙
糖 2汤匙
味精 少许
煮法
1）將调味料混合打碎后，用慢火炒到水分干为止（约10-15分钟）
2）加入水及鸡肉一起炒，待滚后加入调味料，再炒到水分干为止。
3）最后加入椰浆，煮至水分被鸡肉吸收后，就可上桌。
注意事项
1）必须用品质好的米，不可用碎米。
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